一壶清茶，才是中餐的最好搭档

西餐「以酒配餐」由来已久，外行人也懂得白酒配白肉、红酒配红肉，才能品尝到好滋味。然而在中国，吃饭时更多是以茶为伴。

中国茶与中国菜天生就是一对搭档，吃饭时适量饮用茶，可以去腥起香，清口解腻，消食助消化。今天我们就来说说，中国人茶与中餐的搭配。

广式早茶

说起茶与食，首先得提「广式早茶」。广东人们喝早茶已经成为了习惯，每天早早起床，一壶茶配着各色点心，好不惬意。

且不说广东的老人们每天几乎都要去茶楼，年轻人也是过一段时间就要约一顿早茶解解馋。

粤语里把喝茶称作啖茶，大意就是一杯下去，舒畅地叹口气享受的意思。好的早茶，必不可不少的就是茶，没有了茶，这顿饭就要大打折扣。

茶楼通常会准备几种茶叶，供客人们选择，最常见的莫过于铁观音、普洱茶、菊花茶。

铁观音属乌龙茶，乌龙茶这样的半发酵茶，饮用时有除油解腻的效果，比花茶更多了一些回味，又没有普洱全发酵茶叶的陈醇感，是不会出错的好选择。

茶点种类超过100种，既有传统的特色大包，也有中西合璧的西点，有炸有蒸，有咸有甜、选择颇多。

标准的早茶是「一盅两件」，就是一壶茶搭配两份点心，切不能贪图口舌之欲，要坚持平常心。

蛋挞外酥内嫩、烧麦小巧玲珑、肠粉细腻爽滑……吃完后轻抿一口茶，既清了口，又解了腻，可以继续享用下一道美食。

当茶水饮尽，要用拇指和食指轻轻拿起壶盖，然后将它斜斜架在壶口，就会有人为你续上热水。

也许是因为茶与点心的完美配合，每次吃完早茶，都觉得舒坦又快活。

千古茶宴

美酒千碗难成知已，清茶一杯也能醉人，款待宾客的宴会上以茶代酒也未曾不可。早在中国唐代，茶宴已成为时尚。

唐朝时期茶宴就颇为盛行，宫廷茶宴恢宏气派，寺院茶宴境界严密，文人茶宴趣意盎然。而宋代开始，茶宴则进一步走向大众。

这可能就是今天茶宴的前身，在这几年逐渐演化为茶歇会和以茶为主题的宴席两种，相较而言，后者更注重茶与食的搭配。2018年9月10日，「茶宴」还被评为「中国菜」福建主题名宴。

福建有上千年的茶文化，以茶入馔，独具八闽特色的茶宴，每一道菜肴都融入了茶元素，宴会中一边品好茶，一边尝美食，极为雅致。

每场茶宴都会选择至少一种茶作为饮品，一般优先选择福建本地出产的名茶，再由专业茶人以优雅的茶礼展现给到场来宾。

这种传承了千古的茶文化宴席，不仅是中国餐桌上的极致礼仪，也是以茶伴餐的经典绝唱。

以茶配餐

除此之外，徽菜配茶、火锅凉茶、江南早茶……不同菜肴的茶饮总是有着许多讲究。寒、温、甘、苦等不同的性能，对人体有不同的功效。

吃寒冷的食物可以喝花茶，花茶性温，可散发漫漫冬季积郁于人体内的寒气，促进人体阳气生发。

吃炒菜喝龙井、毛峰、碧嫘春等绿茶比较合适，绿茶具有清热解毒、生津止渴、强心提神之功效，滋味甘香并略带苦寒味之性，既可消暑解热，又可增添营养。

吃甜腻食物喝青茶比较好，青茶茶性适中，介于红茶、绿茶之间，不寒不热，内质馥郁，其味爽回甘。

当饭菜较为油腻时，红茶、黑茶就是最好的选择，可去油腻、开胃口、助养生。还有养胃、暖胃、醒神、助消化的功效。

但同时也要注意，切勿饮用过多，切勿饮用过浓的茶。食之有道，食之有味，一壶清茶，或许就是中餐的最好搭档。