德昂族酸茶，居然好喝还减肥？

云南有些民族饮茶时，居然一定要特意把茶叶变酸才喝。这种茶对健康有什么影响吗，它到底好喝吗？

德昂族的茶图腾

德昂酸茶，也称腌茶或湿茶，是云南德昂族、布朗族特有的茶饮文化。由于酸茶技艺面临失传，传承人越来越少，为了更好的保护、传承民族文化，已将其列为云南省非物质文化遗产保护项目。

茶对于德昂族来说意义非凡，德昂族民间神话史诗《达古达楞格莱标》称「德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根，德昂族的祖先是茶树上的一百零二个茶叶精灵。」。不得不说，德昂族是一个「嗜茶如命」的民族。

与之相对，德昂族种茶、饮茶的历史也非常悠久，茶文化底蕴深厚，凡是德昂族居住过的村寨遗址周围都有数百年树龄的老茶树，茶文化也是德昂文化的血脉。

酸茶的制作

德昂族制茶技艺都是通过口传口授，言传身教的，保留了最原始的加工土法。酸茶的酸味就来源于德昂族代代相传的发酵工艺。

每当茶山上响起了德昂古歌《采茶调》，就说明又到了制作酸茶的时节。制作酸茶每道工序都需十分仔细，首先把新鲜茶叶放入木桶里蒸二十分钟，蒸完取出茶叶铺在簸箕上使其充分冷却。

挑选挺拔修长、大小适中的成熟竹子砍成竹筒，把晾好的茶叶揉搓成团放入竹筒里层层压实，最后用新鲜芭蕉叶封口。

选阴凉的地方挖一个深坑，将封好的竹筒埋起来，耐心等待三十至五十天发酵后，挖出竹筒。

竹筒开封后，茶叶呈现出金黄色便是发酵成功了。发酵后的茶叶用石臼舂烂，揉捏成饼，再晒两天左右。

这时剪成小块，还要再暴晒五天，才能得到成品。

酸茶虽酸利于病

酸茶可以用陶罐、铜罐和竹筒来煮，不同容器煮出来的口感会略有不同。茶水略带苔藓和岩石的味道，品尝后辛酸回甘，风味独特。新茶制作好后，茶师邀请村中的亲朋好友，共同品尝酸茶。

德昂族也将把酸茶供奉给佛祖和佛爷，祈求新一年风调雨顺，制茶顺利和全族平安。

德昂族爱茶，不仅因为饮酸茶是文化，也因为喝酸茶有生津止渴、清热解毒的功效，非常适合炎热的夏季。

除此之外，学界对于酸茶的健康功效也颇为关注，部分研究表明，酸茶对于预防脂肪肝、预防肥胖等有一定作用。

偶饮酸茶，清热解渴，提神醒脑；常饮酸茶，祛除油腻，预防疾病。

酸茶这么好，怪不得神仙也爱喝。

品茶贴士

喝腻了普洱和红茶，换换口味喝德昂酸茶吧。

茶叶名称：德昂酸茶

茶叶产地：芒市

茶叶属性：发酵茶

茶叶分类：湿茶、干茶

湿茶：可直接食用，美味可口

干茶：宜泡饮饮用，风味独特

有效成分：乳酸菌、儿茶素

功效：解暑生津、提神醒脑、清咽健脾、健胃除湿、美容养颜