普洱茶入门必看88条（下）

45、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性，包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容。　　46、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生，茶气在老茶中易出现，强烈有打嗝、身体发暖、发热、冒轻汗等。　　47、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用厚薄、重淡来表达。　　48、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

49、苦涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

50、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

51、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出，也叫回水。

52、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

53、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

54、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

55、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

56、立体感：指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。

57、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

58、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

59、汤氲：指茶汤汤面上白色的”雾气“。

60、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

61、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜;刺激性不强，没有涩味，口感舒服。

62、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

63、红茶味：茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

64、水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

65、霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。

66、异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

67、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

68、酸味：在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。

69、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

70、青味：杀青温度不够或时间不足而产生气味也叫臭青。

71、锁喉：喝后咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等或不适感，不安、烦躁等。

72、唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该茶创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上，如7542、7536等数字。

73、内飞：1950年之前的”古董茶“内通常都有一张糯米纸，印上名称，就是”内飞“，一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

74、内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

75、支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

76、印级茶：也就是包装纸上，”茶“字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

77、号级茶饼：为辨别茶饼、茶叶年代、级别、出产厂的编号，如：8582饼为(前两位数86、为85年出品，第三位数8为8级茶，最后一位数2为勐海茶厂的代号)

78、铁饼：压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的”火烧饼“等同为工艺流程上的名称。

79、饼茶：普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。如七子饼茶，外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。

80、砖茶：普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。

81、沱茶：普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，方便携带、重量2克，堪称是世界最小普洱茶。　　82、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

83、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右)，故名千两茶。

84、香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。

85、柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

86、老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。

87、广云贡饼：除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部门所用的茶青挑唆自云南省，而部门则是广东省所出产的茶青，也称之为”广东饼“。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名”广云贡“。

88、纪念饼：为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。