云南宣威火腿，你真的知道怎么吃吗？

中国三大火腿之一的「宣威火腿」，是云南地区颇负盛名的特产。

火腿因产自云南省宣威市而得名，其形似琵琶、皮薄肉厚、肥瘦适中、香气浓郁。

20世纪初，孙中山先生品尝宣威火腿后喜出望外，对其大加赞赏，并留下了「饮和食德」的题词。

如果你的云南朋友送你一只宣威火腿，那绝对是他浓浓的爱意。

但是很多人不知道的是，火腿都有些什么吃法？

话不多说，今天小象就教你们做几道，将宣威火腿美味发挥到极致的云南菜吧！

火腿蒸乳饼

火腿的常规吃法就是「蒸」。

在云南，宣威火腿要和大理乳饼搭配在一起蒸，才最能体现食材美味。 

火腿切薄片，乳饼也切相同厚度的薄片，按照一层乳饼、一层火腿的方式，将它们依次重叠，最后大火上锅蒸15分钟，即可食用。

这道菜不仅芬芳扑鼻，还红白相间十分好看，火腿的咸味温和地侵入乳饼内，吃到口中咸淡刚好，奶香中带着浓浓的咸鲜。

除了「蒸」，火腿另一个常见吃法就是「炒」。

取一块上好的宣威火腿切成薄片，热油爆香姜葱蒜，再放入火腿翻炒，2-3分钟炒至变软即可出锅。

这道菜的关键在于「不能加盐」，由于火腿本身就带有咸味，直接与青椒搭配就能发挥最大美味。

火腿炖汤有多鲜美，你尝一次就知道！

江南菜腌笃鲜里必不可少的就是火腿

云南的许多时令美味，汤底都需要一块宣威火腿来加持，比如野生菌汤、红豆汤、天麻汤……

其中不得不提「汽锅鸡」，这道曾征服汪曾祺、尼克松等人的美食，鲜美的秘诀就是用宣威火腿熬汤。

土鸡切块，火腿切片，均匀码放在汽锅内，并加入配料；开火利用蒸汽慢炖，直至完全熟透就是一道正宗的火腿汽锅鸡。

这样做出的鸡汤虽然看起来清澈，但每一口都能品尝到火腿与鸡肉的鲜香。

用腊味做焖饭并不少见，不过在云南最特色的要数「洋芋火腿焖饭」。

它和香肠饭、腊肉饭有异曲同工之妙，都是利用腌制肉类调味主食，增添香味与咸味。

云南人将火腿与土豆搭配，饭焖得粒粒分明，因为加入的火腿异常香，一口气能吃好几碗。

这道美食老少咸宜，人人都爱吃，一口铜锅洋芋饭，一碟开胃小菜，就能让你获得满满的幸福感。

滇式月饼的灵魂是火腿馅，所以又名「云腿月饼」。

这道美食做起来步骤繁复，需要将火腿与蜂蜜完美糅合，互相中和掉突出的味道，达到柔和而细腻的体验。

同时，它的外皮要巧妙用猪油起酥，讲究「八口酥而不飞屑」，入口不粘牙，香留唇齿间，食之不腻。

都知道上好的西班牙火腿可以生吃，你知道宣威火腿也可以生吃吗？

生吃的火腿需满足苛刻的发酵条件、精准把控的含盐量、柔软细腻的肉质、超高安全标准等诸多条件。

宣威火腿凭借着自身的悠久历史和独特品质，被誉为「中国最适合生吃的火腿」。

将高品质的生吃宣威火腿切薄片，搭配一瓶云南干红葡萄酒，可以称得上是极致享受。

不难发现，火腿在形形色色的云南美食中，很少扮演主角的位置，但它一定是「最佳辅助」。

它将穿越了岁月的经典陈香，注入云南美食，赋予了滇菜一种别样的魅力。

它也是云南人对于未来美好生活的殷切期盼，过年时只要吃上了宣威火腿，来年一定又是个好年。