云南人最喜爱的街边小吃：炸洋芋

如今总会在网上看到“一个城市最正宗的口味一定在街边小摊里”这样的论调，在云南，这句话是成立的。

在云南的路边小摊中，最常见也最著名的小吃，非炸洋芋（既马铃薯）莫属。其在云南的受欢迎程度，可以说是上到七旬老人，下到初入学堂的孩童，无人不喜，无人不爱。

炸洋芋有多受欢迎呢？毫不夸张地说，它养活了无数个街边小摊。

如果有个比赛要评比云南人最爱的街头小吃，榜单里必有炸洋芋的一席之地。

炸洋芋的制作方式非常简单：将土豆切块放入水中泡出淀粉，放进烧热的油锅中，炸之金黄，起锅添加配料，搅拌均匀即可。

但就是这样一道简单至极的小吃，却常年霸占着云南街头小巷的小吃销售量榜首。它的魅力究竟在哪里呢？

云南炸洋芋图鉴

似乎是源于云南人对美食和对生活的热爱，很多小吃会在云南延伸出各种各样的吃法，炸洋芋也不例外。

从形状上分

它可以分为狼牙状、块状和圆球状等等

不同的形状赋予了洋芋不同的口感

更加深了人们对它的喜爱

它又可以分为甜咸两种

（没想到吧，炸洋芋还有甜味的哦）

不过也许是基于云南人爱吃辣的“基因”

甜味的炸洋芋中也会含有辣味

吃起来甜辣香脆

它可以分为焦脆两家

焦洋芋和脆洋芋之争由来已久

焦的“芋”香扑鼻

脆的爽滑可口

我们常喜欢与身上有很多共同点的人交朋友，云南人可以找到的共同点更多一个“你吃炸洋芋喜欢焦的还是脆的”

炸洋芋是一道非常简单的云南小吃，简单到吃过几次就可以摆个摊；简单到所有配料都可以公开示人；简单到哪怕没有了其他佐料，只加辣椒面也仍然美味。

云南人为什么那么喜欢吃炸洋芋，而且还吃出这么多花样？我很难告诉你一个准确的答案，洋芋作为一种舶来品，在云南也仅仅三百多年历史而已。但却被云南人们硬生生地吃出了“土生土长”的感觉——炸洋芋、洋芋粑粑、老奶洋芋、子弟土豆片等等……

云南就是这样一个神奇的地方，这里的人们热爱生活、认真生活，积极面对生命中可能存在的每一种可能性。