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饵块吃法千千万,云南占一半!

2020/08/20 16:20:50 56 小象

云南十八怪——大米粑粑叫饵块

饵块是云贵地区特有的传统食物之一。

生饵块


优质的饵块从挑选原料就要很讲究,一定要选用优质大米,否则做出来的饵块就不够优质。制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

接下来让我们倾听一段饵块的故事,一同走进这个饵块的内心世界。

烧饵块

从前有个小饵块

它又大又圆

为了做出最美味的饵块

它来到了云南

小饵块看着眼前这个手推车陷入了沉思——四四方方的车身是由金属制成的,瓶瓶罐罐中装满了各式各样的调料,饵块和油条堆在桌上,炉子上正在烤制的饵块像打了气的气球鼓了起来……

烧饵块小摊

小饵块害怕地缩了缩脖子,似乎想躲避烤架上飘来的滚烫气息。

“要甜的还是咸的”老板娘的问话将小饵块带回了现实,“都要”小饵块这个贪心的家伙选择了“我全都要”只见老板娘的手飞快地动了起来,咸酱、甜酱、蔬菜,再把它们包裹成卷,一气呵成。

烧饵块

转眼间一个成型的烧饵块被递到了小饵块面前——圆圆的饵块已经被裹成了卷,中间裹着的洋芋丝、香菇悄悄探出一点头来,依稀可见的酱汁涂抹在卷中间。

“这样简单的料理会好吃吗?”小饵块一边想,一边张大了嘴巴,一口咬了下去。

小饵块

啊!这就是幸福的味道吗?该死的,眼角湿润了——饵块软糯的口感搭配上酥脆的油条、绵软的洋芋丝、爽脆多汁的豆芽,烧饵块的口感变得复杂而又和谐;

食材到了嘴中终于散开,酱料的美味得到了施展,腐乳的咸被甜酱中和得刚刚好,甜中带咸的口味竟然诡异的和谐。

上班族都喜欢把烧饵块当做早餐,一整天工作的精气神都可以从小小的饵块中获得。

【饵丝】

小饵块听说还有一种把饵块切丝的做法

于是它换了个发型

改名叫小饵丝

以便打入敌人内部

偷师学艺可不能被发现

小饵丝

小饵丝先走进了一家“曲靖蒸饵丝”。

它悄悄摸到了后厨,看到了一个升腾着热气的巨大蒸屉,店家正在用筷子往碗里挑蒸熟的饵丝,挑好后该给它添加美味的调料了——甜酱油、红油、杂酱、韭菜、豆芽、花生粉,喜欢吃辣的顾客也会自行加一勺辣椒,一碗色香味俱全的蒸饵丝就成型了。

蒸饵丝

小饵丝拌了很久终于把面前这碗饵丝给拌匀了,所有的调料和配料都被饵丝均匀地包裹起来,终于可以大快朵颐了。小饵丝挑起饵丝,送入口中。

曲靖蒸饵丝

啊!这就是幸福的味道吗?软糯Q弹的饵丝同爽口的韭菜交织在一起,甜酱油的鲜甜和红油的辛辣合为一体,肉酱的鲜美带动了整碗饵丝的美味,当这些繁杂的口味汇合在一起,竟是这么的美妙。

小饵丝

离开饵丝店的时候,小饵丝挺着圆滚滚的小肚子。它想快点找到美味的饵块,于是下一站便是“腾冲饵丝”。

腾冲饵丝作为云南著名的小吃,店面可以说是随处可见,甚至云南很多超市里都会有速食腾冲饵丝出售,甚至远销东南亚国家,可想而知它是多么受欢迎。

腾冲饵丝

小饵丝满怀期待地走进了这家不大的餐馆,点了一份腾冲饵丝以后便找了个位置坐了下来,开始耐心等待。

当那碗腾冲饵丝出现在它桌上的时候,它的眼里出现了一段爱情故事——浓汤把饵丝泡了,承诺要把世界上最伟大的爱情献给她,恋爱的感觉让饵丝变得更软糯,浓汤的存在,让它更加顺滑了。

煮饵丝

浓汤毅然决然地将自己连同饵丝一起送进食客口中,决绝得犹如一个视死如归的战士,就这样,食客心满意足地吃完了这碗“凄美”的饵丝,而后食客用纸轻轻擦了擦嘴巴,打出一个意犹未尽的嗝。

腾冲煮饵丝

在那一刻,浓汤和饵丝都被升华了,他们不再是小小的果腹之物,而是人类发展历程中最重要的基础,而他们的爱情,就成了一段可歌可泣的凄婉史书。

小饵丝

再美味的食物,又怎么比得上伟大情感的万分之一呢?

小饵丝终于想通了

食物之所以美味

是因为其中倾注了厨师的心血

而它也想成为伟大的厨师

一位做正经菜的厨师

它也终于找到了这本菜谱

一、饵块切片,肉切片加盐腌制,西红柿切块,菠菜烫熟后切段;

二、热锅下猪油,油热下饵块,炒至稍软,装盘备用;

三、锅内重新加入猪油,油热下肉,变色捞起备用;

四、热锅加猪油,油热打入鸡蛋,翻炒至鸡蛋定型,捞出备用;

五、锅重新上火。放少许油,下番茄,菠菜略炒,下肉片,火腿片,鸡蛋炒匀,再下糟辣子,味精,盐4克,酱油,肉汤50毫升,炒匀,最后下饵块炒匀,装盘。

腾冲大救驾

小饵丝终于按照菜谱上的步骤做出了这道美味的菜,据说这道菜曾经救了永历皇帝的命,因此得名大救驾。

一道看似普通的菜,却在不经意间救了皇帝,从而改变了历史,真是不可思议!“今天的美食之旅学到的东西真不少,赶快回家都试验一下!”

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