盘点最好吃的滇式中点，你都听过吗？

苏式、京式、广式中点闻名中外，滇式中点却鲜有人知。

其实民国时期，许多云南的点心就非常有名气，合香楼的鸡蛋糕，清香楼的荞坨，大吉祥的雪片，德美轩的饼干，冠生园的西点，吉庆祥的四两坨，芝兰轩的什锦南糖……

这些点心浓缩了本地风味，凝聚了独家特色，吃过一次就让人久久不能忘，今天我们就来细数一下，哪些滇式中点最好吃！吃货们快记笔记啦~

硬壳火腿月饼

硬壳火腿月饼是吉庆祥糕点铺，改良糖腿破酥包子创造的美食，相传茶饭不思的永历皇帝吃过后赞不绝口，龙颜大悦。

这种月饼具有酥、松、香的特色，馅料选用中国三大火腿之一的「宣威火腿」，搭配猪油、蜂蜜和白糖制成，甜咸融合，回味无穷。

因为月饼特殊的硬皮而得名「硬壳月饼」，和面时要用猪油起酥，再加蜂蜜调味，口感神似曲奇饼干，讲究「八口酥而不飞屑」，入口不粘牙，香留唇齿间，不少人觉得硬壳月饼的皮比馅还要好吃。

连慈禧太后、汪曾祺、闻一多、钱钟书都是它的忠实粉丝哦。

白酥皮洗沙饼

酥皮点心是汉族的名点，虽然云南少数民族众多，但汉族人也不少，滇式中点中自然也少不了酥皮点心。

硬壳月饼广受欢迎，但仍有不少云南人独好酥皮月饼，从外皮来看，云南的酥皮与江南的酥皮没有太大区别，都是层层叠叠、轻薄可撕，因为颜色是洁净的白色，云南这边称之为「白皮」。

滇式酥皮月饼最传统的搭配就是洗沙馅，洗沙一般为红豆洗沙，经煮烂漂洗去皮后加入糖、油熬煮翻炒，口感细腻顺滑。

当你吃到酥皮与洗沙搭配时，一定就是云南味了。

鲜花饼

只要来过云南旅游，就对鲜花饼不陌生，每个来云南的旅客回家时基本都会带上几盒鲜花饼。

云南人有食用鲜花的习惯，云南省内可食用的鲜花有300多种，26个民族都有关于花的菜谱，玫瑰花就是最常见的一种食用鲜花。

相传三百多年前，彝苗勇士击退了入侵的缅甸人，乾隆派钦差大臣入滇犒赏三军，彝苗人以鲜花饼招待钦差，钦差将饼带回给皇帝品尝，乾隆皇帝尝后大喜，写下八个金字赐予彝苗人「天赐彝苗，朕品花蜜」，乾隆皇帝还曾经为鲜花饼开了一个特赦令：「以后祭神中点用鲜花饼不必再奏请即可。」。

吃了鲜花饼，会变成花仙子吗？

蛋清饼

昆明人没有对蛋清饼不熟悉的，小时候总觉得，蛋清饼最好吃的部分，就是上烤得焦黄的一层鸡蛋液。

其实蛋清饼也是洗沙饼的一种，因为饼中只用到蛋清不加水，香甜绵软，口感细腻。

如果是有馅的，必定是洗沙馅，和酥软的外壳相呼相应，是老人和小孩最爱的一种小蛋糕，也有人将它称做「夹沙蛋酥」「蛋吉饼」。

回饼

回饼之所以称为回饼，来源于一个「回来」的故事。

50多年前，合香楼糕点铺的一位师傅把面团搓好后，发现忘了加鸡蛋，另一位师傅劝他直接烤成饼吃，于是他们就把面团切成小块烤制，没想到出炉一看，色如白雪，清香爽口，松软味美。

一位师傅说：「这饼是发面返回来做成的，就叫回饼吧！」回饼送到店内，很快被顾客抢购一空。后来，他们在配料中加上适量的椒油、精盐，味道更佳，成为"独家经营的名牌产品。

这种小小的面包，甜咸口感，还有一点花椒的麻味，浓郁的牛奶香，是许多昆明人出游必备的小零食。

椒盐饼

椒盐饼是摩登粑粑的前身，《文山州志》第一卷饮食部份有这么一句：「椒盐饼，咸麻适中，香酥可口，极富地方风味。」，可见这种食物是从文山流行到全省的。

椒盐饼以面粉和猪油和面为油酥，盐和花椒粉赋予独特口味，面团揉得越透越润越好，并不断均匀地撒上花椒粉和盐，再撒入适量小苏打揉匀，烤出的饼就会格外酥润，将所有馅料反复揉搓擀开，形成漂亮的螺纹。

面团在慢慢煎烤成金黄色，椒盐香味扑鼻而来，是一款咸味为主的中点，刚出炉时馋得人直流口水！

荞坨

云南的高寒山区普遍种植荞麦，有些地区甚至还以荞麦当主食，荞还经常与糕点结合，不但没有苦味，荞独特的香味却十分浓郁。

中秋时云南人爱吃的「红饼」就是一个巨大的云腿荞饼，而平时常吃的小荞饼，被称为「荞坨」。

荞坨以洗沙和无馅的两种最为多见，是云南回族日常的糕点之一，色泽金黄，酥软细腻，入口即化。

香蕉条

香蕉条形似香蕉，其实就是我们常说的糯米条，味道香软可口，是滇式中点糯米类的代表。

中国糯米类的点心非常多，北京的驴打滚、苏式糕团都是以糯米为皮制成的，云南水稻种植多，人们也爱吃米制品，所以点心中的糯米很常见，最传统的滇式糕点应该叫做水晶糕，是一种略微透明的糯米点心。

近年来种类更加丰富，延伸出了香蕉条、玫瑰卷、紫米卷等种类丰富的糯米点心，亦是滇式中点的代表。

吃滇式中点

今天介绍了八种最好吃的滇式中点，今年过年送礼，自己囤零食都不用愁了吧！

最后为大家推荐几家店，有创意新店，也有百年老店，欢迎吃货们不断探索~