食在滇西—让时光慢下来

腾冲的饮食文化，在云南是独树一帜，或许是因为这里的居民多是当年从中原到此屯垦戍边的明军后裔，所以饮食风格结合了当地特色和中原味道，与传统意义上的滇味有很大的区别。

  稀豆粉 

云南的传统早点文化是米线或者饵块，而在腾冲早餐必须要来一碗稀豆粉。

稀豆粉—就凭它上过《舌尖上的中国》足以证明它在腾冲人心中的位置，不亚于早茶在广东的重要性。

它是把豌豆晾干磨成粉，经过慢煮不停地搅拌，制成不稠不稀的糊状。

热腾腾的稀豆粉撒上小葱香菜、油辣子、芝麻和盐，一碗下肚就足以慰藉早起的烦恼，吃完擦擦嘴又是为生活奋斗的一天。

  大救驾 

中午吃什么？早上吃过稀豆粉中午可以来一盘大救驾当做主食，再来一盘小角瓜炒蛋，大救驾管饱小角瓜解腻无疑是夏天没胃口的救星。

小角瓜用的是当地特有小角瓜，这种在别的地方几乎见不到的食材，在腾冲却是一种很稀松平常的瓜菜。

口感很独特，吃起来清新爽口，是当地蔬菜届的特色之一。

大救驾， 腾冲最出名的传统小吃之一，其实就是腾冲炒饵块。据说，明末吴三桂降清后攻打昆明 ，南明永历帝朱由榔逃亡滇西，途径腾冲（当时叫腾越）。当时天色已晚，一行人疲惫不堪，饥饿难忍，终于找到一户农家。

主人把家里最好的食物——饵块、火腿、鸡蛋，青菜，炒在一起。永历帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”于是， 腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。

  铜锅牛肉

到了晚上约上三五好友一起涮个牛肉，喝两杯小酒，扫去一天的疲惫，可谓快意人生。

一锅大铜瓢里是煮得浓厚的牛骨汤，里面放了满满的牛杂、牛肉、牛皮，铜瓢里总能源源不断地夹出来牛肉，牛肉和牛杂特别有味道，它不像潮汕牛肉火锅那样涮得入口即化的口感，相比下来有些韧性，却入味十足。

在云南还有一种新吃法：薄荷配牛肉。

薄荷的清香冲淡了牛肉的油腻，涮上几秒和牛肉一起送进嘴里，薄荷的清新加上牛肉厚重的香味让人欲罢不能，凉爽的天气里这番大口吃肉的愉快使人倍感幸福。

  腾冲烧烤 

入夜后的古镇烧烤摊开始营业，聚集了来自五湖四海的人们，夜晚的烧烤吃的并不是惊艳的味道，更多的是友人难得一聚的时光。

在腾冲烧烤一定要吃腌制类的，因为那才是滇式烧烤的特色，每家的腌制手法都不同，风味也是各有各的特色，小肉串、烤茄子、豆腐、鸡脚、鸡翅是烧烤摊必点。

包浆豆腐的鲜味诱人，辣度也特别挑战外地人，尽管如此，还是一边“嘶”一边大口喝着饮料吃得酣畅淋漓。

民以食为天，美食里往往隐藏着一个城市的文化底蕴和风土人情，大碗喝酒大口吃肉不仅是美好生活的象征，更是地居民热情好客、豪爽大方的体现。

好好吃饭也是在认真的生活。