当前位置: 首页 文化趣闻 人生风味 云南人才知道的十大回忆美食!你吃过几种?

云南人才知道的十大回忆美食!你吃过几种?

2020/03/19 14:52:14 42 方方

云南人们,你还记得童年时的云南美食吗?或许当你离开云南以后就再也没见过,又或许长大以后已经不好意思吃小零食了。但味蕾还帮你保留着这些最珍贵的回忆,天我们一起来看看,那些云南独有的、记忆中的美食,你全部都吃过吗?


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNlSEVvaWJDRmlhZTY2OVRIMnhmdjZGTXlLcFNVV242cnUxT1ROQTl2aWI3MDhKSkxzRzlOMmljNWVBLzY0MA==.jpg


【1】

子弟土豆片


云南人对于土豆的热爱,外省人简直无法想象,一天三餐都可以吃土豆,但三天不吃土豆绝对不行!甚至在云南民间有句老话,叫「吃洋芋,长子弟」,意思就是「吃了土豆,就会长得帅!」


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNqRG41TDBPWDJpY3dHbDlSY3llVm5QdW4ySG45T2liN2lic25LTm90NXM1a1hZSHdoeENNeE9Oa2cvNjQw.jpg


看来在云南人眼中,土豆不仅好吃,还有美容养颜的功效,会不会变帅不知道,但吃多了一定会变胖,尤其是那些油炸的土豆片。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNiTWlhTzc4WWdFcUJOVWFaWmljVzhpYXFiT3l5Q1RXWmU4VWVuN0RvWWM0Q21ldWhSM214dUlnVkEvNjQw.jpg


但偏偏云南人最爱的油炸土豆片就叫做「子弟」!这种薯片是土豆鲜切成波浪形的,再下锅炸酥脆,最后撒上各种调味粉。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNpYzFxQVhJazRDZkVzMlF2TE5wZXpBQWNiaWFlT2hGeXgxeUcyeDV1UVFHeWliRlZZZWxkS01NTlEvNjQw.jpg


土豆本身的浓香完美保留,就像在吃真正的土豆一样,淀粉的甘甜一波又一波化开,丰富而鲜香的调味,让人管不住罪恶的手,不停地想要拿起下一片。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNHQXppYkQyZnRrSHhyTm1yeWpJTHdlbnJpY3NyWUZYc056Y1F3TzY3Qll1V3l3b0Y3TUJOY3VKUS82NDA=.jpg


【2】

邓川甜奶粉


小时候不知道为什么,比起新鲜牛奶,更喜欢喝奶粉,可能因为奶粉是甜甜的,喝甜奶粉相当于多吃了一块糖吧。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnM0aWJ5VFR3OHJPZlNHb3hsVDRqR2F2dXYyUUd1WmJ3S3hmWkdPZHJNYmRPZW45aHZwZTZTZ0xnLzY0MA==.jpg


邓川蝶泉是源自大理的乳业品牌,大理出产的牛奶品质极好,高原上的人们,从小喝的牛奶一经加热,就有厚厚一层奶皮,味道就像浓缩过一样香醇。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNpYnAzTEN3bGlhaWJlRGhNbW9pYjF1ZzJ4bjFncDA0VkswV0ltaWJrc2I1bDNsaHJhYTZTenU1aWF0ancvNjQw.jpg


童年时妈妈买来奶粉,怕小孩吃多了,藏在柜子的角落里,但是总能被找到。取出一袋抖进杯中,然后小心翼翼地倒入用开水搅匀,一杯奶香四溢的牛奶就好了。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNsYmlhYnpqUWF1ZUozNEljT3BYQUFBeFpUMTljNUJWelY3SERuUm00dmZxc3pGc3BqUUo5allnLzY0MA==.jpg


甜甜的、浓浓的,一杯喝完从头暖到脚,到了今天,许多人还是特别难忘,小时候藏在柜子里的那包奶粉。


8avrTzLw_RIZN.png


【3】

马老表过桥米线


云南十八怪,过桥米线人人爱。米线是当之无愧的云南第一小吃,走遍全国,云南人总是离不开米线。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnM5aWJZTEJLOHZEQmJUOVZ6VlBqemlieUlqNEZ2MlQyNk1DdmFTMkIwMnJhVlNjUnQ0VlY0d0dXZy82NDA=.jpg


除了新鲜的米线,「马老表过桥米线」也别有风味,它的吃法和方便面完全一致,味道和传统过桥米线有很大差别。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNiY0tOVkhtU1QxaG81SDFmU2dIMmlhcld0aWE4TXdtYnhjclprVW1zMnJZZlFiaWF2d3g2dUNlVncvNjQw.jpg


它还是无差别地征服了所有人,由于没有油炸过,吃起来清爽可口的,而汤里的鲜味却十分浓郁,呲溜呲溜地吸进口中,满口都是幸福的滋味。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnM2V0JUam1aZ0ZHMWR6M1dxYzlBWk5Pd3VyUkM5OWliblVDZnVJSWczdERXMDN0aWFrZXR0elV5dy82NDA=.jpg


对于家长来说,方便食品都是不健康的,对于小朋友来说,方便食品却比健康食物好吃多了!


