大理诺邓，不仅有火腿，还是明清建筑博物馆

2012年，纪录片《舌尖上的中国》全国热映，片中所呈现的诺邓火腿令人印象深刻。也正是从那时起，游客们从全国各地出发，来到有着千年历史的诺邓，探寻向往的味道。实际上，诺邓并不只有火腿，千年之间，仍矗立于此的明清建筑群落，才是这座小镇的灵魂。

诺邓因盐而兴，因盐而衰

 诺邓村，位于云南省大理州云龙县深山中，因为交通不便，这座有着千年历史的村落，在很长时间内，处于被世人遗忘的状态。直到2012年，纪录片《舌尖上的中国》将镜头聚焦于诺邓火腿，仿佛就在一夜之间，这座村落重新焕发了活力与青春，来自全国各地的背包客慕名而来，只为寻找绝世美味——诺邓火腿。

火腿，诺邓人将盐巴与猪肉融合到极致后，形成的稀世美味。在诺邓，不仅人人都会腌制火腿，家家户户更会制盐，这是一种融在骨子里的天赋。诺邓处于河谷地带，地下流淌着丰富的卤水，这些卤水由矿物元素形成，是制盐的原料。每当正午时分，卤水受热转化为白色晶体，渗透到地表后，吸引着周围的牛羊。当然，被吸引至此的还有人类。

早在汉朝时期，诺邓便被称为“比苏”，意为产盐巴的地方。唐朝时期，当云南各地仍较为落后时，诺邓已是商贾云集的繁华之地，远道而来的马帮将盐运出深山，换取其他货物，形成繁盛的贸易往来。如今，诺邓村中随处可见的马蹄印，就是追忆往昔繁盛的最好证明。

遗憾的是，清朝后期以来，随着基础交通建设及各地盐井发展，诺邓盐已不复往日辉煌，曾经的繁华之地也日渐衰落了。当地村民也不再靠制盐谋生，转向传统农耕、外出务工等谋生方式。因盐而兴，因盐而衰，繁华已成过往云烟，诺邓火腿的绝美滋味，却流传至今。

如今，走进诺邓村中，几乎家家户户都挂满了上好的火腿，过去仅供自家食用的火腿，如今已成为游客必买的旅游商品。瘦肉布满大理石花纹，瘦而不柴；肥肉油香可口，肥而不腻，正是诺邓火腿特有的品质。火腿切丁，与白米饭共同炒制，最简单的烹调方式，锁住了火腿醇厚的滋味，浸满肉香的米粒，爽口弹牙，回味无穷。

走进“明清建筑博物馆”

千年过去，诺邓由盛转衰，又再次焕发生机，世居于此的村民也换了谋生的生计，只有那些矗立千年不倒的明清建筑，见证着诺邓一路走来的荣辱辉煌，它们才是诺邓的“灵魂”。

诺邓村依山而建，各家民居大多不在同一水平面，因此形成了错落有致的独特景观。民族多为白族建筑，始建于明清时期，至今仍保存完整。白族建筑工艺精美，即便是普通民居，大多吊雕梁画栋、高端讲究，样式多为“一颗印”建筑。所谓“一颗印”建筑，是指正房三间两层，两厢为耳房，组成四合院。中间为一小天井，门廊又称倒座，进深为八尺，整体方形如印章，所以称“一颗印”式。在诺邓村，你还能听到“四滴水”、“五滴水”的说法，都是代表房屋建筑格局。

顺着台阶一直往上，便来到村子最高处，这里有着玉皇阁、文庙、武庙等建筑群，这些代表着诺邓建筑艺术最高水平的房屋，是诺邓最为亮丽的一道风景线。文武庙分立两侧，有趣的是，文庙墙上开着一道小窗，但隔壁的武庙却没有。可别小看这个细节，其中大有来头，因为诺邓村中曾出过名震滇西的“文状元”，当时朝廷才特许在文庙墙上凿开一扇窗，以示嘉奖。

穿过文武庙便是村中最高点——玉皇阁，这是诺邓村最为重要的文物保护单位，属于云南地区极为少见的三层阁楼式道教建筑。走进玉皇阁，能清晰看到建筑顶部留有“二十八星宿图”，色彩艳丽，画中人物栩栩如生，岁月似乎从未侵蚀过眼前的珍宝。