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十种傣味黑暗料理,连云南人都不敢吃

2020/07/23 13:55:27 96 小象

泡鲁达、炸猪皮、菠萝饭、勐海烤鸡……每到夏天,云南的傣味馆子又迎来了生意最好的时候,这种发源于热带的美味,凭借其酸辣爽口的味道,为云南人的炎炎夏日带来无法替代的快乐。

虽说在云南人人爱傣味,但傣家人也有几道「黑暗料理」,是大部分人不敢轻易尝试的!今天我们就来说说十种具有挑战性的傣味美食,看看你是不是全部都敢吃~

傣味

酸粑菜

酸粑菜相对而言没有那么「黑暗」,但味道极酸,主要原料是最常见的大叶厚杆青菜,加上西红柿、青木瓜、酸笋、芫荽、小米辣等材料,与各种食物一起炖粑的汤锅美食。

酸粑菜

正宗酸扒菜必须是西红柿、青木瓜和酸笋的混合酸,刚入口是浓郁酸辣,仔细品尝有青菜和肉的滋味,是一种酸爽开胃的奇特美食。

臭菜

傣族人叫它「帕哈」,虽然闻起来奇臭无比,但偏偏当地人就爱吃这口,也许是因为臭菜做的菜肴鲜美可口、回味无穷。

臭菜

最常见的吃法是臭菜煎鸡蛋,臭菜煮田螺,凉拌臭菜等,臭菜含有丰富的维生素C、钾,锌等十几种人体所需的微量元素,可以清凉解毒,活血止痛,开胃助消化。

刺五加

刺五加本来是味中药,自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药,傣族人家常做法是把刺五加洗净后,直接蘸作料吃,也有用来凉拌、清炒或成汤的。

刺五加

刺五加的苦味非常重,直接吃让人不免皱眉,但是苦味散去后,丝丝微甜在嘴中弥漫开,天热时适当食用可以清凉解暑。

牛撒撇

「牛撒撇」是一种傣族凉拌食物,这道美食不仅使用了奇苦无比的牛苦胆汁作为蘸水,还要加入了整块生的牛里脊肉。

牛撒撇

正宗「牛撒撇」还要加上牛胃里已和胃液混合在一起但还没被消化吸收的东西,听上去似乎难以置信,但如果少了它,牛撒撇就不能称为牛撒撇了。

酸笋

酸笋是阿昌族和傣族非常喜爱的一种调味品,爱吃酸笋的人觉得它是人间美味,一口就能体会天堂的快乐;不爱吃酸笋的人觉得它比厕所还臭。

酸笋

傣味中酸笋可以煮鸡,可以炒饭,用来炒个肉沫土豆,那更是下饭神器。说到酸笋,人们是既爱之深,也恨之切。

各类脏器

对于爱吃川味火锅的人来说,内脏器官没有什么可怕的,反而是灵魂所在,在傣族看来,这些脏器也是不可多得的美味。

包烧

猪脑、牛脊髓、猪心管、猪牙龈、脆肠、粉肠、鸡脚筋全部都可以包烧来吃,每一块肉都有独特的口感和滋味,但不爱吃的人看见这些,只觉得恐怖。

炸虫

汉族人绝少吃虫子,也是跟随少数民族才学会的。傣族有句老话「绿的都算菜,动的都是肉」,所以,很多昆虫都是傣族的美味佳肴。

炸虫

在云南少数民族手上,不同的虫子,烧、烤、煎、炸、舂、腌制,用上十八般烹调技艺就能化昆虫为美味,吃出昆虫蛋白的香。

蚂蚁

蚂蚁上树或许没有蚂蚁,但云南的蚂蚁蛋汤是真的有蚂蚁!蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜,不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。

蚂蚁

在傣寨中,每年夏天,都可以品尝到蛋白质极为丰富的酸蚂蚁蛋。除了做酱,凉拌酸蚂蚁蛋酸辣爽口,酸蚂蚁蛋汤味道鲜辣可口,并有特殊的酸甜味,喝上一口令人回味无穷。

剁生

剁生是傣家人的下酒名菜,味道极其特别,是一种保留至今的古代生食遗俗。正宗的剁生,是将各种肉食剁碎,加上调料生吃。

剁生

生肉的美味不是人人都能接受,爱吃的人说极其鲜嫩美味,细腻如泥、入口即化。但千万不可自己尝试,一定要严选干净新鲜的生肉,这样才能保证好吃、健康。

青苔

傣家人吃的青苔并不是我们常见的那种岩石泥土上的青苔,而是从江河里捞出来的干净青苔。

青苔

油炸青苔傣语称为「姑整」,将青苔捞出水中压成薄饼调味,晒干后制成干青苔片。待食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出,吃起来酥香可口。

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