三样食材，就能做家乡味的豆面汤圆

云南人的童年中，一定有一碗喷香的豆面汤圆，又烫又甜的糯米放进口中，最简单的三样食材，就组成了这多年不忘的回味。

豆面

豆面就是黄豆磨成的粉。

云南本地老品种的黄豆豆身稍扁，豆脐黑褐，虽然看起来没有改良过的黄豆饱满圆润，但豆香绝不输任何品种。

黄豆富含植物蛋白、卵磷脂、异黄酮等多种营养成分，尤其受到女性青睐。

将黄豆洗净晾干后，小火炒至豆香四溢，再放入容器中自然冷却。

老一辈用推磨碾磨，年轻人喜欢料理机搅打，无论什么方式，只需将黄豆打成细腻的粉末，再次炒熟，豆面就完成了。

豆面汤圆的豆面还可以加入适量的白砂糖，舔一口满是香甜的味道。

糖稀

糖稀就是红糖调制的糖浆。

有人曾说「天下红糖出云南」，这离不开云南糖甘蔗的高品质，含糖量高于水果甘蔗，提炼出的糖味道纯正。

将甘蔗通过传统工艺压榨取汁，炼成深赤色的糖结晶体，就是古法红糖。

而一般低品质的红糖成分大多数是赤砂糖，也就是白砂糖剩下的糖渣。

所以古法熬制的红糖，一品尝就能发现与常见的红糖大不相同，喝起来只有甘蔗的清香。

将红糖放在锅中加热化开，至颜色稍微变深，关火即可得到糖稀。

汤圆

汤圆一般就是最普通的糯米汤圆。

传统的豆面汤圆都是不夹心、不包馅的，这样才能保证最朴实的味道。

汤圆一定要用上好的糯米和籼米混合成浆，然后将滤去水分的吊浆面加入清水，慢慢调制出适合的汤圆面，太多水或是太多面都会影响到口感。

爱尝鲜的云南人也开始在豆面汤圆中加入馅，花生、芝麻、豆沙。

自家做的红豆沙回味无穷，芝麻馅浓香四溢，花生馅香甜美味。

如果这还不满足，你可以试试鲜肉汤圆、榴莲汤圆……

绵软的糯米皮一包，汤圆就有了。

豆面汤圆

烧一锅热水，放入适量的汤圆，将煮熟的汤圆沥干水后在豆面均匀的滚上一圈。

淋上糖浆就可以吃了，当然你还可以根据口味加入砂糖、花生、芝麻。

汤圆的软糯加上香香的豆面粉再配以红糖汁的甜甜滋味，无论男女老少都抵挡不住它甜蜜的诱惑。

每一层都是那么的甜美可口，正是豆面、糖稀、汤圆这最简单的三样食材，一煮一裹就是成了最正宗的滇式甜品。

看似朴实无华的小甜品，处处透露着云南这块人杰地灵土地的美食馈赠，正因如此，豆面汤圆才成为了一代代云南人的甜蜜家乡回忆。

冬至将至，宜吃元宵，要试试豆面汤圆吗？