昆明人为什么爱吃稀豆粉？

稀豆粉是用豌豆粉做成的，豌豆粉是一种营养食品，含铜、铬等微量元素，有利于糖和脂肪的代谢，有防治肿瘤的作用。多食之对糖尿病、高血压、冠心病和贫血病人有好处。稀豆粉配烧饵块（或油条、米线、卷粉）是云南人最爱吃的早点，而滇西做得最好。

稀豆粉的名气可是丝毫不亚于米线、饵块。虽然只是不起眼的一小碗，但不论在农贸市场或是路边早点摊，都能找到稀豆粉的身影。

小小一碗稀豆粉，毫不起眼，但是却费时费工、凝聚了无数辛勤的汗水。首先要挑选出上等的豌豆，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，才可以煮稀豆粉。

煮的时候要不停地搅拌，火不能太大，火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠，待煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。