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腾冲美食大救驾,居然救过皇帝的命?

2020/02/13 09:51:13 49 小象

腾冲有一道美食,叫做「大救驾」。看名字就知道,这道美食必定是受到了皇帝的赞誉,甚至曾救过皇帝的命。

那你知道它究竟是一道怎样的美食吗,又究竟是救了哪位皇帝呢?

大救驾

救驾故事

中国古籍《周礼》记载,稻米蒸熟舂成饼叫「饵」,稻米与糯米合蒸为馈,故「饵馈」很有可能就是「饵块」的最早名称,意为稻米的美味馈赠。

饵块

腾冲人将大米精加工为饵块,已至少有三五百年历史。据传,明末清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,途经腾越之地,休养数日。

吴三桂

虽是落难皇帝,腾越人亦以礼相待,端上一盆炒饵块,供永历帝进膳。这位落难皇帝本来深宫弱质,又经数月来长途奔波,历尽艰辛的劫难生活,时时忍饥挨饿,今能进食此物,如食山珍海味。

永历帝

自此以后,永历帝日日进食炒饵块,元气渐渐恢复,于是感叹道:「炒饵救了朕的大驾!」此后,「大救驾」之名便流传至今。

永历帝

如今,每逢过年,炒饵块也是每户腾冲人家饭桌上必备的一道佳肴,其地位,和北方的饺子差不多。

饵块情怀

这救了大驾的「腾冲炒饵块」,是一道非常家常的腾冲菜肴。

在安徽,叫做大救驾是一种「油炸糕点」,相传救国赵匡胤的命。看来有着救驾传闻的食物,不见得就是名贵的,更多是民间广为流传的平民美食。

安徽大救驾

因云南盛产大米,在云南最接地气的美食就是各类米制品,米线、米饼、饵块、饵丝、卷粉……都是用大米来制作的。

饵丝

将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制,再切成菱形,加入佐料爆炒,几分钟后,一盘香喷喷的炒饵块就做好了。

大救驾

色彩鲜艳,让人看起来食欲大开,味道香辣适度,油而不腻。饵块细腻,香滑,吃起来有劲道,做法简单。

大救驾

在腾冲旅游的游客,玩了一天后精疲力竭,这时吃上一碗热腾腾的大救驾,顿时胃口大开,唇齿生香,还体验了一把皇帝的享受。

大救驾做法

今天我们就来一起学习一下美味的大救驾是如何制作的,试一把皇帝佳肴的美味!

材料:饵块、西红柿、白菜、鸡蛋、菠菜等

做法:

1、将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块,白菜洗净后撕成1口大小,菠菜洗净。

大救驾食材

2、锅中倒入清水煮开,放入饵块煮约2分钟后捞出,用清水冲一下后沥干,倒入一些植物油搅拌,以免粘在一起。

3、把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干,切成6cm长的段备用。

番茄

4、鸡蛋打散后加入料酒,清水搅匀。锅烧热,倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋炒熟,并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。

鸡蛋

5、把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后,盛出。

6、锅中再倒入一些油,待油6成热时,放入西红柿炒软,加入白菜炒软后,加入糟辣椒炒香。

大救驾

7、倒回饵块,放入菠菜加入盐和生抽,翻炒均匀后,最后加入炒好的鸡蛋即可。

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