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云南人最喜爱的街边小吃:炸洋芋

2020/09/04 13:47:40 90 小象

如今总会在网上看到“一个城市最正宗的口味一定在街边小摊里”这样的论调,在云南,这句话是成立的。

在云南的路边小摊中,最常见也最著名的小吃,非炸洋芋(既马铃薯)莫属。其在云南的受欢迎程度,可以说是上到七旬老人,下到初入学堂的孩童,无人不喜,无人不爱。

云南炸洋芋

炸洋芋有多受欢迎呢?毫不夸张地说,它养活了无数个街边小摊。

路边小摊

如果有个比赛要评比云南人最爱的街头小吃,榜单里必有炸洋芋的一席之地。

炸洋芋的制作方式非常简单:将土豆切块放入水中泡出淀粉,放进烧热的油锅中,炸之金黄,起锅添加配料,搅拌均匀即可。

但就是这样一道简单至极的小吃,却常年霸占着云南街头小巷的小吃销售量榜首。它的魅力究竟在哪里呢?

炸洋芋

云南炸洋芋图鉴

似乎是源于云南人对美食和对生活的热爱,很多小吃会在云南延伸出各种各样的吃法,炸洋芋也不例外。

从形状上分

它可以分为狼牙状、块状和圆球状等等

不同的形状赋予了洋芋不同的口感

更加深了人们对它的喜爱

块状炸洋芋

球状炸洋芋

狼牙炸洋芋

条状炸洋芋

从味道上分

它又可以分为甜咸两种

(没想到吧,炸洋芋还有甜味的哦)

不过也许是基于云南人爱吃辣的“基因”

甜味的炸洋芋中也会含有辣味

吃起来甜辣香脆

甜味炸洋芋

咸味炸洋芋

从口感上分

它可以分为焦脆两家

焦洋芋和脆洋芋之争由来已久

焦的“芋”香扑鼻

脆的爽滑可口

脆的炸洋芋

焦洋芋

小小一个炸洋芋,延伸出如此多的做法和吃法,云南人的“吃货”性质暴露无遗,也不难看出,大家对于炸洋芋的喜爱,究竟有多深,以及云南人不会放过任何一种让洋芋变好吃的可能性。

我们常喜欢与身上有很多共同点的人交朋友,云南人可以找到的共同点更多一个“你吃炸洋芋喜欢焦的还是脆的”

焦脆洋芋之争

云南炸洋芋

炸洋芋是一道非常简单的云南小吃,简单到吃过几次就可以摆个摊;简单到所有配料都可以公开示人;简单到哪怕没有了其他佐料,只加辣椒面也仍然美味。

云南人为什么那么喜欢吃炸洋芋,而且还吃出这么多花样?我很难告诉你一个准确的答案,洋芋作为一种舶来品,在云南也仅仅三百多年历史而已。但却被云南人们硬生生地吃出了“土生土长”的感觉——炸洋芋、洋芋粑粑、老奶洋芋、子弟土豆片等等……

云南就是这样一个神奇的地方,这里的人们热爱生活、认真生活,积极面对生命中可能存在的每一种可能性。

文章点评

(共1条)
56文化网
  • 段公举

    莫名喜欢吃波浪条状洋芋  

    2020/09/04
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