立冬，是冬季的第一个节气，也是一年中的第十九个节气，从这天开始气温逐渐下降，冬季拉开序幕。立冬分三候，一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。意为立冬的十五天内，水结成冰，土地结成冻；野鸡消失身影，而颜色相似的大蛤出现在海边。
由于立冬是「四时节气」之一，祭祀等活动都尤为隆重，更少不了美食相伴。
民间有「立冬补冬，不补嘴空」的说法，在各地也有着不同的立冬美食习俗。
在北方，有「立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管」的民谚，可见北方人立冬对吃饺子这一习俗极为重视。
《饺子》
素衣台案前，巧手赛天工。
雪花纷飞舞，皎月平空现。
清水飘芙蓉，元宝落玉盘。
餐餐世间味，最是此物鲜。
据说，饺子得名于「交子之时」，新旧年之交、季节之交吃饺子，意在新旧交替，秉承上苍祈佑来年好运。在「老天津卫」地区，还特别讲究吃倭瓜馅的饺子。
这首《饺子》描写了揉面、包馅等步骤，展现了制作过程的美感，赞扬了饺子的味道最为鲜美。
南方民间认为，立冬日吃甘蔗，既能保护牙齿，又有滋补的功能，还流传着「立冬食蔗不会齿痛」的说法。
《甘蔗》
老境於我渐不佳，一生拗性旧秋崖。
笑人煮箦何时熟，生啗青青竹一排。
甘蔗是冬令水果，这个季节食用是最美味的，经过近一年的蕴藏，甘蔗糖度达到最高，每一口都甜到心底。
《李监饷四物各以一绝答之·甘蔗》中没有过多讲述甘蔗味道，而是从它们的生长环境联想到精神品质，升华了甘蔗的内涵。
《和子由除日见寄》
宋·苏轼
强欢虽有酒，冷酌不成席。
秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。
相传刘邦畏惧严寒，每到冬天无论穿多厚的衣服都会冻得瑟瑟发抖。樊哙宰杀活羊，炖了一锅羊肉汤给刘邦，刘邦喝下以后瞬间就不冷了，此后便有了立冬喝羊肉汤的习俗。
我国的大部分地区都保留了这一习俗，羊肉汤拥有大量的脂肪和蛋白质，能够提供大量的热量，最适合冬季食用。
据说苏轼的《和子由除日见寄》中所提到的「羊羹」指的就是「羊肉泡馍」这种极受欢迎的羊汤美食。
《相思》
唐·王维
红豆生南国，春来发几枝。
愿君多采撷，此物最相思。
在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，有一位叫共工氏的人他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天死后变成疫鬼，继续残害百姓。
但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼。防灾祛病。
在古代，红豆有相思豆之称，绵绵情怀赋予了这种美食不一般的寓意，留下了许多像《相思》一样的优美诗篇。
立秋摘花椒，白露打核桃，霜降下柿子，立冬吃软枣……每当节日与饮食碰撞，让我们的生活充满趣味。
节气到来，别忘了犒劳自己的胃哦。
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