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彝族杆杆酒

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中国西南地区,生活着一个古老而神秘的民族--彝族。彝族有着神秘的历史和灿烂的文化,是个崇尚"酒”的民族。彝族谚云“汉人贵在茶,彝人贵在酒”。彝族通过自己独特的配方酿制而成的“杆杆酒”营养丰富、口感纯厚。

基本信息
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彝族杆杆酒
芝衣
水酒
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“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”,又称“泡水酒”“咂酒”,是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。这种酒亦采用玉米、高粱和荞子酿制成而,制作方法是将原料粗磨之后,加水蒸熟,然后倒出,凉于簸箕内,待温度适当后抖以荞壳,并加酒曲搅拌,在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内,并用泥土将桶口封死放置起来,泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用,放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时,加足冷开水,再放上一、两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管,直接用嘴吸插管来饮酒,这种酒是彝族独具特色的美酒,有很高的营养价值。

彝族喝酒不会干杯的,都是喝转转酒,现在有些人说干杯是彝族的传统是不对的.好酒和贪杯是不同的吧!如不信.有机会欢迎朋友们到我们彝乡去做客。




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  • 创建者 : 寒蝉

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彝族 彝族食文化 民族饮食 民族 少数民族
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