腾冲美食大救驾，居然救过皇帝的命？

腾冲有一道美食，叫做「大救驾」。看名字就知道，这道美食必定是受到了皇帝的赞誉，甚至曾救过皇帝的命。

那你知道它究竟是一道怎样的美食吗，又究竟是救了哪位皇帝呢？

救驾故事

中国古籍《周礼》记载，稻米蒸熟舂成饼叫「饵」，稻米与糯米合蒸为馈，故「饵馈」很有可能就是「饵块」的最早名称，意为稻米的美味馈赠。

腾冲人将大米精加工为饵块，已至少有三五百年历史。据传，明末清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，途经腾越之地，休养数日。

虽是落难皇帝，腾越人亦以礼相待，端上一盆炒饵块，供永历帝进膳。这位落难皇帝本来深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，时时忍饥挨饿，今能进食此物，如食山珍海味。

自此以后，永历帝日日进食炒饵块，元气渐渐恢复，于是感叹道：「炒饵救了朕的大驾！」此后，「大救驾」之名便流传至今。

如今，每逢过年，炒饵块也是每户腾冲人家饭桌上必备的一道佳肴，其地位，和北方的饺子差不多。

饵块情怀

这救了大驾的「腾冲炒饵块」，是一道非常家常的腾冲菜肴。

在安徽，叫做大救驾是一种「油炸糕点」，相传救国赵匡胤的命。看来有着救驾传闻的食物，不见得就是名贵的，更多是民间广为流传的平民美食。

因云南盛产大米，在云南最接地气的美食就是各类米制品，米线、米饼、饵块、饵丝、卷粉……都是用大米来制作的。

将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制，再切成菱形，加入佐料爆炒，几分钟后，一盘香喷喷的炒饵块就做好了。

色彩鲜艳，让人看起来食欲大开，味道香辣适度，油而不腻。饵块细腻，香滑，吃起来有劲道，做法简单。

在腾冲旅游的游客，玩了一天后精疲力竭，这时吃上一碗热腾腾的大救驾，顿时胃口大开，唇齿生香，还体验了一把皇帝的享受。

大救驾做法

今天我们就来一起学习一下美味的大救驾是如何制作的，试一把皇帝佳肴的美味！

材料：饵块、西红柿、白菜、鸡蛋、菠菜等

做法：

1、将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块，白菜洗净后撕成1口大小，菠菜洗净。

2、锅中倒入清水煮开，放入饵块煮约2分钟后捞出，用清水冲一下后沥干，倒入一些植物油搅拌，以免粘在一起。

3、把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干，切成6cm长的段备用。

4、鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀。锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。

5、把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出。

6、锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香。

7、倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，最后加入炒好的鸡蛋即可。