一颗大理梅，品百味，解千愁

大理洱源县素有梅子之乡的美誉，智慧的白族人将当地梅子制成了各色美食，梅香留存，柔情绽放。一颗方能品味五味，一颗方能解千愁。

梅子之乡

在梅子之乡洱源县，梅子产量高、品质优，所产梅果肉厚、核小、味佳，各种营养成分指标居全国之冠，是国家地理标志产品。

相传，很久以前，南香山下有一个勤劳善良的种梅老人，他种出的梅子比蜜桃还清甜。老人有个女儿就叫做梅子，长得玲珑动人。父女俩终年在梅园里辛勤劳动，培育着一园青翠欲滴的梅子。

管治南香山一带的南王，有个爱吃梅子的宝贝女儿，国王知道种梅老人的梅子特别甜美，便派人令老人向王廷进贡一箩梅子，谁料，公主吃过老人进贡的梅子后，就生起病来。

于是，大祸就降临到种梅老人身上，指令种梅老人把所有的梅树砍光，老人不肯，南王就把老人抓到牢狱里，并派兵把老人梅园里的梅树全部砍光。第二天，老人就被气死在牢狱里。

父亲死了以后，孤苦伶仃的梅姑娘伤心极了。她坐在被砍掉的梅树头上，从日出哭到日落，从月缺哭到月圆。梅姑娘辛酸的眼泪，就这样一滴一滴地渗到地上。

第二年，所有被砍的梅树都长出了新芽，而且越长越茂盛，可是新结出的梅子，形状虽然和过去完全一模一样，但味道却变酸了。从此，人们吃到梅子，味道都是酸的。

梅子美食

都说初恋是酸甜的，那梅子或许能让你尝到正宗「恋爱的味道」吧，梅子本身虽然酸涩，但白族人用精巧的烹饪，将它们化作各种美食，这都是些什么神仙吃法：

雕梅

一刀一刻，就将梅子做成了甜美可口的小花，这就是最负盛名的大理雕梅。八成熟的盐梅以腰部为中线，依次甩开一个个「人」字，刀尖深刻至核。

刻完后轻轻挤压，用刀尖一挑，就从缝隙中挤出梅核。捏扁的梅肉就开出了花。放入土陶罐中用糖腌制，就可以吃了。

没有果核的梅子可以大口咀嚼，腌渍后的梅肉软烂熟透，却依然有很好的口感，清爽而舒适的味道充满五脏六腑。

梅酒

酒色被雕梅渲染后，变成略深的金色，清亮通透。梅子甜甜的味道掩盖了酒精的辛辣，入喉顺滑，酒香飘飘，回味甘甜。

青梅爽

盐津梅子已经是解暑神器，青梅爽就像在喝泡梅子的汤汁一样，夏天喝上一瓶比碳酸饮料还解渴。

梅子烈日下晾晒数月，每周按时翻滚，再经过甘草等香料汁液浸渍入味、泉水脱盐等十余道传统工艺制成，回味悠长。

炖梅

因为经长时间炖煮，一口下去有类似于爆浆的效果，干瘪的果皮紧锁住了整颗梅子的风味，一咬下去，果肉倾泻而出，幸福难以言喻。

梅酱

品尝梅子

一口梅酒一口梅子烧肉的生活，是许多人心之所向，但去不了大理咋办？不如试试自己泡一壶青梅酒解解馋吧~

梅酒做法

想偷懒的美食家们，也可以直接买洱宝的各种梅子特产来吃，酸甜可口的话梅、有层浅浅糖霜的雕梅、比脆骨还要好嚼的脆梅……光是想想就要被馋哭了。

酸溜溜的梅子看得我口水直流~你喜欢怎么吃梅子呀？快来分享下吧。