一片酸茶包含了德昂族最虔诚的信仰

中国是茶的故乡，茶文化从神农时代就开始传承，距今已有4700多年历史。

云南人喜爱茶叶，也善于种茶，这也让云南成为了中国的茶叶大省，盛产滇红、普洱等中国名茶。

生活在此处的德昂族人尤其偏爱茶叶，甚至有了「茶瘾」，只要一天喝不到茶便浑身不舒服。

德昂族有多喜欢喝茶呢？他们的民间神话史诗《达古达楞格莱标》称「德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根。」

他们有着「茶到意到」的讲究——宾客临门，必先煨茶相待；走亲访友和托媒求婚时，必以茶为见面礼；

若有喜事需邀请亲朋光临，一小包扎有红十字线的茶叶便成了「请柬」；如两人产生矛盾时，有过失的一方只要送一包茶，就可求得对方的谅解。由此可见，在德昂族人的心中，茶的作用是其他物品无法替代的。

由于当地的茶叶消耗量较大，德昂族人也会在自家房前屋后种上一些茶树，以此保证需求。

而且德昂族喝茶偏爱浓茶，他们常将一大把茶叶放入一个小茶罐里加水少许煎煮，待茶呈深咖啡色时，再将茶水倒在小茶盅里饮用。

这样泡出来的茶味道醇厚，一般人喝了极易兴奋，对于当地人来说却是家常便饭，甚至每天都必须喝上。尤其是当地成年男女，如果当天没能喝上茶，便觉全身无力。

德昂族的茶由于口味独特，被称为酸茶，而独特口味的背后所隐藏的，是古老神秘的制作方法。

酸茶的制作方法特殊，采用二次发酵的方法，在没有陶器时，便已有了原始的发酵手法，称为土坑法。

土坑法是指德昂族人们将新鲜茶叶采摘回家后，用新鲜芭蕉叶或竹筒将其装起来，随后便放入地窖内发酵。

发酵一周后便可将经过茶叶取出，在阳光下揉搓，然后晾晒两天，再次发酵数日即可取出冲泡。

有了陶器以后便用陶器直接代替了芭蕉叶的作用，采用相似的方式「腌制」茶叶。

由酸茶冲泡出的茶水风味独特，酸涩回甜，汤色金黄透亮，无任何添加剂及化学原料，是纯天然珍品。

对于德昂族来说，茶不仅仅是一种饮料，更是他们的社会支撑与精神图腾，也是曾经丝绸之路上的德昂族重要交易品。

宋元时期，《云南志略》中就有记载：「金齿白夷交易五日一集，旦则妇人为市，日中男子为市，以布、茶、盐互相贸易。」

明清时期，德宏地区集市上的茶叶都是由德昂族人出售，而且多为老年妇女，傣族称她们为「咩宁」，翻译过来是「茶叶妈妈」的意思。

茶叶记载着德昂人的思想情感、人生追求，是德昂族日常生产生活、居住环境等的一种体现。

德昂族民间传说：常饮酸茶能清热解暑、消炎解酒、爽神润喉、增进消化，亦可美容增寿。「德昂族酸茶」是德昂璀璨文化结晶。德昂族制茶为原始古法加工，制茶艺人都是经过口传口授，言传身教，代代相传。