冷泡茶是什么？应该怎么做？

爱喝茶的人都知道，茶叶要用热水冲泡，而且特别讲究水温适宜，水温过高会破坏茶里的营养物质，而水温过低又会影响口感。

在漫长的饮茶史上，冷水是从来没有和茶碰撞过的，但近几年，居然开始流行起了冷水泡茶，而且在年轻人中形成了新的饮茶风尚。

如果你还不了解这种泡茶方式

就要落伍啦

颠覆传统的冷泡茶

冷泡茶这一概念出自台湾，从广义上来讲是直接通过冷水甚至冰水进行速泡冲饮的茶叶，是一种颠覆传统的新型泡茶方法。

由于使用了凉水或冰水，最大程度保留了茶的本味和鲜爽度。且经过长时间的冲泡，精准控制环境温度与水温，茶叶的香气成分和可溶性物质缓慢溶出，从而获得更好的品质。

并不是都可以冷泡

需要注意的是，并不是每一种茶叶都可以用来冷泡，冷泡茶需要进行特殊加工，才能在冷水中释放滋味。

与传统泡茶工艺相比，该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。

一般来说，可尽量选择发酵程度较低的茶类，如绿茶、白茶或是乌龙茶，绿茶和白茶，氨基酸含量较高，较好保留了鲜叶中的物质，冲泡时甘甜可口。

冷泡流行的原因

这种颠覆了传统饮茶方式的茶，能够在年轻人之中流行，不仅仅是因为新鲜好玩，更多是被它的美味健康所征服：

｜甘甜｜

低温冲泡时，茶叶中具有苦涩味的单宁酸，咖啡碱不易溶出。不仅如此，具有鲜味物质的氨基酸分子会在冷水中先溶出，并且浸出量会随着浸泡时间的延长而增加。甘甜不苦涩，这就是冷泡茶口感好的原因。

｜方便｜

现代人工作忙碌，节奏快，不愿花费时间煮水泡茶并等待茶汤冷却，加上外出工作或是旅游，冷泡茶的制作相对简便，只要饮用水即可冲泡。

与其相似的饮品还有冷萃咖啡，这些只需丢进冰箱几小时就能获得的美味，谁能不爱呢？

｜健康｜

冷泡茶所释放的咖啡碱较低，可以减少对胃的刺激。冷泡茶避免了高温条件下的水热氧化作用引起的茶叶色变、口感钝化，维生素破坏等，具有长时间放置茶汤不变色的特点。

当下流行的各大奶茶店的菜单中，常常也提供了冷泡茶这一选择，真正零糖零脂肪的健康饮品就是它了。

一起来喝冷泡茶吧

说了那么多，不如亲自动手试试做一壶冷泡茶吧：

材料：专用茶包10-15g、白开水1000ml

在壶底放好茶叶或茶包

冲入冷水

室温下放置3～4小时后

取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可

也可以选择直接放进冰箱

等待8小时的时间再滤去茶叶饮用

冷泡茶只可冲泡1次

不然味道将大打折扣

茶文化博大精深，在传承历史的同时，它也一直在进步发展，唯有不断探索发现，挖掘更多隐藏的价值，才让这种传统文化持续大放异彩。