在云南，花是怎么吃的？

鲜花绽放的季节里，应该注意的不仅仅是赏花——还有吃花！

自古以来，花一直就是美丽的象征，甚至很多花儿会被用来形容美丽的女子。但如此美丽的花，如果只能用来欣赏，实在是不够过瘾。所以今天我们就一起去把这些美丽的花吃掉！

爆炒棠梨花

棠梨花是云南野生灌木蔷薇科，冬腊月开花，含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素。

民间普遍采花而食，经焯、漂、洗，除去苦涩味，以清香味而食。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践，逐步成为花食传统佳品。

棠梨花可炒食、凉拌和做汤。今天我们主要介绍一下炒棠梨花。

炒棠梨花口感绵软，香甜爽口，而且还具有敛肺涩肠、帮助消化的功用。接下来我们就来了解一下，炒棠梨花究竟是怎么做的吧！

一、摘来的棠梨花，倒入沸水里煮5-10分钟，捞出在清水里漂洗2-3次，再放入清水中12小时以上，中间需要换水1-2次。

二、取500g经过漂洗的棠梨花倒入热油锅中，翻炒2分钟左右，加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒。1-2分钟后加入适量盐，喜欢味精的朋友可加入适量味精，翻炒后起锅。

注意事项：吃之前一定要认真除去花萼，并在开水中氽烫，然后再浸泡数小时，这样才可以完全去除花中的酸涩苦味。

芋头花

一、把芋头花中间绿色的部分去除，然后全部切段。（注意不要用手摸断口处，会麻手）

二、辣椒切段，蒜切末

三、锅内下油烧至五成热，下干辣椒炒香

四、然后下辣椒蒜末，豆瓣酱、黄豆酱翻炒（火小一点，不然酱会炒糊）

五、炒出红油下芋头花翻炒1分钟，放点酱油，起锅装盘（不用放盐，酱的咸味就够了）

六、上蒸锅，蒸20～30分钟（多蒸一下，不然会麻口）

一道美味软糯的芋头花就做好啦，浓浓的酱香一点也不腻人。

注意事项：切的时候一定不要触碰到断口处，也可戴上手套切菜；蒸的时候也要稍微多蒸一下，不要太心急哦。

大白花

食用前，需将花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到热水中煮熟，拿出来用清水漂洗几次，挤干水分，去除涩味。

至于做法的话，亲这边建议小炒肉哦~（毕竟万物皆可小炒肉）