为什么普洱茶要被压成饼？

也许你熟知沱茶、砖茶、竹筒茶，也经常在收礼时见到精美的茶饼，但你知道他们都属于「紧压茶」吗？

茶叶为什么要压成一个大饼？不同形状难道还有不同的口味吗？今天我们就来揭秘紧压茶。

紧压茶，主要是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。

按照不同的紧压形式，又可分为饼茶、黑砖茶、茯砖茶、竹筒香茶、花砖茶、方包茶、固形茶和圆茶。

紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。

由于过去产茶区大多交通不便，运输茶叶是靠肩挑、马驮，在长途运输中极易吸收水分，而紧压茶类经过压制后，比较紧密结实，增强了防潮性能，便于运输和贮藏。

追溯起来，11世纪前后，四川的茶商就把绿毛茶蒸压成饼，运销西北等地。明代以前，我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎，用模子压制成型烘干而成的紧压茶。到十九世纪末期，湖南的黑砖茶、湖北的青砖茶相继问世。

现代，紧压茶已经非常普遍，常见以制成的绿茶、红茶或黑茶的毛茶为原料，经蒸压成圆饼形、正方形、砖块形、圆柱形等形状。

有的紧制茶在比较长时间的贮存中，由于水分和湿度的作用，茶叶浓郁口感更佳。

除此之外，紧压茶具有较强的消食祛腻作用，能适应各地少数民族特殊的烹饮方法，所以广受全国茶友的喜爱。