紫米八宝饭，在家过年的味道

关于除夕，你印象最深刻的是什么？是餐桌上各种各样的美味佳肴，还是一家人围坐在电视机前其乐融融地看春晚的场景，又或者是说两句吉祥话便能拿到手的红包呢？

对于小象来说，印象最深的便是八宝饭。

八宝饭是种奇怪的食物，我从没有在家以外的地方吃到过它。倒不是外面的餐馆中没有，只是点菜时从来不会想起。

似乎只有回到家了，才能够吃八宝饭，就像只有闭了眼才能睡觉一样，是很自然的事情。

而今天我们要聊的，便是八宝饭，不过它有些特别，并非普通的八宝饭，而是由紫米制成的紫米八宝饭。

紫米

紫米也叫做“紫糯米”“接骨糯”，是一种比较珍贵的水稻品种，仅四川、贵、云南有少量栽培。它与普通大米的区别，是它的种皮有薄薄的一层紫色物质。

紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品。

味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。

八宝饭

八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂（lǚ）力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。

纣自焚死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。

在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

八宝饭以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名，可谓传统点心经典中的经典。味道甜美，是节日和待客佳品。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同。

紫米八宝饭

当紫米取代普通糯米，与八宝饭结合在一起，紫米八宝饭就诞生了。

绵软可口的紫糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃，这就是有名的“紫米八宝饭”。

它不仅味道可口，还是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。

八宝饭中的豆类好处更多，它们有与肉媲美的营养价值，却没有肉的胆固醇，就连脂肪也是不饱和脂肪酸。

那么紫米八宝饭怎么做呢？快跟着小象来一起学习一下吧

食材准备：

紫米，绿豆，大枣，核桃仁，干百合，金橘脯，米冬瓜，猕猴桃干，白糖，猪油，冰糖，玫瑰糖。

方法步骤：

1、绿豆提前用水泡发，干百合提前用水泡发3小时，紫米淘洗干净后用水泡发2小时；

2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟；

3、把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用；