当前位置: 首页 文化趣闻 品茗知趣 对于基诺族来说,茶也是一道菜

对于基诺族来说,茶也是一道菜

2019/10/11 10:00:22 36 小象

云南人的饮食文化中常有食花食虫的习惯,而食茶的风俗鲜有人知。吃茶源自中国古代食茶法的延续,一道鲜香辛辣的凉拌茶,在云南可是美味绝佳的菜品。

凉拌茶

基诺族与茶

基诺族生活在西双版纳傣族自治州景洪市的基诺山上,世代过着安乐平和的生活。

装茶器具

煮茶是他们最普遍的饮茶方式。

他基诺族的煮茶,要将茶壶里的泉水煮沸之后再加入茶叶,等到开水再次沸腾起来,茶叶从水中漫出来的时候再饮用。

基诺图腾

这时,将热茶倒进竹筒里,稍微放凉一些,就是一杯带着清香的诺基族煮茶了。

基诺煮茶

也许是泉水的甘冽,也许是竹筒的清香,基诺族的茶饮总是让人神清气爽,回味悠长。

基诺茶饮

而在基诺族的茶饮之中,凉拌茶是最具有特色的,他们世代传承着用鲜嫩茶叶制作凉拌茶当菜食用的习惯。

凉拌茶叶

食茶习俗据说已经有上千年的历史,但实际上的历史可能还要久远得多,它可以说是了人类早期茶饮风俗里以茶为食、以茶为药、茶亦食亦药的活证据。

基诺风光

这种古老的凉拌食茶法,被基诺族称为「拉拔批皮」。

凉拌三吃

吃凉拌茶叶

一般来说,凉拌茶的吃法有三:

其一,将茶树鲜叶揉软搓细放入大碗中,配以油盐以及黄果叶、辣椒、大蒜、酸笋、酸蚂蚁、白生,加矿泉水搅拌均匀即食;

凉拌茶叶成品

其二,把揉制好的茶味加入野菜佐料后,放进竹制舂槽内捣细而食;

捣碎原料

其三,将揉制好的茶叶用蘸水蘸着食用。

凉拌茶成品

这盘凉拌茶叶究竟是什么味道?

凉拌茶入口一般是微苦的,但是配合各种佐料入口,鲜辣爽口、香醇柔润、美味可口、别有滋味。它融合了辛、酸、辣、咸、苦多种怪味,又透出一股鲜香甘甜。

凉拌茶原料

来基诺山食茶

制作凉拌茶对茶树的品种并没有特殊要求,只要是勐海地区的大叶种茶都可以用来制作。如果实在好奇凉拌茶的味道,不妨也可以在家里试试。

但有机会一定要去一次基诺山,当地少数民族还有着许多「宝藏」的茶叶食用方法:腌渍茶,炸茶花,茶叶炒鸡蛋,这些茶叶菜肴深受当地人喜爱。

基诺茶叶

最妙的是,基诺族还把茶酿成了酒,他们巧妙地将粮食酒与茶叶糅合在一起,造创出了独特的茶酒,酒色金黄剔亮,甘醇中带有几丝清苦,十分有特色。

基诺茶酒

据说食用茶叶还有饮后爽口,防暑降温,除烦止渴,解腻清神的功效。

如果有机会,你想尝尝凉拌茶吗?

文章点评

(共0条)
56文化网
点击查看更多
没有更多评论
抖音《骑大象》趣闻

56文化网

微信公众号:chn_56whw

公众号

打开微信扫描上方二维码,关注公众号每天3分钟,做个文化人