爱喝奶茶的你，敢不敢尝一口酥油茶？

少数民族的饮茶方式，你知道多少？每种饮茶文化都与民族文化紧密相关，比如酥油茶。

在奶茶风靡大街小巷的今天，征服藏族人的还是那口古朴的酥油茶。浓茶和酥油在反复捶打下融为一体，略显粗犷却是最佳的高原饮品，一碗饮尽，寒意全无。

在云南饮酥油茶

酥油茶是起源于西藏的特色饮品，毗邻的香格里拉和丽江也有饮用习惯，一碗酥油茶配上一块糌粑，就是人们在冬天最普通的一顿饭。

酥油茶的流行，离不开高原独特的气候环境。因为蔬菜瓜果稀少，茶叶成了难得的绿色食品，但茶含鞣酸多促进消化，单喝易饥饿，加入酥油后变成了一道高热量的饮品，更适合寒冷地区饮用。

在云南，除了柔顺浓郁的甜酥油茶，还演变成出了更有地方特色的模样：中甸藏族追求纯正，德钦藏族喜欢加入奶渣，丽江纳西族则是添加鸡蛋、芝麻、花生、核桃等一系列配料来提升香味。

酥油茶的传说

说到酥油茶的诞生，就要从一段美丽的爱情故事讲起了：

传说，藏区的辖部落和怒部落有世仇。但辖部落土司的女儿美梅措，却不顾一切与怒部落土司的儿子文顿巴相恋，辖部落的土司得知后，立刻派人杀死了文顿巴，美梅措悲愤地跳进火海里殉情。

他们的爱感动了神明，神明将美梅措变成了茶树上的茶叶，将文顿巴变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐终于再次相遇。

茶与盐原本是没有什么关联的食物，却在藏民的手中交织成美味，也许正是这爱情感化了被仇恨隔阂的部落。

酥油茶的制作

酥油茶的制作步骤其实非常简单，先将砖茶熬制成茶汤，再在茶汤里加入酥油和食盐，接着用特制的茶筒快速上下抽拉，使茶水、酥油和食盐充分混合，水乳交融，有营养，有能量。

但好喝的酥油茶绝不仅仅是混合这么简单，每一个细节都必须讲究：

酥油

作为酥油茶精髓的酥油，并非简单的牛油。首先要让牦牛奶加热发酵，之后通过物理分离、冷冻成形，得到味道浓重的脂肪块。所以酥油和我们常见的黄油相比味道差异还是比较大的。

茶桶

打酥油茶用的茶桶，藏族一般称之为「甲董」，使用香椿等树木制成。圆柱桶壁镶上饰品，因日日使用，木材油亮光滑，宛如一件工艺品。

砖茶

制作酥油茶的茶叶一般选用的是普洱、金尖等制成的砖茶。砖茶是旧时交通不便，将茶叶蒸软并紧压成砖型一种紧压茶，它与饼茶、沱茶有相近之处。边疆地区到了今天依然保留着使用砖茶来冲泡的习惯。

有一种被称为「边销砖」的砖茶，就是为了适应边疆地区而产生的，经常被用于西藏、新疆、蒙古等地区冲泡酥油茶和奶茶。

用刀子小心把茶捣碎，在沸水中煮半小时左右，滤去茶叶，茶汤就完成了。

品尝酥油茶

人们说初喝酥油茶「第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。」

「异味难耐」是因为酥油自带一股腥臊的味道，很多第一次接触的人都难以忍受，藏族总是安慰着「喝多了就习惯了，甚至还会喜欢上它。」人生不过如此，很多曾经不习惯的事物，慢慢的就变成了你最难忘记的回忆。

品尝酥油茶时，按当地习俗千万不可一饮而尽。要等主人站到跟前，这时再开始饮用。端起碗来先轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美：「这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。」把碗放回桌上主人再给添满。就这样，边喝边添。

茶碗里时刻盛满的酥油茶，正是藏族人热情好客的象征。

吉祥如意的酥油茶

藏族有句谚语：「宁可三日无肉，不可一日无茶。」无论红白喜事，一壶酥油茶总会包含不同寓意，浓缩了别样的精神世界。

酥油所做成的酥油灯，在藏传佛教信徒心中也是精神之灯的象征。

在日常饮茶时，要讲究尊卑有序、长幼有序、主客有序。在家中，煮好茶必先斟献于佛堂、父母、长辈。酥油茶不仅是高原人民世代喜好的饮品，也是文化生活的重要组成部分。

到了今天，在高原地区想吃到新鲜蔬果已经不是难事，但酥油茶仍陪伴着他们。茶汤的苦涩被酥油融化，酥油的油腻被茶香带走。

再喝上一口吧，祝福您，扎西德勒！