在云南,才知道粽子也可以风情万种

  • 发布时间:2020-06-22
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  • 作者: 冉冉

昆明这座城,带给我太多惊喜,就拿端午节的粽子来说,各式各样的粽子早已上市,令人措手不及。


在云南,才知道粽子也可以风情万种,在云南,才知道除了鲜花饼,还有鲜花粽,在云南,才知道,吃是一门学问,更是少数民族多样性的侧面。


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粽子也分情绪


纯真




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竹筒饭是我对傣族的印象,也是来到云南之后,品尝的第一种含「异域」特色的食物,待久之后,才发现,竹子对于云南人而言远不止竹筒饭一种特别的存在,这不,端午的竹筒粽,就来了。


用新鲜的金竹、香竹、薄竹的竹筒做容器,在每一节竹子中盛水盛米,一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米或香米。


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竹筒的清香,在蒸笼一呼一吸之间,逐渐渗入至一颗一粒的糯米之中,掰开竹筒的刹那,也能感受到自然的气息,氤氲的蒸汽中,是雨后清晨的味道,一节节粽子里,是最原始的米香,这就是粽子最纯真、最朴实的情绪。


粗犷


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香茅草是云南人餐桌上必不可少的配料,端午自然也少不了它,黑色的香茅草粽子是最让人吃惊的端午节礼物。


先把糯米放到水中泡软,然后把水倒掉晾干,田埂上或者河边长的青茅草,透着一种清香,用镰刀割来一把,烧成一堆草灰,将这些香草灰放入泡软的糯米中搅拌,米就被染成了黑色。


再在糯米中放入适量的油和盐,有时放入少量的八果、胡椒粉末等使糯米煮出来更香。


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香茅草,耐旱、耐瘠,生长粗放,像极了云南少数民族的特点,在这山川连绵的环境中,依山而建,傍水而倚。


强烈的紫外线,也把皮肤晒的黝黑,但这些都没有阻碍他们,而是体验在其豪放粗犷的性格之中,香茅草灰不仅是改变了粽子的颜色,其自身促消化的功能和粽子相得益彰。


热情




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除了香茅草,云南人还利用了许多天然的燃料,五色米饭和五色粽子,就因此得名。


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用野生植物的叶液将五盒糯米,分别染成红、黄、蓝、黑、白五色,再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。



红蓝草(红色染料)三角枫(黑色染料)

紫蓝草(紫色染料)   黄姜(黄色染料)


五色粽也是团圆吉祥的象征,也是云南少数民族融合的象征,热情好客是他们最大的特点,吃一口五色粽,品一种热情待客之道。


温柔



鲜花是浪漫的表达,云南人将这种浪漫带到了食物之中,除了鲜花饼,还有鲜花粽。






将鲜花与细腻的豆沙完美融合在一起,不见花瓣,已闻花香,香而不腻的味道,糯而不烂的口感,带着跨界的新奇和独特的花香征服了人们的味蕾,成为「粽」横江湖的人气粽子。


身处春城,尝一口鲜花粽,花香溢满整个口腔之中,味蕾也变得温柔,这柔情似水的表达,你GET到了吗。



端午安康,祝你保持初心,活出自己的人生,正如这风情万种的粽子,不同的情绪,也一样「粽」横江湖。


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