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德昂族酸茶,居然好喝还减肥?

2019/09/20 10:58:42 21 小象

云南有些民族饮茶时,居然一定要特意把茶叶变酸才喝。这种茶对健康有什么影响吗,它到底好喝吗?

茶都酸了,居然好喝还减肥?

德昂族的茶图腾

德昂酸茶,也称腌茶或湿茶,是云南德昂族、布朗族特有的茶饮文化。由于酸茶技艺面临失传,传承人越来越少,为了更好的保护、传承民族文化,已将其列为云南省非物质文化遗产保护项目。

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茶对于德昂族来说意义非凡,德昂族民间神话史诗《达古达楞格莱标》称「德昂族是茶叶变的,茶是德昂族的根,德昂族的祖先是茶树上的一百零二个茶叶精灵。」。不得不说,德昂族是一个「嗜茶如命」的民族。

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与之相对,德昂族种茶、饮茶的历史也非常悠久,茶文化底蕴深厚,凡是德昂族居住过的村寨遗址周围都有数百年树龄的老茶树,茶文化也是德昂文化的血脉。

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酸茶的制作

德昂族制茶技艺都是通过口传口授,言传身教的,保留了最原始的加工土法。酸茶的酸味就来源于德昂族代代相传的发酵工艺。

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每当茶山上响起了德昂古歌《采茶调》,就说明又到了制作酸茶的时节。制作酸茶每道工序都需十分仔细,首先把新鲜茶叶放入木桶里蒸二十分钟,蒸完取出茶叶铺在簸箕上使其充分冷却。

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挑选挺拔修长、大小适中的成熟竹子砍成竹筒,把晾好的茶叶揉搓成团放入竹筒里层层压实,最后用新鲜芭蕉叶封口。

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选阴凉的地方挖一个深坑,将封好的竹筒埋起来,耐心等待三十至五十天发酵后,挖出竹筒。

竹筒开封后,茶叶呈现出金黄色便是发酵成功了。发酵后的茶叶用石臼舂烂,揉捏成饼,再晒两天左右。

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这时剪成小块,还要再暴晒五天,才能得到成品。

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酸茶虽酸利于病

酸茶可以用陶罐、铜罐和竹筒来煮,不同容器煮出来的口感会略有不同。茶水略带苔藓和岩石的味道,品尝后辛酸回甘,风味独特。新茶制作好后,茶师邀请村中的亲朋好友,共同品尝酸茶。

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德昂族也将把酸茶供奉给佛祖和佛爷,祈求新一年风调雨顺,制茶顺利和全族平安。

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德昂族爱茶,不仅因为饮酸茶是文化,也因为喝酸茶有生津止渴、清热解毒的功效,非常适合炎热的夏季。

除此之外,学界对于酸茶的健康功效也颇为关注,部分研究表明,酸茶对于预防脂肪肝、预防肥胖等有一定作用。

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偶饮酸茶,清热解渴,提神醒脑;常饮酸茶,祛除油腻,预防疾病。

酸茶这么好,怪不得神仙也爱喝。

品茶贴士

喝腻了普洱和红茶,换换口味喝德昂酸茶吧。

茶叶名称:德昂酸茶

茶叶产地:芒市

茶叶属性:发酵茶

茶叶分类:湿茶、干茶

湿茶:可直接食用,美味可口

干茶:宜泡饮饮用,风味独特

有效成分:乳酸菌、儿茶素

功效:解暑生津、提神醒脑、清咽健脾、健胃除湿、美容养颜

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