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云南的冰粉,居然是用木瓜做的?

2019/11/01 14:11:19 69 小象

云南人常说,没有「木瓜水」就不是完整的夏天。这里所说的木瓜水,其实就是冰粉的一位亲戚,那么它真的是木瓜做的吗?

木瓜水

真假木瓜

其实,木瓜水并不是用我们常吃的水果木瓜做的,而是一种假酸浆植物的籽做出来的,它的花朵神似喇叭花。

假酸浆花

假酸浆花

一盆凉开水,用纱布包上假酸浆,把布袋放入凉水中反复的揉搓。

假酸浆

在搓揉的过程中,假酸浆的粘稠胶质慢慢的释放。

制作方法

最后点入生石膏水静置,静静等待。

黄豆

静置一个半小时,就蜕变成了玲珑剔透的晶莹凉粉。

因为这种假酸浆植物也叫「木瓜籽」,所以称之为木瓜水。

木瓜水

做好的木瓜凉粉形状有点像果冻,但比果冻口感软滑,传统的容器是铝盆,凝结好的木瓜凉粉在太阳下盈盈晃动着凉爽的波光。

木瓜粉

接下来让我们共同见证,解暑神器木瓜粉的诞生。

配料加持

取一个小碗,舀起一勺木瓜凉粉搁在碗里,再将碎碗里大块的凉粉打碎,这样才能保证每一块凉粉都有配料的加持。

木瓜水

搅打到半碎半整,就该浇上冰镇的红糖水了,红赭色的糖水欢快地渗透透明的凉粉,顺着纹路不断走向碗底,呈现出富有艺术气息又让人食欲大开的模样。

乘放方法

一小撮黄色的熟芝麻粒、一小勺酱色玫瑰花饴,一碗最简单的木瓜水就完成了。

甜点

吃过冰粉一次,夏天就不愿再离开这冰凉的甜点。

木瓜凉粉软软滑滑,在口里似有若无,滑嫩的粉间掺着红糖独特的香甜气息,芝麻的香,玫瑰的醺,是千金不换的美味。

木瓜凉粉

会吃的人还要加上米凉虾、西米、青红丝……创新吃法中还有甜白酒、水果、坚果……

木瓜凉粉

但无论配料如何变化,最朴实的木瓜凉粉始终默默的让味道协调在一起,又用冰凉舒爽的果冻将一切甜蜜送进口中,驱赶夏日的闷躁。

自制木瓜水

自制木瓜水

木瓜水的做法不算难,还可以收获极大的幸福感,大家快来试试吧:

食材:

木瓜籽、米凉虾、红糖稀、冰块、白芝麻

自制木瓜水

做法:

1、木瓜籽包在纱布里,在清水中不断揉搓,待纱布不再有粘滑的感觉,用石灰水或牙膏点制,最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物;

制作第一步

2、舀起一勺木瓜凉粉捣碎,加入米凉虾、红糖稀、冰块、白芝麻等即可;

制作第二步

云南的夏天在全国来看绝算不上热,甚至有些凉爽,但是高原火辣辣的日照让人们心中难免浮躁。

一碗木瓜水就是抚平这些躁念的最好的解暑神器。

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