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冷泡茶是什么?应该怎么做?

2020/08/05 16:52:00 177 小象

爱喝茶的人都知道,茶叶要用热水冲泡,而且特别讲究水温适宜,水温过高会破坏茶里的营养物质,而水温过低又会影响口感。

冷泡茶是什么?应该怎么做?

在漫长的饮茶史上,冷水是从来没有和茶碰撞过的,但近几年,居然开始流行起了冷水泡茶,而且在年轻人中形成了新的饮茶风尚。

冷泡茶是什么?应该怎么做?

如果你还不了解这种泡茶方式

就要落伍啦

颠覆传统的冷泡茶

冷泡茶这一概念出自台湾,从广义上来讲是直接通过冷水甚至冰水进行速泡冲饮的茶叶,是一种颠覆传统的新型泡茶方法。

冷泡茶是什么?应该怎么做?

由于使用了凉水或冰水,最大程度保留了茶的本味和鲜爽度。且经过长时间的冲泡,精准控制环境温度与水温,茶叶的香气成分和可溶性物质缓慢溶出,从而获得更好的品质。

并不是都可以冷泡

需要注意的是,并不是每一种茶叶都可以用来冷泡,冷泡茶需要进行特殊加工,才能在冷水中释放滋味。

冷泡茶是什么?应该怎么做?

与传统泡茶工艺相比,该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间,减轻精揉程度,并通过高火干燥。

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一般来说,可尽量选择发酵程度较低的茶类,如绿茶、白茶或是乌龙茶,绿茶和白茶,氨基酸含量较高,较好保留了鲜叶中的物质,冲泡时甘甜可口。

冷泡流行的原因

这种颠覆了传统饮茶方式的茶,能够在年轻人之中流行,不仅仅是因为新鲜好玩,更多是被它的美味健康所征服:

|甘甜|

低温冲泡时,茶叶中具有苦涩味的单宁酸,咖啡碱不易溶出。不仅如此,具有鲜味物质的氨基酸分子会在冷水中先溶出,并且浸出量会随着浸泡时间的延长而增加。甘甜不苦涩,这就是冷泡茶口感好的原因。

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|方便|

现代人工作忙碌,节奏快,不愿花费时间煮水泡茶并等待茶汤冷却,加上外出工作或是旅游,冷泡茶的制作相对简便,只要饮用水即可冲泡。

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与其相似的饮品还有冷萃咖啡,这些只需丢进冰箱几小时就能获得的美味,谁能不爱呢?

|健康|

冷泡茶所释放的咖啡碱较低,可以减少对胃的刺激。冷泡茶避免了高温条件下的水热氧化作用引起的茶叶色变、口感钝化,维生素破坏等,具有长时间放置茶汤不变色的特点。

冷泡茶是什么?应该怎么做?

当下流行的各大奶茶店的菜单中,常常也提供了冷泡茶这一选择,真正零糖零脂肪的健康饮品就是它了。

一起来喝冷泡茶吧

说了那么多,不如亲自动手试试做一壶冷泡茶吧:

材料:专用茶包10-15g、白开水1000ml

在壶底放好茶叶或茶包

冲入冷水

冷泡茶是什么?应该怎么做?

室温下放置3~4小时后

取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可

冷泡茶是什么?应该怎么做?

也可以选择直接放进冰箱

等待8小时的时间再滤去茶叶饮用

冷泡茶是什么?应该怎么做?

冷泡茶只可冲泡1次

不然味道将大打折扣

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茶文化博大精深,在传承历史的同时,它也一直在进步发展,唯有不断探索发现,挖掘更多隐藏的价值,才让这种传统文化持续大放异彩。

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