江川三道菜
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江川“三道菜”位居云南省玉溪市江川县江城镇左卫村李家大院三道菜饭庄。它从一个小规模的夫妻小饭店，发展成拥有6家连锁店的省内知名餐饮企业。“三道菜”吸取了民间（鸡、羊、鱼）各种做法的精华，主要原料皆来自当地民间，每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。
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基本信息
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江川三道菜
色泽鲜艳，口味诱人
云南省玉溪市江川县
正文
编辑正文
背景
连锁分布
江川三道菜总店
地址：江川县江城左卫
江川三道菜世博店
地址：白龙路石闸立交桥金色俊园2号门斜对面
江川三道菜西贡码头店
地址：昆明滇池路1399号
江川三道菜世纪城店
地址：昆明珥季路（大澡堂旁）
江川三道菜方舟店
地址：昆明滇池路与石安公路交汇处方舟大酒店
企业规模
特色
“三道菜”鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。
“三道菜”在选料上非常严格,所取之羊均为40公斤以上的黑山羊,鸡是江川的土鸡,鱼也是江川的本地鱼。“三道菜”吸取了民间(鸡、羊、鱼)各种做法的精华,主要原料都来自当地民间,每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的口味吸引着各地游客慕名前来品尝。
传说
三道菜是有一段故事的：在风光如画的江川坝子中，有一个叫左卫的美丽村子，村里世代居住着李氏人家，一天李氏兄弟两碰到一个落魄的书生，三人一见如故，三天中李氏兄弟都以极具特色的家庭风味款待他，一天一道菜，三天三道菜。三年后李家收到了一封来自遥远异邦的信，写信人就是当年的书生，而今投身时代洪流，成了一名报国救民的的仁人志士。读罢来信，李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜，认认真真揣摩家传三道菜技艺。然后修台筑灶，添盅置盘；饲羊育鸡，下湖捕鱼，正式开始了三道菜的传承。
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- 创建者 : 中岛
参考资料
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百科标签
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餐饮
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