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来自云南保山的火瓢牛肉,为何能火遍全国?

2021/05/19 15:47:18 122 小象

中国的饮食文化是一种智慧,这种智慧不仅体现在食物的处理、口味上,更在于特定情况下它能拥有超过食物本身的作用,火锅就是其中一种。

火锅

火锅是中式餐桌上一种神奇的存在,一个大锅里群英荟萃,如同桌上来自天南地北的人。

涮火锅

大家聚在一起吃顿火锅,就能明白两个人能不能吃到一起。往大了说,这就能看出两个人是否能生活在一起。

火锅

云南人深知火锅的美妙,无论是会泽黑山羊还是丽江腊排骨,在填满了胃的同时,也填满了云南人对生活的向往。更不必提「火瓢牛肉」了。


火瓢牛肉

火瓢牛肉起源于云南保山,是当地十分受欢迎的一种特色美食。

火瓢牛肉

保山人们有多爱它呢?这从当地的火瓢牛肉店一年四季都满客的场景中便可看出。

火瓢牛肉

人们就像对这牛肉犯了瘾一样,隔三差五便要去吃一回,去得晚了还不一定能吃得着。

保山人热爱的火瓢牛肉

麻辣鲜香的汤料表面浮满了肥瘦相间、嫩滑带皮的牛肉片,人们吃肉吃得腻了也会夹起锅中的蔬菜解腻,末了再倒上一杯冰感十足的冰啤酒……

铜锅装盛

这样的场景对于保山人来说是再熟悉不过的,这是他们所热爱的保山食物,也是可爱保山的一个缩影。

炭火的火

铜瓢的瓢

火瓢牛肉最大的特点在于「瓢」,滚烫的牛肉火锅用瓢盛着,只因铜瓢传热性更强,而且能保证锅中食物的受热均匀,更加完整地保留住牛肉的原味。

火瓢牛肉

瓢中的牛肉采用的是人工饲养的本地牛,喂食的是青草和山泉水,这样养出来的牛膘肥体壮,制成火锅后更是肉质鲜嫩、富有嚼劲,充分满足了云南人那挑剔的胃。

翻滚的汤锅

除了牛肉外,新鲜的时令蔬菜也是其中必不可少的,白菜、土豆或者小瓜都跟随汤汁一同沸腾着,吃腻了肉时不妨来上一筷子蔬菜,解腻又爽口,岂不美哉?

火瓢牛肉

锅底以麻辣为主,使用正宗的邱北干辣椒炒制,草果、八角等经典配料一同下锅,炒香后加入飘着浓浓香味的牛骨汤,一种独属于火瓢牛肉的香味便飘出了锅。

铜瓢

不喜欢吃辣的同学也别紧张,可以来一份清汤锅底的牛头。别看锅里没有了红艳艳的辣椒油,那清淡的牛肉汤可谓是将牛肉的香味激发到了极致,绝对让你品尝到最原汁原味的牛肉。

清汤火瓢牛肉

店铺推荐

如此美味的食物,自然止不住传播的脚步。如今的火瓢牛肉早已火遍了云南各地,尤其在省会昆明,更是能看到越来越多的火瓢牛肉店冒出来。

火瓢牛肉火锅

但究竟哪家更好吃、更实惠呢?别怕!小象这里有一份祖传的昆明火瓢牛肉攻略,不妨点赞收下!

永昌清真火瓢牛肉(中央金座店)


地址:滇池路中央金座2幢B座

口味:★★★★☆

环境:★★★★

服务:★★★☆


永昌清真火瓢牛肉

性价比极高的火瓢牛肉店,出了名的辣,不能吃辣的同学一定一定慎点!

刘家火塘牛肉


地址:金牛路5号

口味:★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★


刘家火塘牛肉

位置好找、味道正宗,围着火炉坐下,等待你的就是一场饕餮盛宴。

保山火塘铜瓢牛肉


地址:五华区如安3号一楼

口味:★★★★

环境:★★★☆

服务:★★★★


保山火塘铜瓢牛肉

味道正宗、牛肉新鲜,决不能错过的宝藏馆子!

美食是一种难以拒绝的东西,能够吃到喜欢的东西,是一种天大的幸运。

火锅

我们都很幸运,生活在一个充满美食的世界,一个空气中中都带有淡淡香味的云南。

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