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立冬要吃什么?诗词告诉你答案

2020/11/02 11:13:12 135 小象

立冬,是冬季的第一个节气,也是一年中的第十九个节气,从这天开始气温逐渐下降,冬季拉开序幕。立冬分三候,一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。意为立冬的十五天内,水结成冰,土地结成冻;野鸡消失身影,而颜色相似的大蛤出现在海边。

落雪

由于立冬是「四时节气」之一,祭祀等活动都尤为隆重,更少不了美食相伴。

民间有「立冬补冬,不补嘴空」的说法,在各地也有着不同的立冬美食习俗。

饺子

在北方,有「立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管」的民谚,可见北方人立冬对吃饺子这一习俗极为重视。

《饺子》

素衣台案前,巧手赛天工。

雪花纷飞舞,皎月平空现。

清水飘芙蓉,元宝落玉盘。

餐餐世间味,最是此物鲜。

据说,饺子得名于「交子之时」,新旧年之交、季节之交吃饺子,意在新旧交替,秉承上苍祈佑来年好运。在「老天津卫」地区,还特别讲究吃倭瓜馅的饺子。

出锅

这首《饺子》描写了揉面、包馅等步骤,展现了制作过程的美感,赞扬了饺子的味道最为鲜美。

年味

南方民间认为,立冬日吃甘蔗,既能保护牙齿,又有滋补的功能,还流传着「立冬食蔗不会齿痛」的说法。

包饺子

《甘蔗》

老境於我渐不佳,一生拗性旧秋崖。

笑人煮箦何时熟,生啗青青竹一排。

甘蔗是冬令水果,这个季节食用是最美味的,经过近一年的蕴藏,甘蔗糖度达到最高,每一口都甜到心底。

甘蔗

《李监饷四物各以一绝答之·甘蔗》中没有过多讲述甘蔗味道,而是从它们的生长环境联想到精神品质,升华了甘蔗的内涵。

没剥皮的甘蔗

《和子由除日见寄》

宋·苏轼

强欢虽有酒,冷酌不成席。

秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。

相传刘邦畏惧严寒,每到冬天无论穿多厚的衣服都会冻得瑟瑟发抖。樊哙宰杀活羊,炖了一锅羊肉汤给刘邦,刘邦喝下以后瞬间就不冷了,此后便有了立冬喝羊肉汤的习俗。

将军

我国的大部分地区都保留了这一习俗,羊肉汤拥有大量的脂肪和蛋白质,能够提供大量的热量,最适合冬季食用。

羊汤

据说苏轼的《和子由除日见寄》中所提到的「羊羹」指的就是「羊肉泡馍」这种极受欢迎的羊汤美食。

羊肉泡馍

《相思》

唐·王维

红豆生南国,春来发几枝。

愿君多采撷,此物最相思。

在江南水乡,有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传,有一位叫共工氏的人他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天死后变成疫鬼,继续残害百姓。

画像

但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼。防灾祛病。

赤豆饭

在古代,红豆有相思豆之称,绵绵情怀赋予了这种美食不一般的寓意,留下了许多像《相思》一样的优美诗篇。

立秋摘花椒,白露打核桃,霜降下柿子,立冬吃软枣……每当节日与饮食碰撞,让我们的生活充满趣味。

节气到来,别忘了犒劳自己的胃哦。

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