十种傣味黑暗料理，连云南人都不敢吃

泡鲁达、炸猪皮、菠萝饭、勐海烤鸡……每到夏天，云南的傣味馆子又迎来了生意最好的时候，这种发源于热带的美味，凭借其酸辣爽口的味道，为云南人的炎炎夏日带来无法替代的快乐。

虽说在云南人人爱傣味，但傣家人也有几道「黑暗料理」，是大部分人不敢轻易尝试的！今天我们就来说说十种具有挑战性的傣味美食，看看你是不是全部都敢吃~

酸粑菜

酸粑菜相对而言没有那么「黑暗」，但味道极酸，主要原料是最常见的大叶厚杆青菜，加上西红柿、青木瓜、酸笋、芫荽、小米辣等材料，与各种食物一起炖粑的汤锅美食。

正宗酸扒菜必须是西红柿、青木瓜和酸笋的混合酸，刚入口是浓郁酸辣，仔细品尝有青菜和肉的滋味，是一种酸爽开胃的奇特美食。

臭菜

傣族人叫它「帕哈」，虽然闻起来奇臭无比，但偏偏当地人就爱吃这口，也许是因为臭菜做的菜肴鲜美可口、回味无穷。

最常见的吃法是臭菜煎鸡蛋，臭菜煮田螺，凉拌臭菜等，臭菜含有丰富的维生素C、钾，锌等十几种人体所需的微量元素，可以清凉解毒，活血止痛，开胃助消化。

刺五加

刺五加本来是味中药，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药，傣族人家常做法是把刺五加洗净后，直接蘸作料吃，也有用来凉拌、清炒或成汤的。

刺五加的苦味非常重，直接吃让人不免皱眉，但是苦味散去后，丝丝微甜在嘴中弥漫开，天热时适当食用可以清凉解暑。

牛撒撇

「牛撒撇」是一种傣族凉拌食物，这道美食不仅使用了奇苦无比的牛苦胆汁作为蘸水，还要加入了整块生的牛里脊肉。

正宗「牛撒撇」还要加上牛胃里已和胃液混合在一起但还没被消化吸收的东西，听上去似乎难以置信，但如果少了它，牛撒撇就不能称为牛撒撇了。

酸笋

酸笋是阿昌族和傣族非常喜爱的一种调味品，爱吃酸笋的人觉得它是人间美味，一口就能体会天堂的快乐；不爱吃酸笋的人觉得它比厕所还臭。

傣味中酸笋可以煮鸡，可以炒饭，用来炒个肉沫土豆，那更是下饭神器。说到酸笋，人们是既爱之深，也恨之切。

各类脏器

对于爱吃川味火锅的人来说，内脏器官没有什么可怕的，反而是灵魂所在，在傣族看来，这些脏器也是不可多得的美味。

猪脑、牛脊髓、猪心管、猪牙龈、脆肠、粉肠、鸡脚筋全部都可以包烧来吃，每一块肉都有独特的口感和滋味，但不爱吃的人看见这些，只觉得恐怖。

炸虫

汉族人绝少吃虫子，也是跟随少数民族才学会的。傣族有句老话「绿的都算菜，动的都是肉」，所以，很多昆虫都是傣族的美味佳肴。

在云南少数民族手上，不同的虫子，烧、烤、煎、炸、舂、腌制，用上十八般烹调技艺就能化昆虫为美味，吃出昆虫蛋白的香。

蚂蚁

蚂蚁上树或许没有蚂蚁，但云南的蚂蚁蛋汤是真的有蚂蚁！蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。

在傣寨中，每年夏天，都可以品尝到蛋白质极为丰富的酸蚂蚁蛋。除了做酱，凉拌酸蚂蚁蛋酸辣爽口，酸蚂蚁蛋汤味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，喝上一口令人回味无穷。

剁生

剁生是傣家人的下酒名菜，味道极其特别，是一种保留至今的古代生食遗俗。正宗的剁生，是将各种肉食剁碎，加上调料生吃。

生肉的美味不是人人都能接受，爱吃的人说极其鲜嫩美味，细腻如泥、入口即化。但千万不可自己尝试，一定要严选干净新鲜的生肉，这样才能保证好吃、健康。

青苔

傣家人吃的青苔并不是我们常见的那种岩石泥土上的青苔，而是从江河里捞出来的干净青苔。

油炸青苔傣语称为「姑整」，将青苔捞出水中压成薄饼调味，晒干后制成干青苔片。待食用时，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以捞出，吃起来酥香可口。