夜深人静,唯有热腾腾的夜宵才是治愈心灵的最佳良药,不仅填饱了饥肠辘辘的胃,也填饱了浮躁不安的心。



【4】

恒丰酸角汁


酸角生产于热带地区,顾名思义是一种酸甜口味的角状水果,营养丰富、味道美妙,被制成各种零食,酸角片、酸角糖、酸角糕……


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNRT3NaNEFHTU04OXJ2RzZ6Tlp4SHlzVGViQkNKSkNrQ1g2M044aWIxR3BMU3VzUU0zSlljYTBRLzY0MA==.jpg


其中必须提一提恒丰酸角汁!酸角本身酸味很重,直接吃难接受,但是当它变成果汁,是解腻、解辣、解暑的神器!


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9wbmcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnM0cDU1UDhnQ0tuQ21DY0I4VGhNcjZYWXl4WUs1NWM3UlBxaWJqeGtmZjdCSWN5NXcxN0dSdGRBLzY0MA==.jpg


在冰箱中冰好,吃烧烤的时候喝一口,瞬间感受到空调吹进每一个细胞的清凉;夏日炎炎喝一口,还能出门再狂奔100圈;吃辣喝一口,像莹莹雪花洒在焦灼的大地上美好。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNQOUY5MWtUTlhXYWljVmJOdUV5QnBYOUtaYUtMd2VqOVdqTkl5THgyRFhpYVExRmtYbURLMlZTdy82NDA=.jpg


bS5GbECH_6Iqq.png


【5】

单山蘸水


单山蘸水是云南一切汤锅菜肴的精髓,吃鱼头、煮豆腐、炖猪蹄,只要蘸一下单山蘸水,所有寡淡无味的食物都变成了千金不换的美味。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnN4Z0RZZ1FGM0ZLems4czZQc01EMDhLYkFkSmljaWI0Z1ZNbzlWbVpvOURIRnRQMW5SSEVMeGppYlEvNjQw.jpg


其实单山蘸水就是一包精心调制的辣椒粉,是单山人民代代相传的配方,但它奇就奇在搭配什么都非常适合,尤其是那些本身没有味道的食物。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNsc0RTWTZzTjlmQTFubEZ2ZzZmMHZ0cVJhUGxJYjBSbWZGT3AxZTc1WTVialVKQXNpY0x0ZGx3LzY0MA==.jpg


云南人的青菜叫做苦菜,自带一股很重的苦味,这时只须搭配一碗单山蘸水,蘸水苦菜就有资格被称为一道美味滇菜,这就是单山的厉害之处。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNtSUZNcG1IZTFnakYzZHk5aWJBY0ZWSFZ0eGVFWU5sZ2FTOHRTUXoxa01Kd2U1a0tYaWJ2eXlsdy82NDA=.jpg



【6】

傣旺火烧干巴


火烧干巴放到今天,也是一种「奢侈」的零食,一小包的价格并不便宜,小时候很难吃上一次。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNxdHB1TVFaMDFZQXFhVHhMbnJGbVlMMkkwS04yZWhsTWFQRVpydDJtTmY3RmJ5WEI5OFVNencvNjQw.jpg


火烧干巴过去曾是赶马人最喜欢的随行食品,马帮歇脚的时候,赶马人就会在山箐溪边烧火做饭,给马喂草喂水,把干巴拿出来在火塘里焐熟,然后再用小锤锤成丝,就着铜锅饭吃。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNwOWJ6Q2t2aGREMFRIbzVUa2ljTnB6TUJQck5CZllxM3FuTXc1cHlNbnVzVktGNUVRR0JzMzlBLzY0MA==.jpg


干巴非常有嚼劲,选用肥膘黄牛肉的瘦肉,顺滑无筋,配以多种香料,木炭火烧、木槌舂制,味道极具有民族风味。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9wbmcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNzc2xSVGx6VW0xdnlZNlNSQmVUbFVRWkN5SGNZNWQwNWljVXo4NFhWOHZ3eVpTNXpCdnNpYmM3dy82NDA=.jpg


