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一个洋芋千种做法,云南人也太喜欢吃洋芋了!

2021/05/26 17:41:47 396 小象

云南地处内陆高原,这样的环境使得云南人的食材较为单一。

元阳梯田

在这样的环境下,先辈们便用仅有的食材换着花样地烹饪,制成一道道令人垂涎欲滴的美食。

洋芋便是其中一种。

洋芋

洋芋是指土豆,从称呼中不难看出它是一种「舶来品」,17世纪才传入中国的它,却被云南人吃出了无数种做法,有种「土生土长」的感觉。

洋芋

云南的洋芋种植面积及总产量均居全国第三,是名副其实的洋芋大省。

洋芋

而且在云南还有着「吃洋芋,长子弟」的说法,子弟是形容人长得好看。

炸洋芋

炸洋芋是云南小吃中不得不提的,长期霸榜云南街头巷尾小吃排名。

炸洋芋

这道朴素的小吃在各地也有着不同的做法,通过形状、配料,甚至是口味的改变,就成了一道新的美食。

炸洋芋

将洋芋简单切块或切片处理后放入油锅煎炸,客人可以根据喜好选择洋芋的生熟程度和调料辣度、配料等,出锅后加入调料搅拌均匀,一道美味的炸洋芋就制成了。

炸洋芋

这种「随心」的宗旨不仅运用于美食,也刻在了云南人的生活态度中。

洋芋粑粑

说起来,洋芋粑粑和炸洋芋是一奶同胞的兄弟,路边摊常常一同售卖。

洋芋粑粑

不过相比起直接入锅的炸洋芋,洋芋粑粑多加入了一些淀粉。

洋芋粑粑

洋芋本身属于淀粉含量较高的作物,在煮熟后加入淀粉更加增添了其中的香味和口感。

洋芋粑粑

炸好的洋芋粑粑酥脆可口,只需撒上一些辣椒面,就成了一道地道的云南小吃。

烧洋芋

街边小吃中的另一位王者叫烧洋芋,一道隐身美食。

烧洋芋

云南有着各种各样的烧豆腐摊,小摊的名号多为「建水烧豆腐」,但仔细看菜单就会发现,其中隐藏着一行「烧洋芋」。

烧洋芋

这道不上招牌的美食从来不让人失望,烤得外酥内柔便上了桌,辅以调料,一口下去,烫和辣在嘴中交织,令人直呼过瘾。

相比起炸洋芋的随心搭配,烧洋芋的调料更是多到爆炸。一张桌上酸甜苦辣、粉末酱料一应俱全,一顿根本尝不完。

老奶洋芋

老奶洋芋是云南的名菜,人们说这是老奶奶吃的洋芋,因此得名。实际上并非如此,这是一道老少皆宜的美味菜色。

老奶洋芋

做法是将土豆(洋芋)制成土豆泥,之后将它与蔬菜一起炒制,出锅即成。

老奶洋芋

因其口感绵软、不费牙力,成为了一道老少皆宜的美食。

老奶洋芋

铜锅洋芋饭

除了做成菜,洋芋还常常与主食搭配烹饪,铜锅洋芋饭的名号可是十分响亮的。

洋芋焖饭

铜锅洋芋饭是一种主食,将洋芋煮熟切块以后与米饭一同蒸熟,出锅即可食用。

洋芋焖饭

在蒸煮的过程中,洋芋的香味完美地融入到了每一粒米饭中。

洋芋焖饭

这样一锅饭只需配一些简单的咸菜,便是一道色香味俱全的佳肴。叫人怎能不爱呢?

除了这些,云南还有洋芋片、干煸洋芋丝、酸汤洋芋等等美味的洋芋做法。

酸汤洋芋

一个小小的洋芋,却能在云南人的手中幻化成成百上千中模样,令人感叹先辈们的智慧。

洋芋

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