云南最有特色的几种烧烤，建水豆腐、傣味包烧……

夜市街里的热火朝天与黑色夜空的静谧竟奇怪的和谐，里面藏着饥肠辘辘的人们。

辛勤工作一天的人，拖着疲惫的身体走进了夜市街，突然精神得宛如一匹脱了缰的野马，对着各种小吃摊一阵狂扫。

云南人的宵夜种类繁多——炒饭米线海鲜粥，洋芋烧烤小龙虾。其中尤其以烧烤最为常见，但各种各样的烧烤却不尽相同，有的用油炸，有的配火锅吃，令人称奇——一个烧烤竟能吃出如此多的花样，云南人真是天生的美食家！

【昭通小肉串】

昭通小肉串的大名可以说是响彻云霄，从昭通一路火到了昆明，火了三百多公里路。

一个小店，两人桌上，三五十串，绝对不够。

肥瘦相间的小肉串经过烈火的炙烤，变得外焦里嫩，直往外冒油，看得人心痒痒。

当一头小黄牛倒下的时候，没有一根竹签是无辜的。

【建水烧豆腐】

建水烧豆腐在云南也是成名已久，不仅美味，连吃的方式也和别的烧烤不太一样。

食客们往往是坐在火炉旁吃，老板一边翻烤着豆腐，一边给食客递去刚刚烤好的豆腐。

建水烧豆腐还有一大特色，就是它的计数方式比较特别——在店家旁边会放着一罐玉米粒，客人每吃一块豆腐，就会在你旁边放一粒玉米，结账时数玉米粒个数付款。

外皮烤得微微发硬，颜色泛黄的小豆腐块，蘸上红彤彤的辣椒调料，放进嘴里轻轻一咬就破，滚烫的气息绽开在嘴里。豆腐的内心与它的外表不同，柔软鲜嫩，加上佐料的调味，让人欲罢不能。

西双版纳的傣味烧烤在云南烧烤中，是一个特殊的存在，因为它十分注重香料，且人们喜欢使用当地特有的香料，因此，“别处吃不到这个味”在这里，可不是一句空话哦。

而且傣味烧烤在做法上，也和我们平时吃的烧烤不太一样。有的要用油炸，有的要煎制，不只是烤那么简单哦。

傣味烧烤中还有一些名声很大的家伙，如香茅草烤鱼、包烧、烤猪脸等等。

颠覆传统的烤制步骤的背后，是匠人精神，为防止鸡皮烤焦，烤制的人必须不停地刷油和翻转鸡脚，这也是生烤鸡脚美味背后的秘密。

【丽江火塘烧烤】

火塘烧烤是一个很「粗暴」的吃法，粗暴的原因在于火塘。丽江火塘最特别的地方是可以一边吃烧烤，一边吃火锅，一桌子人围成一圈，不亦乐乎。

火塘在当地纳西族人的心中可不止是一个吃饭的地方。很多民族禁忌也和火塘有关，比如忌向火塘内倒水、抛污物、吐痰；忌将脚踏进火塘内；忌在火塘边坐在比自己年长者的上方；忌在火塘边谈论与性有关的问题；忌从火塘上跨过；做好饭菜首先要放在火塘上方位一会儿后才能就餐，等等。

对此，很多人不明所以，以为火塘只是一个简单火堆而已，于是在火塘上烘烤衣物，尤其是火塘的上方位，这是非常大的忌讳，请大家一定要留神在意，不要轻易触犯。

看了这么多烧烤

你最心动的是哪一款呢？