云南人的一天，是从烧饵块开始的

云南十八怪，粑粑叫饵块。饵块烤到微微焦黄，涂上酱汁，放上油条，简单但扎实的早餐下肚，整个上午都元气满满！

早餐界的小霸王

天津的早晨少不了一口煎饼果子，在上海糯米油条一裹就是酥香的粢饭团，山西早起的市民等着热腾腾的甑糕出锅。

这时的云南，烧饵块在火炉上鼓起大大的气泡，油条滋滋作响，食客们期待地围在炉边，等着这口烧饵块填饱肚子。

饵块这一米制品，走遍全国各地，唯云南独有。制作饵块，必须选优质大米作原料，经淘洗、浸泡、蒸熟、挤压一系列步骤制成，一般饵块会作为早餐或礼品。

《滇游续笔》中曾提到「清乾隆年间，曲阜举人桂馥考中进士，到云南永平县赴任时，途经大理，见人们用稻米做饼，形状像蝴蝶翅膀，叫做‘饵块’，取‘合蒸日馈’的含义而得名。」

饵块本身只有淡淡的米香，烧、煮、炒、卤后风味各异，百吃不厌。

对云南人来说，一天就是从饵块开始的，只需2分钟，一个香喷喷的饵块就能出炉，深受上班族青睐，即便是不忙碌的周末，人们也愿意早起为自己买上一个饵块。

云南早餐种类繁多，但很多人还是迷恋烧饵块，烧饵块是当之无愧的早餐小霸王。

饵块卷一切

炉子里的火正旺，架起一张铁网来，把雪白的饵块放上去，让炭火慢慢的烤着。等饵块中间的气泡越鼓越大，边上略带焦糊颜色，并散发出淡淡米香时，就算烤好了。

这时一定会问你「加什么？」，关于加料，每个人都有独门配方。

加一根油条是吃货们的共识。油条或许已经变软，但只要文火一烤，立刻恢复刚出锅的酥脆，还能保留一丝韧劲，夹在饵块中间，从外到内层层变化，口感丰富。

你也可以加根火腿肠。肉的汁水渗进整个饵块，好不容易爬到食物链的顶端，不吃肉怎么行！

洋芋丝、香菇粒、腌菜……素菜也有了，也不是因为这些配菜特别好吃，荤素搭配才健康嘛。

芝麻酱、花生酱、肉酱、辣酱、卤腐酱……选择恐惧的人挑花了眼，每种酱都来一点也没问题！

所有调料轻轻一卷，赶快咬上一口，还有比这更幸福的瞬间吗？各显神通，软糯酥脆、鲜香甜辣，一切又回归在大米的清香中。

其实饵块即便不加任何调料，那股最原始的浓郁米香，也勾得人口水直流。

我要吃饵块！

明早去吃个烧饵块，一起吗？

英凤烧饵块

地址：昆明市华山西路翠湖公园内

人均：6元

推荐：紫米烧饵块加牛肉肠

注意：英凤是清真食品店

大理传统肉酱烧饵块

地址：昆明市建设路凤翥街交叉口

人均：4元

推荐：鲜花玫瑰蜜烧饵块、大理正宗肉酱烧饵块

春风饵块

地址：昆明市东风西路顺城购物中心美食区负一楼

人均：18元

推荐：香爆牛肉饵块