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在云南,花是怎么吃的?

2020/08/18 16:03:22 84 小象

鲜花绽放的季节里,应该注意的不仅仅是赏花——还有吃花!

鲜花

自古以来,花一直就是美丽的象征,甚至很多花儿会被用来形容美丽的女子。但如此美丽的花,如果只能用来欣赏,实在是不够过瘾。所以今天我们就一起去把这些美丽的花吃掉!

星之卡比

爆炒棠梨花

棠梨花是云南野生灌木蔷薇科,冬腊月开花,含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素。

棠梨花

民间普遍采花而食,经焯、漂、洗,除去苦涩味,以清香味而食。近百余年来引起厨师重视,经过不断实践,逐步成为花食传统佳品。

棠梨花可炒食、凉拌和做汤。今天我们主要介绍一下炒棠梨花。

炒棠梨花口感绵软,香甜爽口,而且还具有敛肺涩肠、帮助消化的功用。接下来我们就来了解一下,炒棠梨花究竟是怎么做的吧!

棠梨花

一、摘来的棠梨花,倒入沸水里煮5-10分钟,捞出在清水里漂洗2-3次,再放入清水中12小时以上,中间需要换水1-2次。

棠梨花

二、取500g经过漂洗的棠梨花倒入热油锅中,翻炒2分钟左右,加入准备好的豆瓣酱,继续翻炒。1-2分钟后加入适量盐,喜欢味精的朋友可加入适量味精,翻炒后起锅。

处理好的棠梨花

注意事项:吃之前一定要认真除去花萼,并在开水中氽烫,然后再浸泡数小时,这样才可以完全去除花中的酸涩苦味。

爆炒棠梨花

芋头花

芋头花,中药名,为天南星科芋属植物芋的花序。芋头花不仅可以入药,还可以用来做成美味的菜肴,同样具有理气止痛,散瘀止血之功效。但因为其本身含有一定的毒性,所以吃的时候要更加慎重,快拿小本本记好怎么做~

芋头花

一、把芋头花中间绿色的部分去除,然后全部切段。(注意不要用手摸断口处,会麻手)

芋头花

二、辣椒切段,蒜切末

配料

三、锅内下油烧至五成热,下干辣椒炒香

辣椒炒香

四、然后下辣椒蒜末,豆瓣酱、黄豆酱翻炒(火小一点,不然酱会炒糊)

爆香

五、炒出红油下芋头花翻炒1分钟,放点酱油,起锅装盘(不用放盐,酱的咸味就够了)

炒芋头花

六、上蒸锅,蒸20~30分钟(多蒸一下,不然会麻口)

炒芋头花

一道美味软糯的芋头花就做好啦,浓浓的酱香一点也不腻人。

注意事项:切的时候一定不要触碰到断口处,也可戴上手套切菜;蒸的时候也要稍微多蒸一下,不要太心急哦。

大白花

大白花杜鹃为杜鹃科植物,又名大白花、白豆花等,是一种常绿灌木或小乔木,在云南一些地区常将花作为可供食用的野菜。但是要注意的是,大白花的花和叶均有剧毒,所以要煮沸后多次漂洗才能吃。

食用前,需将花蒂和花蕊去掉,只留花瓣,再把花瓣放到热水中煮熟,拿出来用清水漂洗几次,挤干水分,去除涩味。

大白花杜鹃

至于做法的话,亲这边建议小炒肉哦~(毕竟万物皆可小炒肉)

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