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大益普洱茶

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所属类别 : 饮食 > 茶文化
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大益茶一般指大益普洱茶,大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。陈香显著,汤色红浓,滋味醇厚口感爽滑,回甘绵长,经久耐泡,贮藏愈久愈醇、品质愈好。

基本信息
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大益普洱茶
西双版纳和普洱市一带
评判普洱生茶的标杆
越陈越香
云南
乌龙茶、铁观音
普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)
安溪、长坑
目录
  1. 1 拼配技术

  2. 2 HEMA

  3. 3 产地价值

  1. 4 工艺价值

  2. 5 年份价值

  1. 6 取茶

  2. 7 冲泡

  1. 8 分茶

  2. 9 品饮

正文
编辑正文

产品特点

普洱茶是云南特有的地理标志产品,是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。
大益普洱(生)茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,未经人工渥堆发酵,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称,或者直接以散茶形式进行存放。总体品质特点:香气纯正,汤色橙黄,滋味浓厚回甘生津快,经久耐泡等。
大益普洱(熟)茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术,通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间,加速普洱茶的发酵过程和品质转变,再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。总体品质特点:陈香显著,汤色红浓,滋味醇厚口感爽滑,回甘绵长,经久耐泡,贮藏愈久愈醇、品质愈好。

产地分布

古代普洱茶产地

主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带。

近代普洱茶产地

明清以后,普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大,除西双版纳,普洱两地(州)外,临沧等地也相继成为普洱茶的产地。

现代普洱茶产地
云南面积最大四个的普洱茶茶区:西双版纳、思茅、临沧与保山。
西双版纳茶区造就了早期的西双版纳私人茶庄,以及现代的勐海茶厂。位于云南西双版纳傣族自治州澜沧江西部地区的勐海,是国际茶界公认的世界茶树原产地之一和驰名中外的普洱茶发祥地之一,是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。勐海茶厂在现代普洱茶发展历程中起到了不可替代的作用。
重点产地介绍:
古六大茶山,就西双版纳来说,澜沧江以北的以易武为中心的地区称为“江内”,南以佛海为中心的为“江外”,江北江南各有六大茶山,虽然传统的江内六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和攸乐,但江外的布朗、巴达,南糯、景迈古茶山(澜沧县)等地茶产量高于江内。
景迈
茶区位于云南省思茅地区澜沧县。主要茶品原料以云南大叶种野生野放茶为主。茶青颜色青绿,条索较短,以轻发酵甜香著种之茶区,上颚中后段的清甜略带花香为其特色与舌面中段甘韵表同佳,汤质滑,较薄。
巴达山
巴达山基地坐落于西双版纳州府景洪西南110公里的巴达山上,毗邻1700年巴达野生茶树王,平均海拔在1700米以上,全年气候温和,雨量充沛,为茶树生长提供了优质的自然条件,是大益集团的主要产茶基地之一。
布朗山
布朗山,位于西双版纳勐海县东南部,靠近中缅边境,属南亚热带季风气候。此地阳光充足,雨量充沛,冬无严寒,夏无酷署,极其适宜茶叶的生长,是著名的普洱茶产区。备受市场喜爱的大益布朗孔雀产品就产自这里。
