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原来竹筒茶才是最早的普洱紧压!

2019/11/06 10:56:01 29 小象

竹是四君子之一,自古以来就是高风亮节的象征,云南适宜竹类生长的地区多,竹资源丰富,许多民族生活离不开竹。用竹做发簪盘发,用竹装米烧饭,用竹做船渡河……

当然也少不了,用竹来制茶了。

竹制茶

百年竹筒茶

竹筒茶起源于云南西双版纳,属紧压茶类,是傣族、拉祜族、景颇族等少数民族饮茶的一种方式。百年来,以云南勐海县那卡拉祜儿女所做竹筒茶最负盛名,他们将竹筒茶称为「腊朵」,意喻平安吉祥。

采摘茶叶

竹筒茶源于清朝,已走过两百年的浮光掠影,据资料显示,在还没有没有砖茶、饼茶、坨茶的时期,就已经有竹筒茶了,竹筒茶可以算是最早的普洱紧压形式,因此竹筒茶还富有一股历史的韵味。

竹筒内的茶

相传,版纳人有吃竹筒饭的习惯,少数民族用智慧将这种方式与饮茶加以融合,开始尝试用竹筒来装茶叶,没想到,茶叶放在竹筒里不但更加清香,普洱茶的保存时间也更长了。

竹筒制茶

这种储茶、喝茶的方式一直延续到了今日。

三种竹筒茶

竹筒茶大致可分为三种形式:

一,将竹筒作为一种贮茶工具,以拉祜族那卡竹筒茶、壮族姑娘茶、布朗族酸茶为代表。

传统竹筒茶大都选取秋季成熟的新鲜香竹,用这样的香竹做茶叶容器会使茶叶潜移默化地吸收竹子新鲜时的清香。

装竹筒茶

二,将竹筒作为一种烤制茶工具,以傣族竹筒香茶为代表。

用于制作竹筒茶的竹子一般选用生长1~2年的嫩竹,品种以香竹和甜竹为主。

新砍下的竹子相对于装在里面的茶叶,水分、糖类等含量较高。当用火烤制竹筒时,竹表皮首先受热,接着随着竹壁温度升高,竹壁中的水分流向筒内,并将竹子烘烤发生分解的产物、热水浸提物等带入筒内发生化学变化,如多缩戊糖会发生分解而产生单糖,热水抽提物会随着水分的向内流动附着在茶叶上或被茶叶吸附,从而增加竹筒茶的甜香味。

与此同时,随着筒芯温度不断升高,具有苦涩味的多酚类物质不断转化,从而增加茶汤的浓醇味。

干竹筒茶

三,将竹筒作为一种煮饮茶工具,以布朗族、阿昌族的青竹茶,景颇族的鲜竹筒茶为代表。

即先将水注入竹筒内煮沸,再将茶叶倒入竹筒内,再次煮沸时便可饮用的饮茶方式。

对于要离村务农或进山狩猎的村民们来说,没有什么比这将竹子的清香和茶叶的浓醇融为一体的竹筒茶更解渴去乏了。

用竹筒煮茶

正所谓无肉令人瘦,无竹令人俗,当优雅竹香中融入了清冽茶香,有没有让忙碌奔波的你找到一丝慰藉呢?

竹筒茶制法

以傣族竹筒香茶为例,一般的做法是以竹筒为器,盛入晒青茶,再用火烤制。

竹子要选取嫩竹,截取大小适宜的竹段,需严格控制直径与高度,茶叶用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶。

砍竹子

烤制的工艺更为复杂,火大了茶叶会焦、火小了竹汁浸润不均,将装有茶叶的竹筒,放在火塘三脚架上烘烤,静待6分钟左右,茶叶就软化了,将竹筒里的茶舂紧后,再次加入原料,再烤再舂,循环往复数次。

烧制竹筒

烘烤后打磨竹节,在竹节侧面开口,底部留洞,便于后期转化,自然晾晒30日。

▼具体制作流程可见图▼

原来这种茶才是最早的普洱紧压!

品茗竹筒茶

泡茶时,大家围坐在小圆竹桌四周,一般可分两步进行。

竹筒展示

泡茶,先掰下少许竹筒茶,放在茶碗中,冲入沸水至七八分满,大约3—5分钟后,就可开始饮茶。

饮茶,竹筒茶饮起来,既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,非常可口。

竹筒呈茶

其茶汤色泽金黄透亮,饮起来有耳目一新之感,具有生津止渴,健体美容之效。

原来这种茶才是最早的普洱紧压!

难怪傣族同胞,男女老少,人人都爱喝竹筒香茶!

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