昆明这座城,带给我太多惊喜,就拿端午节的粽子来说,各式各样的粽子早已上市,令人措手不及。
在云南,才知道粽子也可以风情万种,在云南,才知道除了鲜花饼,还有鲜花粽,在云南,才知道,吃是一门学问,更是少数民族多样性的侧面。
粽子也分情绪——「纯真」
用新鲜的金竹、香竹、薄竹的竹筒做容器,在每一节竹子中盛水盛米,一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米或香米。
竹筒的清香,在蒸笼一呼一吸之间,逐渐渗入至一颗一粒的糯米之中,掰开竹筒的刹那,也能感受到自然的气息,氤氲的蒸汽中,是雨后清晨的味道,一节节粽子里,是最原始的米香,这就是粽子最纯真、最朴实的情绪。
粽子也分情绪——「粗犷」
香茅草是云南人餐桌上必不可少的配料,端午自然也少不了它,黑色的香茅草粽子是最让人吃惊的端午节礼物。
先把糯米放到水中泡软,然后把水倒掉晾干,田埂上或者河边长的青茅草,透着一种清香,用镰刀割来一把,烧成一堆草灰,将这些香草灰放入泡软的糯米中搅拌,米就被染成了黑色。
再在糯米中放入适量的油和盐,有时放入少量的八果、胡椒粉末等使糯米煮出来更香。
强烈的紫外线,也把皮肤晒的黝黑,但这些都没有阻碍他们,而是体验在其豪放粗犷的性格之中,香茅草灰不仅是改变了粽子的颜色,其自身促消化的功能和粽子相得益彰。
粽子也分情绪——「热情」
用野生植物的叶液将五盒糯米,分别染成红、黄、蓝、黑、白五色,再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。
红蓝草(红色染料)、三角枫(黑色染料)、紫蓝草(紫色染料)、黄姜(黄色染料)。
五色粽也是团圆吉祥的象征,也是云南少数民族融合的象征,热情好客是他们最大的特点,吃一口五色粽,品一种热情待客之道。
粽子也分情绪——「温柔」
鲜花是浪漫的表达,云南人将这种浪漫带到了食物之中,除了鲜花饼,还有鲜花粽。
将鲜花与细腻的豆沙完美融合在一起,不见花瓣,已闻花香,香而不腻的味道,糯而不烂的口感,带着跨界的新奇和独特的花香征服了人们的味蕾,成为「粽」横江湖的人气粽子。
身处春城,尝一口鲜花粽,花香溢满整个口腔之中,味蕾也变得温柔,这柔情似水的表达,你GET到了吗。
端午安康,祝你保持初心,活出自己的人生,正如这风情万种的粽子,不同的情绪,也一样「粽」横江湖。
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