作为古茶园保留的最多的地区之一,国内一些学者曾考证,布朗山种茶的历史可以追溯到4000多年前。
布朗山境内山峦起伏连绵,沟谷纵横交错,各式热带植物林立。旱季,明媚阳光普照大地;雨季,山壑雾气缭绕如临仙居。作为全国唯一的布朗族乡,能歌善舞的布朗族人民千年来在此日出而作、日落而息,过着安然自足的生活。佤族、德昂族、拉祜族也同样在苍莽大山中建立村寨,聚族而居,形成此地多民族文化融合汇聚的人文风貌。
建于布朗山林场内的勐海茶厂布朗山茶园基地,周围数十公里均为材林以及阔叶林区,属典型的生态茶园。经大益集团多年的努力打造,布朗山基地已建成为颇具规模的有机生态茶园,先后通过了有机产品认证、良好农业规范(GAP)认证和出口检验检疫备案,产出了大量生态、绿色、无污染、无公害的茶叶原料。来到布朗山基地,除了领略少数民族风情,自然少不了到各个山头一览茶园风光。每年的三月至四月,是布朗山水分蒸发量最高的时节,想目睹茶山云雾缭绕的景象,需待五月过后,并且由于道路状况的原因,凡大雨或遇持续降雨,车辆均无法上山。所以,想看到具有朦胧美的雾里布朗,还需要一点机缘与运气。至于晴天的布朗,当然是以春色取胜,层峦叠嶂的茶园,油翠的叶片,让人浑身发热的灿然阳光,身置其中你可以充分领略自然与人的和谐相融。
南糯山
南糯山位于景洪到勐海的公路旁,距勐海县城24公里。是西双版纳有名的茶叶产地。位于东经100° 31'~100° 39',北纬21°~220 01'之间,平均海拔1400米,年降水量在1500~1750毫米之间,年平均气温16-18°C,十分适宜茶树生长。在茶业小有名气7542生茶就产自这里。
南糯山距勐海县城26公里,自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山,优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考,但可以肯定的是,直到南昭时期,布朗族的先民还在此种茶;后来布朗族迁离南糯山,遗留的茶山被爱伲人继承;根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代,大约已经历1100多年的时间。
南糯山茶园总面积有21600多亩,其中古茶园12000亩。南糯山古茶园古茶树主要分布在9个自然村,比较集中的是:竹林寨有茶园2900亩,古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩,古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩,古茶园1500亩。南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。
易武
易武位于云南省西双版纳州勐腊县,原属古代曼撒茶区。以生产云南大叶种栽培野生茶为主。茶叶香气口感类似慢撒,属香扬水柔,刺激性较低的茶品;与慢撒茶区相同,汤质较薄。
蛮砖
蛮砖位于云南省西双版纳州勐腊县,以生产云南大叶种栽培野生茶为主。茶叶相较其他古六大茶山茶青色泽较深,舌面与上颚中后段口感厚质香滑,舌面微苦口感香气较沉,不若慢撒易武香扬。
曼撒
曼撒位于云南省西双版纳州勐腊县,以生产云南大吉种栽培野生茶为主。茶叶香扬水柔,在香甜茶系列中最具特色茶品;舌面与上颚中后段香气饱满,优质茶品甘韵及两类,汤质较薄。
莽枝
莽枝位于云南省西双版纳州勐腊县,以生产云南中小叶种栽培野生茶为主。跋涉叶种以特殊香形著称,与倚帮,革登香形口感类似上颚香甜微蜜感,汤柔,舌面剌激感较强。
攸乐
攸乐位于云南省西双版纳州景洪市,以生产云南大叶种栽培野生茶为主。茶叶香形口感与曼撒易武接近,香扬水柔,舌面苦涩度稍高。
倚邦
倚邦位于云南省西双版纳州勐腊县,以生产云南中小叶种栽培野生茶为主。中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感,稍苦舌面中后段带苦有甘韵。
革登
革登位于云南省西双版纳州勐腊县,以生产云南省中小叶种栽培野生茶为主。中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感,微苦,舌尖甜味明显,中后段微苦有甘韵滥捕质稍薄。
班章
班章位于云南省西双版纳州勐海县,属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地,有新老班章茶区之分,所生产云南大叶种与布朗山香型口感受类似,但口感香气下沉剌激性更强,为舌面苦味最重者,上颚表现不明显。

