泡鲁达，比少女心还浪漫的云南甜品

「泡鲁达」这三个字，到了云南就能常在街头巷尾看到，这到底是什么神仙甜品呢？还不快点一杯尝尝！

浪漫的甜品

为什么叫「泡鲁达」？

究竟是缅甸语、越南语还是傣语音译的名字，很难说清楚。她就像一个颇具异域风情的少数民族少女，从东南亚边境舶来，来到云南流行起来，有的餐厅将「泡鲁达」写为「帕露达」，这样看起来更像是一个少女的芳名。

早期泡鲁达是从掸邦（前缅甸联邦的成员国之一）传到滇西南地区的，所以国内较早接受并且制作售卖这种甜点的主要在西双版纳，以至于很多人都误以为泡鲁达是傣族的一种小吃。

其实泡鲁达的起源可以追溯到古老的波斯帝国，当时波斯流行叫做faloodeh的小甜点，这种甜点16世纪来到印度，又从印度传到缅甸，缅甸传到掸邦，最终来到云南，经过多次演变最终变成了「泡鲁达」。

而民间传说认为，一个缅甸小伙为了获得让心爱的姑娘垂青，花尽心思用十二种食材加牛奶面包制作了一杯甜品，寓意「面包会有的，牛奶会有的，爱情也会有的」，成功获得了姑娘的芳心。自此，这种甜品便风靡了中缅边陲几个小城，也来到了相邻的云南。

如此说来，如今我们喝的都是简化版的泡鲁达了，顶多有四到五种配料。当然，这个传说是否是真正的来源，并不得而知，但人们总喜欢赋予一些浪漫的情怀在事物上。

在旅途中能品尝到如此独特的甜品，往往让人有幸福感觉。这份幸福背后，还有如此甜蜜的故事更是意义非凡。能用心品味旅途中每一口食物，欣赏每一处景色的人，旅途注定不会有苍白悲凉感。

这些感知，往往都来自路上最平凡的地道食物，价格不一定要昂贵，但一定是当地最有特色的。

品味泡鲁达

将西米和炼乳放在杯底，加入适量的面包干和鲜椰丝，最后倒入碎冰与椰奶，就是一杯最普通的泡鲁达了。一大口喝下去，香甜扑鼻，神清气爽。

其中最富变化的是面包干，放入椰汁中后，马上吃掉可以体验到酥脆的口感，刚吸收了少许椰汁，还保留些许脆感，是双重层次的味觉体验。

如果让面包多浸泡一段时间再吃，也别有趣味，面包干变得绵软，一口下去浓郁的椰奶立刻溢出来，清甜的味道充满舌腔。

很多人觉得，泡鲁达最好吃的当属面包干，又酥又脆又香甜，做泡鲁达用的，一般也不是普通面包干，必须是像法棍一样脆硬，并抹有奶油涂层，才是最适合的。

配料必不可少的就是西米和椰丝，西米是甜品的点睛之笔，而椰丝的香浓与椰奶是极好的呼应。

根据喜好，可再加入紫米、果冻、芒果等各类食物，搭配灵活，随你喜欢。

自制泡鲁达

泡鲁达制作简易，挑选喜欢的配料，也是一件乐事，来看怎么做吧：

原料：

牛奶一杯、面包块适量、西米10克、白糖15克、椰丝少许、炼乳30ml

做法：

1、汤锅中加入水烧开，放入西米后转成中小火，用勺子隔15秒钟搅拌一次，以防西米糊底；

2、大约十分钟，看到西米体积变大，中间有一个小白点，周围都是透明即可关火，然后将西米捞出浸泡在凉水中；

3、牛奶置于火上，放入白糖用中火加热至白糖溶化即可，无需烧开，然后将牛奶充分晾凉；

4、取一只杯子放入西米、冰块，然后倒入牛奶，放入椰丝、炼乳稍稍搅拌，最后再倒入牛奶至八分满，放上面包片，可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。