那些与永历皇帝“有关”的云南美食

明朝后期，皇帝朱由榔（永历帝）被吴三桂追杀至云南，于是成为了历史上唯一一个进入过云南境内的中原皇帝。

许多兴起于当时的美食便多了一个传说——永历帝吃过，或因永历帝而来。

这些传说的真实性未可知，但美食的味道是肯定的。今天小象就带大家盘点一下「那些年，永历帝吃过的云南」。

大救驾

大救驾是保山腾冲的传统美食，由饵块、鸡蛋、蔬菜、火腿等共同炒制，鲜香美味，色泽艳丽，深受当地人与各地游客喜爱，被评为云南十大经典名菜。

据说永历帝被追杀至云南腾冲时，一行人跋山涉水，疲惫不堪，饥饿难耐。幸得当地一户好心人家收留。

农户家里没有山珍海味，只有些寻常食材，饵块、鸡蛋、火腿等，干脆便将它们炒在一起。

没想到出锅后香味扑鼻，永历帝一尝之下赞不绝口，狼吞虎咽地便将一盘炒饵块全吃光了。

吃完之后永历帝赞叹道「这盘炒饵块救了朕的大驾」，于是这道菜便取名为大救驾，并一直流传至今。

坛子鸡

坛子鸡也来自腾冲，不过与大救驾不同，这是一道实实在在的硬菜，制作起来也十分讲究。

话说永历帝在饱餐一顿以后，肚子里的馋虫又叫了起来。于是便命随行的御厨做些美食「以慰龙颜」。

不得不说，皇宫里的御厨，确实有两把刷子。虽然此时正在逃亡，工具不齐、食材难寻等问题却没有难住御厨。

他在当地老乡家里买来一只肥瘦适宜的鸡，一炸一焖之间，以腾冲当地砂锅便制作出了美味的坛子鸡。

御厨想到一路奔波，圣体劳顿，又在卤水中加入十余味中草药，不仅没有破坏鸡肉的鲜香，反而令它香气扑鼻，于是便成了后来的坛子鸡。

云腿月饼

硬壳火腿月饼是一道专属于云南的美食，由糖腿破酥包改良而来，据说这道美食也是因永历帝而来。

在永历帝退据昆明时，终日忧心国家大事，茶饭不思。御厨担心长此以往皇帝的身体会被拖垮，于是便研制新菜式「哄孩子吃饭」。

他选用云南火腿切成碎丁，搭配蜂蜜做馅，蒸制成点心，称之为云腿包子。

因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，将云腿包子列为御膳厨中的应时点心。

后来经过改良成了如今的云腿月饼，深受各地人民喜爱，成了云南的美食标识之一。

岜夯鸡

被誉为「云南美食一绝」的岜夯（ba hang）鸡就是文山州的一道壮族特色「鸡」美食。「岜夯」是壮语，也就是酸汤的意思，所以岜夯也被叫做酸汤鸡。

据说永历帝在被追杀的途中曾去到广南侬氏土司的领地待了9天，当时餐桌上每天都有岜夯鸡，每顿吃下来，连汤带渣都吃得精光，称赞不绝。后来岜夯鸡也被称为了明永历皇帝「入滇第一吃」。

#结语#

玄之又玄的传说为美食增添了一丝传奇色彩，但俗话说「打铁还需自身硬」。这些美食能够流传上百年，自然不会仅凭一个传说。

它们的美味才是长远流传的秘诀，也是人们愿意一次又一次为它买单的原因。