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红三剁

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红三剁是云南的一道名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。红三剁,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名。

基本信息
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红三剁
西红柿、尖椒、肉末
云南菜
酸香
目录
  1. 1 菜品介绍

  1. 2 菜品特色

  1. 3 做法

  1. 4 营养价值

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菜品介绍

红三剁是云南的一道名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。红三剁,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名。

炒红三剁用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃。除了“红三剁”,还有“黑三剁”,就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜,同样剁碎后炒,因颜色中多了一些黑色的点缀故名。

菜品特色

主料:西红柿2个、尖椒2个、肉末150克

辅料:高汤、盐、葱、姜

做法

1、尖椒切小丁,西红柿切小块;

2、炒锅中放油,油七成热时放入葱末、姜末,炒出香味后放入肉末,加一大勺料酒后快速翻炒;

3、肉末变色后,加入西红柿块,翻炒至熟;

4、放入尖椒丁,翻炒几下,再加入盐、高汤即可。

营养价值

红三剁是云南名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。除了“红三剁”,还有“黑三剁”,就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜,同样剁碎后炒,因颜色中多了一些黑色的点缀故名。


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  • 创建者 : 小瓦

百科目录

  • 1. 菜品介绍
  • 2. 菜品特色
  • 3. 做法
  • 4. 营养价值
参考资料
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红三剁 滇菜 美食
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