当前位置: 首页 文化趣闻 人生风味 盘点那些云南非遗美食制作技艺,你吃过几种?

盘点那些云南非遗美食制作技艺,你吃过几种?

2021/06/07 14:18:30 403 小象

云南少数民族众多,民族文化如天上繁星般耀眼。

云南少数民族

但小象做梦也没想到,这群吃货竟然申遗了美食的制作技艺,居然还成功了!

傣味烤五花肉

今天就让小象带大家去看看「那些年,我们吃过的非遗」。

烧豆腐

豆腐制作技艺

民族:汉

申遗地点:建水县、石屏县

说起云南豆腐就是老生常谈,各地有着不同的豆腐,满足了云南人挑剔的味蕾。

豆腐

「建水豆腐」首当其冲,到了云南,你可以不吃米线,但必须吃建水烧豆腐。

建水烧豆腐

建水豆腐产自云南红河州建水县,建水人民热爱美食,对食物的一腔热情有七八分浇给了豆腐。

建水烧豆腐

烤架上金黄的豆腐圆滚滚的,一个个大小差不多,老板一双长长的筷子不断翻动着它们。夹起一块,蘸上精心调制的蘸水,你就知道了豆腐的魅力。

建水豆腐

紧邻建水的石屏县产出的豆腐同样优秀,「石屏豆腐」的大名你一定听说过。

石屏包浆豆腐

与建水豆腐不同的是,它是包浆豆腐,一口咬下去,豆腐中间的软浆与烤得焦黄的外皮交织在一起,那种复杂的口感,一次便让人爱上。

咖啡

朱苦拉咖啡制作技艺

民族:彝

申遗地点:大理宾川县

中国第一颗咖啡树植于1904年,法国传教士田德能将其栽种在大理宾川县朱苦拉村。

云南咖啡

这也使得这个小村落的咖啡文化盛行,虽是偏远山村,但村民们很早便有了喝咖啡的习惯。

云南咖啡

为了喝上最香醇的咖啡,村民们也悉心研究咖啡的制作技艺,这一钻研,不知多少代人的心血耗在了其中。

云南咖啡

这使得这里的咖啡制作技艺愈发地成熟,所制作出的咖啡也愈发的香醇可口,令人欲罢不能。

咖啡制作

这份技艺终于在2017年被云南省人民政府公布列入第四批省级非物质文化遗产项目名录。

水酥饼

水酥饼制作技艺

民族:汉

地区:丽江永胜县


永胜水酥饼是一种精美的传统民间手工特色糕点。

丽江水酥饼

这本是湖南美食,民国时期有湖南艺人到此,便将其制作方法带到了永胜,并传授给了当地人。

丽江水酥饼

在几十年的发展历程中,水酥饼融合了大量滇式糕点的元素,成为了当地人所喜爱的美食。

水酥饼

水酥饼具有色香味美、易于消化、口感酥滑等诸多优点,同时它还有多种口味,包括火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰等等。

水酥饼

近年来市场需求增多,新兴糕点店不断增加,水酥饼的行情有所下降,但仍然深受大家喜爱,其产品还远销至省外各大城市。

丽江粑粑

丽江粑粑制作技艺

民族:纳西

地区:丽江

丽江粑粑是勤劳的纳西族特有的美食,有着悠久的制作历史,云南素有「丽江粑粑鹤庆酒」的说法。

丽江粑粑

它金黄酥脆、香甜可口、油而不腻,十分受当地人以及各地游客的喜爱。

丽江粑粑

口味一般分为甜咸两种,咸的加入火腿末,甜的则卷白糖,无论哪一种都令人回味无穷。

丽江粑粑

丽江粑粑曾经是马帮商队备用的干粮,有着不易变质的特点,即使放置数日也不会发霉。

看了这么多已经申遗成功的云南美食,你一定和小象一样馋得口水直流了吧?

云南美食

其实现在很多非遗的处境都不容乐观,其中一大部分是由于工艺精湛,但手艺人的收入却不高,导致难以传承。

巧家红糖

因此这才有了非物质文化遗产名录,用来保护这些濒临失传的文化。

云南美食

而保护它们,更是我们每一个中国人应尽的义务和责任。

文章点评

(共0条)
56文化网
点击查看更多
没有更多评论
抖音《骑大象》趣闻

56文化网

微信公众号:chn_56whw

公众号

打开微信扫描上方二维码,关注公众号每天3分钟,做个文化人