民族美食

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  • 小瓦

    哈尼罐罐饭,能让我记一辈子!!!

    在建水紫陶街吃的这家特色罐罐饭,当时点了个哈尼风味饭,味道真的太绝了!!! 里面有很多类似野菜的东西?非常具有当地风味。 罐罐里的折耳根一点都不腥,害怕折耳根的人也完全可以接受。 是能让我记一辈子的那种好吃!

    作者:小瓦

    圈子:民族美食

    发布时间:2021/11/10

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  • 中元

    你们爱吃傣族美食吗?

    西双版纳,在傣族语言里叫做「勐巴拉那西」,意思是「理想而神奇的乐土」,位于热带北部边缘的西双版纳,以绝美的热带雨林,奇特的自然景观和傣族风情而闻名。 其美食也是当地的一大特点,热带气候让当地口味充满了酸,辣,苦的特点,今天就带大家认识一下西双版纳的傣族美食。 1. 菠萝饭 菠萝饭是极具傣族特色的一道糯食,香甜软糯的紫米,搭配上酸甜可口的菠萝粒,绝对是一大解暑神器。 2. 泡鲁达 泡鲁达是云南甜品的代表选手,最初是在泰国,缅甸等国家流行,后来随着发展便流传到云南瑞丽,西双版纳等地。

    作者:中元

    圈子:民族美食

    发布时间:2021/09/22

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  • K

    民族美食推荐——大理冻鱼

    大理有句俗话,叫“吃冻鱼,晒肚皮”。冻鱼是道凉食,但是食用时间却是在秋后至次年三月之前,所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼,如同新疆谚语“早穿棉袄午穿纱,围着火炉吃西瓜”一样给人时空混乱的错觉。 冻鱼不是说冷冻的鱼,而是像猪皮冻一样的,利用鱼皮中的胶质,将鱼汤连带鱼肉做成的“冻鱼”,看起来褐色琥珀、Q弹透明,口感更是细腻爽滑、入口即化。 冻鱼选用鲤鱼或是鲫鱼,做法可以按照酸辣鱼的方法做,做好放入大汤碗中,经一夜自然晾凉,第二天即可食用。但是比较好的方法是,不放豆腐等配料,因为冻鱼主要就是吃鱼和冻的美味,放了太多配料反画蛇添足,但是佐料要多放,这样才好吃。

    作者:K

    圈子:民族美食

    发布时间:2021/07/22

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  • Woo

    布依族的美食你知道吗

    血肠粑 多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。

    作者:Woo

    圈子:民族美食

    发布时间:2021/07/20

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  • crystal

    侠辣

    怒族人的饭桌上离不开酒,按一天内的时间分:早上有“早酒”,白天有“晌午”,晚上有“夜酒”,临睡前还有“睡前酒”。在不了解怒族这个民族前,有的人可能会因为字面意思,认为他们不好相处,容易发怒。其实怒族是个十分的热情好客的民族,同时他们也特别喜欢喝酒。还用酒研制出许美食来。「侠辣」和「巩辣」就是最具代表的两道菜肴。 在怒语中,「辣」是「阿辣」的简称,意为烧酒。「侠」的意思是肉,因此「侠辣」就是「肉炒的酒」。 “侠辣”的做法极为简单:先将洗净的鸡肉切成小块,将鸡肉在炒锅中放进酥油或漆油,加热后倒入肉块。肉块煎炒至又脆又黄时,将火撤小,再把烧酒倒进锅中。

    作者:crystal

    圈子:民族美食

    发布时间:2021/07/12

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  • Nuyoah

    有傣味的夏天,一定是幸福的

    夏天来了该做什么呢? 当然是到傣味餐厅里释放自己的吃货本能! 傣族人主要居住在闷热的版纳,因此他们的食物往往具有消暑的属性。 酸酸的百香果鱼,鱼肉鲜嫩、汤汁可口,让人欲罢不能;软糯的菠萝饭配上清脆爽口的凉拌藕片,为炎热的夏天带去一抹清凉…… 这个夏天一定要来上一顿肆无忌惮的傣味之旅~

