当前位置: 首页 文化趣闻 人生风味 云南人的一天,是从烧饵块开始的

云南人的一天,是从烧饵块开始的

2019/08/23 09:33:22 34 小象

云南十八怪,粑粑叫饵块。饵块烤到微微焦黄,涂上酱汁,放上油条,简单但扎实的早餐下肚,整个上午都元气满满!

早餐界的小霸王

天津的早晨少不了一口煎饼果子,在上海糯米油条一裹就是酥香的粢饭团,山西早起的市民等着热腾腾的甑糕出锅。

这时的云南,烧饵块在火炉上鼓起大大的气泡,油条滋滋作响,食客们期待地围在炉边,等着这口烧饵块填饱肚子。

云南人的一天,是从烧饵块开始的

饵块这一米制品,走遍全国各地,唯云南独有。制作饵块,必须选优质大米作原料,经淘洗、浸泡、蒸熟、挤压一系列步骤制成,一般饵块会作为早餐或礼品。

云南人的一天,是从烧饵块开始的

《滇游续笔》中曾提到「清乾隆年间,曲阜举人桂馥考中进士,到云南永平县赴任时,途经大理,见人们用稻米做饼,形状像蝴蝶翅膀,叫做‘饵块’,取‘合蒸日馈’的含义而得名。」

饵块本身只有淡淡的米香,烧、煮、炒、卤后风味各异,百吃不厌。

云南人的一天,是从烧饵块开始的

对云南人来说,一天就是从饵块开始的,只需2分钟,一个香喷喷的饵块就能出炉,深受上班族青睐,即便是不忙碌的周末,人们也愿意早起为自己买上一个饵块。

云南早餐种类繁多,但很多人还是迷恋烧饵块,烧饵块是当之无愧的早餐小霸王。

饵块卷一切

炉子里的火正旺,架起一张铁网来,把雪白的饵块放上去,让炭火慢慢的烤着。等饵块中间的气泡越鼓越大,边上略带焦糊颜色,并散发出淡淡米香时,就算烤好了。

云南人的一天,是从烧饵块开始的

这时一定会问你「加什么?」,关于加料,每个人都有独门配方。

加一根油条是吃货们的共识。油条或许已经变软,但只要文火一烤,立刻恢复刚出锅的酥脆,还能保留一丝韧劲,夹在饵块中间,从外到内层层变化,口感丰富。

云南人的一天,是从烧饵块开始的

你也可以加根火腿肠。肉的汁水渗进整个饵块,好不容易爬到食物链的顶端,不吃肉怎么行!

云南人的一天,是从烧饵块开始的

洋芋丝、香菇粒、腌菜……素菜也有了,也不是因为这些配菜特别好吃,荤素搭配才健康嘛。

云南人的一天,是从烧饵块开始的

芝麻酱、花生酱、肉酱、辣酱、卤腐酱……选择恐惧的人挑花了眼,每种酱都来一点也没问题!

云南人的一天,是从烧饵块开始的

所有调料轻轻一卷,赶快咬上一口,还有比这更幸福的瞬间吗?各显神通,软糯酥脆、鲜香甜辣,一切又回归在大米的清香中。

其实饵块即便不加任何调料,那股最原始的浓郁米香,也勾得人口水直流。

我要吃饵块!

明早去吃个烧饵块,一起吗?

英凤烧饵块

地址:昆明市华山西路翠湖公园内

人均:6元

推荐:紫米烧饵块加牛肉肠

注意:英凤是清真食品店

云南人的一天,是从烧饵块开始的

大理传统肉酱烧饵块

地址:昆明市建设路凤翥街交叉口

人均:4元

推荐:鲜花玫瑰蜜烧饵块、大理正宗肉酱烧饵块

云南人的一天,是从烧饵块开始的

春风饵块

地址:昆明市东风西路顺城购物中心美食区负一楼

人均:18元

推荐:香爆牛肉饵块

云南人的一天,是从烧饵块开始的

文章点评

(共0条)
56文化网
点击查看更多
没有更多评论
【趣闻】长菜抖音广告

56文化网

微信公众号:chn_56whw

公众号

打开微信扫描上方二维码,关注公众号每天3分钟,做个文化人