走进历史，从七子茶饼到下关铁饼

我们都知道，大理下关出产的茶叶中，最负盛名的就是「下关沱茶」，版纳勐海茶厂则有大名鼎鼎的「七子饼茶」。这两种紧压虽形状大不相同，却都是普洱茶中的代表佳作。

实际上，名气相对小的下关茶厂饼茶和勐海茶厂沱茶也值得我们去了解，今天就让它们的身份来一次逆转，一起跟随历史故事，走进下关饼茶与勐海沱茶吧。

沱与饼

先一起复习一下关于紧压的知识：紧压茶主要是以毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。按照不同的紧压形式，又可分为饼茶、沱茶、砖茶、竹筒香茶和圆茶等。

紧压茶多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。由于过去产茶区大多交通不便，而紧压茶类紧密结实，还有防潮性能，便于运输和贮藏，茶叶浓郁口感，所以一直非常流行。

而说到饼茶，这是一种经蒸压而成，外形呈扁平饼状的茶叶，常以七块饼茶为限，用笋叶将七个茶饼包装为一筒，故又名七子饼茶，有生饼和熟饼两种。

沱茶则是经蒸压而制成圆锥窝头状的茶叶，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，一般以普洱散茶或青茶压制而成，外形紧结，色泽裼红，有独特的陈香。

这两种紧压茶的差异主要产生于使用场景，一个茶坨的分量比茶砖、茶饼要小得多，更容易购买和零售。

而饼茶每块都分量十足，以七块一组，象征着多子多福，圆圆满满，在云南少数民族中，常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品。

下关与勐海

说完紧压，我们回到茶厂。下关茶厂和勐海茶厂是同负盛名的国营茶厂，似乎在普洱茶行业，几乎没有人不认识的，因为它们不仅历史悠久，还同属曾经的四大国营茶厂。

勐海茶厂位于云南西双版纳傣族自治州勐海县，1940年，勐海茶厂（原名佛海茶厂）正式建成投产。1963年1月，茶厂更名为「云南省勐海茶厂」。

直到2004年10月，云南博闻投资有限公司全面接手勐海茶厂，企业转制，勐海茶厂现隶属于我们熟悉的云南大益茶业集团。

我们所见到的「云南七子饼茶」大多是1972年以后出品的，发展至今，七子饼已成为普洱茶中响当当的商品名称。

而云南省下关茶厂今天变身成为了云南下关沱茶（集团）股份有限公司，曾是我国西南地区建厂较早、规模较大的茶叶加工企业，也是国家定点生产边销紧压茶的重点厂家。

下关茶厂是1941年创建的，它的前身叫康藏茶厂。抗日战争后到建国前，每年都大量收购毛茶经过精制加工，除在当地销售外。

为了适应现代企业制度的需要，1994年8月30日，云南下关茶厂，云南茶叶进出口公司，重庆茶叶公司等五家共同发起，依托云南下关茶厂，成立了今天的「云南下关沱茶（集团）股份有限公司」。

下关茶厂的茶人｜下关沱茶

1903年之前下关本地早已以户为单位制作沱茶了，「永昌祥」诞生后，沱茶开始规模化生产。历经岁月演变，时代变迁，也成就了如今的下关沱茶。

下关铁饼与勐海沱茶

下关茶厂生产的茶品早期以紧茶、沱茶为主，圆茶的生产基本上是较为次要的，1972年「省茶司」改制后，批准下关茶厂恢复七子饼茶的生产。

由于压制出来的茶饼在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般云南茶饼更坚硬，所以人们称之为「下关铁饼」，该时期生产的产品都用油墨在包装纸印上「中茶牌」商标，

下关茶厂虽然在圆茶的生产上时有停顿，主要是受限于省茶司的计划，致使在现今的市场上在饼茶陈茶的地位较不如勐海茶厂，但亦有圆茶的产品在市场上流通。

下关铁饼内部的茶叶条索空隙少，与空气接触面相应更小，茶叶更适合长期存放和转化，更有利于其内含物的保留，陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气足，富含花蜜浓香。

1959年，勐海茶厂开发出「勐海沱茶」「勐海砖茶」等新产品，1988年勐海茶厂送评之沱茶荣获全国营养食品「熊猫杯」银奖，故也有茶友叫它「熊猫沱」。

2012年，大益在传承「勐海沱茶」精妙配方的基础上，精选现代普洱茶核心产区——勐海茶区高山优质晒青毛茶为原料，精心研制而成。

「熊猫沱」形状端正，白毫显露，松紧适宜，条索紧结，重实匀整，小巧可爱。汤色黄亮；有花果香，略带烟香，透出一份清新自由的山野之气；茶汤滋味醇厚爽口，质甜回甘，有丰富的变化，让人回味无穷。