吃肉是一件幸福的事,当你拥有一大包肉的时候,你就是所有人中最有地位的小朋友。



【7】

德和午餐肉罐头


德和罐头厂在1921年就成立了,是名副其实的老昆明品牌,名字还是孙中山先生起的。他们的罐头中,藏着许多小朋友馋嘴的梦想。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNEQ0JUWExRRzZQZm1Mb2lhemRJZDBpY0RHYmljdkNkbVQzN0tDY2ZYazgxZjkycmViMmFpYnA1Sk5RLzY0MA==.jpg



最经典的就是德和的午餐肉罐头,他与其他的午餐肉不同,添加了云腿,云腿腌制后的独特风味在午餐肉中若有若无,绝妙得提升了味道。

aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNZUjdpYUFJell2TTB3RHZGSENpYlpCN25pYlphUUpJZnZ3WnpnM2ljbkxEMWlicWliYUY1a2ljQkgwRGJnLzY0MA==.jpg

取出肉块,切片油煎,就是云南人餐桌上很常见的一道菜了,到了今天家里更多吃的是新鲜肉类,这种罐头食品,只能在吃火锅时点上一盘,怀念味道。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9naWYvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnM4UVQxQXBTbHdYQWhaV0wxdkpCemljdmVZZTQyaWFxS3FyY3BVNEtxSXV5UldhTUlMUURWRkwxQS82NDA=.gif



【8】

洱宝话梅


不怕酸的人一定爱惨了这款话梅,因为它真的酸到骨髓都打个激灵!


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnMwQU45QlVxUjBEVmRTa3RtN1JRdWpJaWN1NGE3dGFOcTV3WDVXaGlhNVRlZVRRUVhZdVpNS0lRQS82NDA=.jpg


洱源被誉为「中国梅子之乡」,各种梅子制成的零食酸甜美味。其中最负盛名的还是洱宝话梅,几乎每个人的童年都有过它的身影。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnM2ZlVBc2NwNmhLUFF5U29ORVZIOGFPenQ0MzZudkxHaWJ4ZUM0SElwcXZvbmRzMWFtcjdlZHJ3LzY0MA==.jpg


一颗话梅入口,口水就疯狂分泌,那种酸甜交织的感觉,让人对它又爱又恨。而实际上,话梅并没有多少果肉,就是为了品尝这种难舍的酸甜,才一直含在嘴里。



【9】

澄江旅游藕粉


澄江盛产藕粉,但不知道为什么包装盒上一般写的都是「中老年藕粉」和「旅游藕粉」,难道不去旅游、不是中老年就不可以吃吗?这是许多人童年的未解之谜。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnN0TU5Jb3hYcWlhUXhlSEpnY1JERnJDRTBWclJOREtpYk5YUVRBR0xYNjVvODVyaE9aZ0Z1NU9wUS82NDA=.jpg


抛开它奇特的包装不说,这藕粉太香甜美味了,顺滑而温暖的暖流滑入了胃里,但吃完以后满嘴都是清爽莲藕香,没有一丝腻感。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNsdGpGZk9pYUhQMGV3NnM0Y08ycGdpYUpEb3FXS1lyUVA1eVlpYWhaVllPdjRBVzdoSGFwVDlwemcvNjQw.jpg


小时候,很好奇妈妈是怎么泡出完美的藕粉,后来知道了先用冷水调开,再倒入开水,但似乎自己泡的,也不是那个味道了。



【10】

咚咚翅尖


黑乎乎的食物一般让人没什么食欲,但咚咚翅尖是个例外,几个漆黑鸡爪塞在塑料包装里,小朋友看见口水都流了一地。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNpYWJkekdJZUVscFFIYlUxMU5RUDJQOTRkWFFzVHRxazJnNGdGMVJ1VVJ6TlFXWFZWNEdVaDN3LzY0MA==.jpg


这种麻辣翅尖非常小,几口就能吃完,但非常辣,吃完得喝好多水,才能平复舌头的疼痛。


aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9zel9tbWJpel9qcGcvZ1BCamh0bTdsaWNCQnlGRnJpYnFuT0VqYVBBTzRtek1pYnNWOUFSdXdpYzZqV2liQU9VSWpuQjlZMjBTZkhWYzZpYkg0c3BCTm5Celk2OFRaR09iYlZEUVZseFEvNjQw.jpg


小小年纪吃辣就不能认输,这几口肉吃的不仅是味道,更是尊严。



童年匆匆离去,有的美食已经好几年没吃了,但每一种都被云南人珍藏在心底,一直没有忘记。


文章点评

(共0条)
56文化网
点击查看更多
没有更多评论
【趣闻】长菜抖音广告

56文化网

微信公众号:chn_56whw

公众号

打开微信扫描上方二维码,关注公众号每天3分钟,做个文化人