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每一个热爱美食的人,都想生活在蒙自

2020/06/11 10:41:28 70 小象

如果你问一个云南人,云南哪里的美食最多最好吃,他们一定会毫不犹豫地告诉你「红河州!」;如果你又问他,红河州哪里的米线最好吃,他们一定会说「蒙自!」。

米线

一碗鲜美的高汤,一份爽滑的米线,就让蒙自这座城市走进了所有美食家的心里。

但或许你不知道的是,蒙自这座城市的美食魅力,远不止米线!

米线

蒙自过桥米线

云南十八怪,过桥米线人人爱,过桥米线起源于云南省蒙自,吃法独具特色,用滚烫的高汤现汆熟米线和配菜,味道鲜美无比。

2014年,蒙自过桥米线制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产保护项目名录。

蒙自过桥米线

传说蒙自有个勤奋的书生,在湖心小岛读书备考,常常忘记吃妻子送去的饭菜,身体日见消瘦,妻子十分心疼。

书生

聪明的妻子杀了一只肥母鸡,加入了当地人喜欢的米线和配菜,用砂锅熬好后送去,因为汤的表面上有一层厚油,吃的时候仍然想刚出锅一样温热,书生很喜欢吃。

蒙自过桥米线

后来,书生金榜题名,戏说是吃了妻子过桥送的鸡汤米线才考中的,便把这种做法的米线叫做「过桥米线」,过桥米线的传说一时成为美谈。

蒙自过桥米线

过桥米线发展到今天,已经不单是一种美食,一种文化,同时更是红河州「三千四百年」的品牌形象之一。

蒙自年糕

蒙自年糕是云南的传统名吃,历史悠久,独具风味,吃年糕,取其「年高」长寿之意,所以在重要场合,总少不了蒙自年糕。

蒙自年糕

蒙自年糕一般有两种,一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕,另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。

蒙自年糕

两种年糕口感各不相同,红年糕吃起来甜香软糯,而白年糕吃起来会觉得咸甜搭配得适中,火腿的咸香和年糕的甜润完美融合,再加上不时出现的果仁,味道丰富。

蒙自年糕

年糕讲究制作工艺精细,选料认真,以上等糯米为原料,把其水磨成浆后,掺入配料拌匀后,注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中,经过高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。

蒙自年糕

年糕最常见的吃法是油炸和烧烤,外皮金黄酥脆,而里面甜蜜柔软,吃起来一片接一片,根本停不下来。

蒙自土八碗

蒙自的土八碗非常有名,八碗分别指:凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面等八道菜。

蒙自土八碗

每一个大海碗里,除了上面盖满的肉类之外,下面还藏了各种蔬菜,八个荤菜下面就是八个蔬菜,可谓是荤素搭配合理的健康菜。

蒙自土八碗

这些普通的菜肴做成功夫菜肴之后,就成为耙、烂、淡、烫的蒙自名菜。

蒙自蒸肉饭

蒙自蒸肉饭的制作方法非常简单,味道十分鲜香,配料丰富,深受当地人喜爱。

蒙自蒸肉饭

做蒸肉饭只需将五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、盐、料酒,加入生抽和蚝油、香油并拌均匀。

蒙自蒸肉饭

加入五谷杂粮粉再次拌匀碗底放入土豆块,然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟,一碗颜色金黄的蒸肉饭就完成了。

蒙自石榴

蒙自石榴,原产波斯(伊朗)一带,约在公元前二世纪时传入中国。据说汉代张骞出使西域,从涂林安石国得种归来种植栽培。

蒙自石榴

蒙自石榴是云南最好的石榴,精选禄籽石榴,皮薄籽软,多汁高甜,目前大约有70多个品种,分为观赏和食用两大类。

蒙自石榴

其中人们最喜欢就是蒙自的软籽石榴,这种石榴的籽柔软易嚼,吃的时候根本不用吐籽,非常畅快,果实以鲜吃为主,也可制成上等饮料。

蒙自真是个好地方!你还知道什么蒙自美食?快和小象分享下吧。

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