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金瓜贡茶:这个瓜价值不菲,一般人吃不起?

2020/05/06 11:42:28 65 小象

金瓜贡茶,形似南瓜,是现存的陈年普洱茶中的绝品。在港台茶界,被称为「普洱茶太上皇」。

最近娱乐圈不断爆出「大瓜」,我们今天也来爆一爆茶界的「金瓜贡茶」,究竟是何方神圣?

这个瓜价值不菲,一般人吃不起?

绝世珍品

金瓜贡茶又名人头贡茶,是一种如瓜般大小、专供皇帝享用的贡茶,现留存的实物,据专家考证,已有200多年的历史。

这个瓜价值不菲,一般人吃不起?

生产金瓜贡茶,始于清雍正七年即1729年,当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县建立了贡茶茶厂,选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。

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原茶产地是布朗山古茶树王群落,始于公元695年,是中国云南布朗族历经千年人工养育的万亩古茶树王群落,地处偏僻,交通不便,至今仍保存着完整的原生态环境。

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可见这金瓜贡茶所用原茶,那都是顶尖的质量。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:「普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也」。

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这里说的「入贡人头茶」便是金瓜贡茶,到了今天,金瓜贡茶的身价更是不菲。在港台茶界,称它为「普洱茶太上皇」,还有人说它是「普洱绝品」。

这个瓜一般人可吃不起,恐怕只有皇帝,才知道真正金瓜贡茶的滋味吧?

宫廷贡茶

据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载,1963年北京故宫处理清宫贡茶,总计有两吨多,其中就有一部分是金瓜贡茶。

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60年代初,茶叶减产,内销市场供应不足,这批故宫普洱团茶,打碎筛细,拼入散茶卖掉了。

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今天,金瓜贡茶的真品仅有两沱,分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。现世的所谓金瓜贡茶,皆是后来某些茶厂的跟风之作,不足以信。

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无论是故宫中珍藏的旷世奇珍、还是散落民间的孤版绝版,哪一版的金瓜贡茶,都已经超越了饮料的含义,与历史、文化结缘,成了精于品茗的风雅人士品读历史、感悟生活的特殊载体。

制茶工艺

这么昂贵的金瓜贡茶,究竟是如何制成的呢?

据传,制金瓜贡茶的茶叶,均由未婚少女采摘,且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中,积到一定数量,才取出放到竹篓里。这种芽茶,经长期存放,会转变成金黄色。

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除了原料精益求精,选材苛求纯正,金瓜贡茶还要采用渥堆技术,加以炒青后未干燥直接竹篓装的微湿后发酵做法,利用微生物促进茶叶人工发酵工序。

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经多次翻堆后,茶菁含水量接近正常时,便不再继续发热。整个渥堆工序视所需发酵度状况,约时四至六周。

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利用湿度来培养微生物,再藉微生物产生大量的热能与分泌的酶来进行化学反应,使金瓜贡茶的儿茶素与多醣类氧化降解。

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故茶味道浓郁香醇,但饮用起来浓而不腻,清而不扬,重而不闷。茶香也是十分特别,热嗅,显著浓郁且纯正;冷嗅,悠长而有一种很甜爽的味道。

这个瓜价值不菲,一般人吃不起?

金瓜贡茶还有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病等重大人体健康功效,和开胃健脾润喉利咽,养生健体之特点,不愧为历史名茶之一。

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