白族三道茶，人生哲理尽在其中

对贺知章来说，乡愁是「少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰」；对纳兰性德来说，乡愁是「风一更，雪一更，聒碎乡心梦不成」；对余光中来说，乡愁是一枚小小的邮票；而对大理白族人来说，乡愁就是那三道茶。

白族人的茶道

柴米油盐酱醋茶，茶为国饮，是日常生活需要。寒夜客来茶当酒，以茶待客，茶是人际交流的媒介。茶是最自然最本真的生活态度是对自然的理性回归。

早在唐代《蛮书》中就有记载，一千年前的南诏时期，白族就有了饮茶的习惯。明代的徐霞客来大理时也被这种独特的礼俗所感动。在他的游记中这样描述它「注茶为玩，初清茶、中盐茶、次蜜」。所谓「注茶为玩」，就是把饮茶作为一种品赏的艺术活动，也即是后人所称的茶道。

大理白族的三道茶，以其独特的「头苦、二甜、三回味」的茶道闻名中外。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。它不仅是白家待客交友的一种礼仪，而且也表现出白族人民独特的人生观。

白族人家热情好客，每逢年节、祝寿、迎亲、贺新房等喜庆日子，不论你去到哪家，人们都会把你当做嘉宾贵客，奉上三道茶盛情款待。

第一道 · 苦茶

苦茶是用小陶罐烤大理沱茶到黄而不焦、香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽（yàn）为佳，温香为宜。因白族人讲究「酒满敬人，茶满欺人」，所以这道茶只有小半杯，不以喝为目的。

小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。寓清苦之意，代表的是人生的苦境，人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。

正如孟子所言「天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为」面对苦境，我们惟有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香体味出生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识。

第二道 · 甜茶

甜茶是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入用大理感通茶煎制的茶水而成。

此道茶甜而不腻，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝个够，寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。

第三道 · 回味茶

回味茶是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲苍山雪绿茶煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷，因桂皮性辣，辣在白族中与「亲」谐音，而姜在白语中读「菒」（gǎo），所以这道茶也有富贵之意。

所以此道茶表达了宾主之间亲密无比，和主人对客人的祝福，集中了甜、苦、辣等味，所以又称回味茶，代表的是人生的淡境，对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负。

茶如人生

三道茶或许不是可口的茶饮，但它有清凉解暑、滋阴润肺的药用价值，还蕴含了高深的人生哲理。三道人生茶，道道有真味。

茶如人生，人生如茶。人生本是一杯茶，冷暖自知，甘苦自辨。品三道茶，不仅是品茶，更在品人生。