机器真的可以替代传统手艺吗？下关沱茶给你答案

云南地处高原，全年日照时间长，空气湿润，气候温暖，十分适合种植茶叶，是全国四大茶区之一。

云南人会种茶，但更爱喝茶，千百年的历史发展之中延伸出了深厚的茶文化。

大量中国名茶从这里走向世界，如普洱、冰岛等，还有大理最著名的「下关沱茶」。

滇戏有茶名为沱

下关沱茶又名云南沱茶，产自大理下关，据说其最早的起源可以追溯到明代的女儿茶。

早在明代，便有《滇略》一书所记载「士庶所用，皆普茶也，蒸而团之。」这是关于沱茶最早的记载。

到了1902年，第一个现代茶叶精制加工厂正式成立，工厂选址大理下关，专门加工紧茶和饼茶，因此沱茶后来被命名为下关沱茶。

传承树百年的沱茶之所以如此受人青睐，与它考究的制作手艺脱不开关系。

聪明的白族人将所有对于茶叶的理解溶于它一身，其中奥妙可想而知，因此，制作下关沱茶的手艺被我国作为非遗保护了起来。

不断革新的技术

沱茶的制作十分考究，共分为选料、剔拣、蒸茶和揉捻等十余个步骤。而它的严格，从选料便能看出。

以上等的「滇青」作为原材料，其茶叶来自临沧、保山等30多个茶叶名产地，从根源上保证了茶叶的品质。

在加工的过程中严格遵循「细茶精制，粗茶细制，精提净取」的原则，为茶叶的品质带来了进一步的保障。

尤其是茶叶的压制工艺，在1953年前一直是采用人工双手压制的方法，在保证品质的同时，需要耗费大量的人力成本。

在新中国成立后，工厂技术革新，改进为使用木登、石墩等压制，将人力消耗控制得较为合理的同时，也提高了茶叶的生产效率，并且十分独特。

整套制作工艺并不算复杂，但却处处突显着下关沱茶独一无二的制作技艺。这些技艺凭借着一代又一代手艺人口耳相传，发展到了如今。

沱茶技艺保卫战

在沱茶制作的工艺发展中，技术不断革新，引进各种机器替代人力，不断提高生产力、降低生产力。

但另一方面，这种机械化的生产方式也使得精致的手工工艺面临着尴尬的境地，这种经过长期经验总结出的方法正面临着挑战。

对于这种现状，工厂采取了多种保护措施：

在这场声势浩大的「沱茶技艺保卫战」中，国家成为了工厂的强力后盾，2009年，国务院正式将下关沱茶制作技艺列为第二批省级非遗。

 #写在最后# 

历史的车轮滚滚而来，它载来了便利的生活、完善的科技和制度，也载来了美好生活，但一些值得被人们记住的事物也被碾碎在那车轮之下……

对于这样令人叹惋的场景，我们能做的绝不只是唉声叹气，而是行动起来，去保护它们。