烤茶

#普洱茶# “烤茶”是云南少数民族的一种古老而又普遍的饮茶方式，因为烤茶香气足，味道浓，饮后精神倍增；农民上山干活烈日当头，饮烤茶还可避免中暑；新茶通过炙烤可以祛除寒凉的茶性；还有山上海拔高、生态好，一般雾大露多很潮湿，饮烤茶通体发汗，一定程度还可以避免湿气积于体内不散。

　　布朗烤茶最难的有两点，一是对炙烤茶叶时间长短的把握：这个过程很微妙，要掌控好茶叶的烘烤时间，火力太过会烤焦茶叶苦涩难喝；不够火侯又激发不出景迈茶特有的香气。二是对翻抖茶叶的手法讲究：太轻茶叶翻滚不充分，受热不均匀；太重茶叶抖出茶罐造成浪费。
　　烤茶，从最简单的生火、煮水、把陶罐烧干做起，然后把景迈古茶投入罐子中，不停的抖动茶罐让茶叶均匀受热，再把烧红的梨炭投入茶罐，然后不断重复加热陶罐和翻抖茶叶的动作。
　　布朗烤茶要烤得微微发黄并香气四溢，这样冲出来的茶汤才能没有新茶的苦涩又有一种焙过火的特殊干香。这看似简单的一碗烤茶，喝起来真不简单。
　　制作这碗烤茶，需火候适中、分寸得当、不疾不徐，如同布朗人祖祖辈辈遵循着传统的生活方式，守护着这片存活了千年古茶园，不越界，不激进，日出而作日落而息，因循万物生长消融的规律。这一碗浓酽的茶汤，喝到嘴里的其实是一种人世间的大智慧，让我们舍弃贪恋，放下执着，顺随自然，才能终得真味。