    作者:Nuyoah

    圈子:民族美食

    发布时间:2021/06/25

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  • Ccccc

    傣族饮食文化知多少

    1、傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米,西双版纳等地爱吃糯米,通常是现舂现吃。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭,即把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分钟后,用火烘烤而成的。 2、吃时,捶打竹筒使之变软,竹筒内壁的竹膜便贴在饭上,用刀一剖两半,香竹饭便脱竹而出,香气浓郁,饭软而细腻。还有独具特色的菠萝紫米饭,其味清甜可口,并有补血润肺之功效。 3、外出劳动者常在野外就餐,用芭蕉叶盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松即可进食。肉类有猪、牛、鸡、鸭,不食或少食羊肉,善作烤鸡、烧鸡,喜欢吃鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。常吃的蔬菜有白菜、萝卜、笋和豆类。 4、傣族也食昆虫。傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回家后入锅焙干制酱。 5、以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓,以深绿色为佳,捞取后撕成薄片晒干,用竹篾穿起来待用。做菜时,厚的用油煎,薄的用火烤,酥脆后揉碎入碗,再将滚油倒上,然后加盐搅拌,用糯米团或腊肉蘸食,味美无比。

    作者:Ccccc

    圈子:民族美食

    发布时间:2020/09/07

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  • Ccccc

    藏族主食——糌粑

    糌粑(zān ba)是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是“炒面”的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。

    作者:Ccccc

    圈子:民族美食

    发布时间:2020/08/20

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  • 中岛

    云南酸味美食,哪种你最爱吃?

    01 酸木瓜煮鱼 酸木瓜是云南特产,一般呈现青色,放久了颜色就会变成金黄色,酸木瓜越接近黄色越香,可以制作果脯、果酒、泡酒等。 02 富源酸汤猪脚 富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食,营养丰富,具有很多的食疗作用,酸菜酸爽,加上猪脚,既有吃肉的满足感,也不会觉得腻。 03 酸笋鸡 云贵、广西等地都爱吃酸笋,酸笋不仅嫩脆,特殊的酸味也是一绝,本地产的鸡肉口感上比较嫩,加了酸笋入味后又酸又滑,和新鲜脆爽的笋子十分搭配。 04 水果泡菜 云南人的夏天少不了又酸又辣的水果泡菜,常见的有泡菜芒果、泡菜草莓、泡菜菠萝、泡菜李子等,虽然听起来像是黑暗料理,但吃过一次就上瘾。 05 鬼鸡 「鬼鸡」的名字取得真是渗人,不了解的食客一定觉得这是一道恐怖的菜,但它却是专门款待贵客的上好佳肴,而且吃起来也很美味。 06 藠头 藠头看起来很像大蒜,其实味道大有不同。藠头原是开远高寒山区的一种野生宿根植物的地下块茎,只有遇到灾年,才有人挖来充饥。 07 大理雕梅 一刀一刻,大理青梅就被做成了甜美可口的小花,这就是最负盛名的大理雕梅。八成熟的盐梅以腰部为中线,依次甩开一个个「人」字,刀尖深刻至核。 08 水豆豉 云南人制作的豆豉有干豆豉和水豆豉之分。将豆豉做成饼状晒干就成了干豆豉,方便存储;而水豆豉更为湿润清爽,酸辣的滋味别具韵味。 09 糟辣子 糟辣椒又称糟辣子,是云南、贵州独有的美食调味品,两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味。 10 腌菜菜 云南白水酸菜久负盛名,主产于沾益区水镇,广大农户均会腌制,历史悠久。白水酸菜腌制的时间一般在秋冬时节。 以上十种酸味美食,哪种你最爱吃?

    作者:中岛

    圈子:民族美食

    发布时间:2020/07/30

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  • 中岛

    你还知道什么少数民族的「黑暗料理」吗?

    傣族人的炸虫、刺五加、臭菜、酸笋对于大部分人来说是非常有挑战性的,你知道哪些少数民族的「黑暗料理」呀?

    作者:中岛

    圈子:民族美食

    发布时间:2020/07/23

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