金瓜贡茶：这个瓜价值不菲，一般人吃不起？

金瓜贡茶，形似南瓜，是现存的陈年普洱茶中的绝品。在港台茶界，被称为「普洱茶太上皇」。

最近娱乐圈不断爆出「大瓜」，我们今天也来爆一爆茶界的「金瓜贡茶」，究竟是何方神圣？

绝世珍品

金瓜贡茶又名人头贡茶，是一种如瓜般大小、专供皇帝享用的贡茶，现留存的实物，据专家考证，已有200多年的历史。

生产金瓜贡茶，始于清雍正七年即1729年，当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县建立了贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。

原茶产地是布朗山古茶树王群落，始于公元695年，是中国云南布朗族历经千年人工养育的万亩古茶树王群落，地处偏僻，交通不便，至今仍保存着完整的原生态环境。

可见这金瓜贡茶所用原茶，那都是顶尖的质量。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：「普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也」。

这里说的「入贡人头茶」便是金瓜贡茶，到了今天，金瓜贡茶的身价更是不菲。在港台茶界，称它为「普洱茶太上皇」，还有人说它是「普洱绝品」。

这个瓜一般人可吃不起，恐怕只有皇帝，才知道真正金瓜贡茶的滋味吧？

宫廷贡茶

据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载，1963年北京故宫处理清宫贡茶，总计有两吨多，其中就有一部分是金瓜贡茶。

60年代初，茶叶减产，内销市场供应不足，这批故宫普洱团茶，打碎筛细，拼入散茶卖掉了。

今天，金瓜贡茶的真品仅有两沱，分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。现世的所谓金瓜贡茶，皆是后来某些茶厂的跟风之作，不足以信。

无论是故宫中珍藏的旷世奇珍、还是散落民间的孤版绝版，哪一版的金瓜贡茶，都已经超越了饮料的含义，与历史、文化结缘，成了精于品茗的风雅人士品读历史、感悟生活的特殊载体。

制茶工艺

这么昂贵的金瓜贡茶，究竟是如何制成的呢？

据传，制金瓜贡茶的茶叶，均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经长期存放，会转变成金黄色。

除了原料精益求精，选材苛求纯正，金瓜贡茶还要采用渥堆技术，加以炒青后未干燥直接竹篓装的微湿后发酵做法，利用微生物促进茶叶人工发酵工序。

经多次翻堆后，茶菁含水量接近正常时，便不再继续发热。整个渥堆工序视所需发酵度状况，约时四至六周。

利用湿度来培养微生物，再藉微生物产生大量的热能与分泌的酶来进行化学反应，使金瓜贡茶的儿茶素与多醣类氧化降解。

故茶味道浓郁香醇，但饮用起来浓而不腻，清而不扬，重而不闷。茶香也是十分特别，热嗅，显著浓郁且纯正；冷嗅，悠长而有一种很甜爽的味道。

金瓜贡茶还有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病等重大人体健康功效，和开胃健脾润喉利咽，养生健体之特点，不愧为历史名茶之一。