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江川三道菜

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江川“三道菜”位居云南省玉溪市江川县江城镇左卫村李家大院三道菜饭庄。它从一个小规模的夫妻小饭店,发展成拥有6家连锁店的省内知名餐饮企业。“三道菜”吸取了民间(鸡、羊、鱼)各种做法的精华,主要原料皆来自当地民间,每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。

基本信息
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江川三道菜
色泽鲜艳,口味诱人
云南省玉溪市江川县
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正文
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背景

“三道菜”吸取了民间(鸡、羊、鱼)各种做法的精华,主要原料皆来自当地民间,每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的配方,使其色泽鲜艳,口味诱人,深受赞誉,食之脍炙人口,四海宾客闻风而至。成为江川的一道招牌菜。

连锁分布

江川三道菜总店
地址:江川县江城左卫
江川三道菜世博店
地址:白龙路石闸立交桥金色俊园2号门斜对面
江川三道菜西贡码头店
地址:昆明滇池路1399号 
江川三道菜世纪城店
地址:昆明珥季路(大澡堂旁)
江川三道菜方舟店
地址:昆明滇池路与石安公路交汇处方舟大酒店

企业规模

特色

“三道菜”鱼以酸辣为主,成品酸辣鱼,酸的舒心,辣得可口;“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创,鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增;鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起,回味无穷。
“三道菜”在选料上非常严格,所取之羊均为40公斤以上的黑山羊,鸡是江川的土鸡,鱼也是江川的本地鱼。“三道菜”吸取了民间(鸡、羊、鱼)各种做法的精华,主要原料都来自当地民间,每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的口味吸引着各地游客慕名前来品尝。

传说

三道菜是有一段故事的:在风光如画的江川坝子中,有一个叫左卫的美丽村子,村里世代居住着李氏人家,一天李氏兄弟两碰到一个落魄的书生,三人一见如故,三天中李氏兄弟都以极具特色的家庭风味款待他,一天一道菜,三天三道菜。三年后李家收到了一封来自遥远异邦的信,写信人就是当年的书生,而今投身时代洪流,成了一名报国救民的的仁人志士。读罢来信,李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜,认认真真揣摩家传三道菜技艺。然后修台筑灶,添盅置盘;饲羊育鸡,下湖捕鱼,正式开始了三道菜的传承。




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  • 创建者 : 中岛

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