产品属性

越陈越香是普洱茶产品的重要属性,它是指普洱茶里面单宁含量高。“越陈越香” 的核心内容是陈化机理。 “越陈”是时间概念,“越香”是品质普洱茶发酵后出现了大量衍生物质,这些衍生物质很多是对人体产生保健功能的“因子”。

技术特点

拼配技术

所谓拼配,是指茶产品制作过程中,根据需要,由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合,是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气茶性的和谐,使茶叶的色、香、味、形符合标准,达到产品质量的稳定性,一致性。
“爱拼才会赢”。单味不成药,普洱不拼配亦难成茶。拼配是针对极端追求纯料和单株而言,非好拼差。普洱青饼后期略有差异的茶青互为依托的转化,是成就它的关键要素。历史上百年宋聘到经典红印也未见标榜纯到什么山头之记载。“纯”是体力,可欣赏;“拼”可能是艺术,可坚持。

HEMA

(黑马)技术
说到传统发酵方式,人们联想到的往往是“原始”、 “作坊”、“手工”、“低效”等字眼,与传统发酵相比,现代发酵技术对发酵背后的科学原理进行了更为深入的探索。人们可以通过对现有优良菌种的扩大应用、前沿生物技术改良菌种、发酵机理研究等手段,使我们在微生物菌种研究及应用上占据优势,实现发酵过程的可控,产生性能稳定的菌种,保证质量的统一与稳定,进而实现工业化大规模量产。
普洱茶第一代发酵技术是指茶叶自然发酵过程。
第二代发酵技术是指人工握堆发酵技术。
第三代发酵技术是在第一代、第二代发酵技术的基础上,以保持传统“勐海味”品质特征为基准点,以健康为导向,结合发酵微生态环境关键参数,以微生物与醇化为技术手段的核心科学发酵技术,简称HEMA(黑马)技术。
1、健康导向Health-orientation
大益普洱茶第三代发酵技术以突显普洱熟茶"减肥降脂、护胃养颜"之保健功效,利用生物技术手段,提高茶中保健功效物质的含量,优化品质,提升大益普洱熟茶保健价值实现产品风味功能和保健功能的有机结合,促进茶品健康导向作用。
洛伐他汀分析图谱
2、微生态环境Environment
勐海冬暖夏凉的气候条件,湿度、温度、光照的极度平衡,为多种有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生态环境,营造了大益普洱茶发酵的大环境;70年代,第二代发酵技术在勐海茶厂的成功应用,四十年的历史沉淀,累积了发酵的优势菌群,形成发酵的特有小环境。大小气候环境与高矿物质含量的弱酸性水源的完美结合,构成了大益普洱茶发酵的微生态环境,奠定了"勐海味"的基础。
微生态环境Environment
3、微生物技术Mlcrotechnonogy
普洱茶发酵过程中,长时间积累的有益发酵菌群给发酵提供了大量的水解物质和多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多种完美组合的外源酶系。在研究发酵原理、有益菌群及产生酶类的变化规律、作用机制的基础上,巧妙运用酶系的分离、纯化、关键酶构建、合成等现代酶工程技术手段合成复合酶制剂加以综合运用,以发酵的微生态环境条件为关键技术参数,进行科学发酵,拓展了普洱茶发酵的思路,优化了发酵品质,促使大益"勐海味"得以彰显和提升。
4、醇化技术Aging
在研究醇化过程中品质变化规律及有效控制与利用的基础上,利用温度、湿度、酶活力等最佳组合加速品质醇化,即在原料、半成品、成品储存过程中,结合产品品质特征,利用醇化技术,启动酶活性,醇正品质,促使大益"勐海味"得以传承和延伸。 [1] 
茶叶的醇化环境及醇化效果图

品牌沿革

“大益”品牌的启用
“大益”牌商标于1989年6月10日,由勐海茶厂成功注册,享有专有权
。由于“大益”牌产品传承了勐海茶厂厚重的历史、一心只为做好茶的精神和专业制茶的精髓,所以“大益”牌产品自推出之日,就因其所承继的专业、优质、爱心的品牌基因而深受消费者青睐。
“大益”品牌释义
茶为健康之饮,以其绿色生态、及富含对人体多种有益物质,被誉为21世纪的天然饮品。此为身体之“益”;
茶为文明之饮,是修心养性、启迪智慧的媒介。此为精神之“益”;
茶为和谐之饮,雅俗共赏,是人与人之间友好、文明交往的桥梁。此为沟通之“益”。
“大益”品牌的核心价值观:
坚持诚信、共促绩效、力求创新、勇担责任;
“大益”商标的历史传承

产品荣誉

大益普洱茶是绝大部分知名普洱老茶制造商,除“7542”“7572”等评判普洱生熟茶的典范和标准产品外,还是“红印”“88青”“紫天”“雪印”等众多传奇茶品缔造者。公司产品结构包括“大益”牌生、熟两个品类,“经典”“臻品”“皇茶”“大师”“便捷”五个系列,传统茶、特制纪念茶、礼品茶、袋泡茶等多种包装样式,百余款产品。销售网络遍及全国,拥有近百家经销商,2000余家专营店,并在不断发展中。
2008年,“大益茶制作技艺”入
选国家级非物质文化遗产名录。
2010年,大益集团正式成为广州2010年亚运会茶叶产品供应商。
2011年4月,大益集团勐海茶厂入选“中华老字号”名录。
2011年11月,“大益”被认定为中国驰名商标。
2011年12月28日获得第五批农业产业化国家重点龙头企业。成为云南省西双版纳傣族自治州,唯一一家拥有“中华老字号”和“驰名商标”荣誉的“农业产业化国家重点龙头企业”。

独特价值

大益茶的独特价值可概括为OTA,即产地价值(Original,O)、工艺价值(Technical,T)和年份价值(Age,A)。

产地价值

Original,O:源自勐海古生茶园。
勐海茶厂坐落于世界茶树发源地、同时也是驰名中外的普洱茶原产地——风景如画的西双版纳傣族自治州勐海县境内。勐海茶厂广泛占有优质原料,形成了大益茶的产地价值。
勐海,位于云南南部,隶属于西双版纳傣族自治州。勐海区位优势独特,北接有“东方多瑙河”之称的澜沧江湄公河,南与缅甸山水相连,勐海的打洛口岸属国家一级口岸,是中国通往缅甸、泰国及整个东南亚的便捷陆路口岸。勐海森林覆盖率达62.9%,境内矿产资源丰富。勐海民族文化多姿多彩,居住有傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、佤族、汉族等23个民族,是全国布朗族人口最多的县。勐海还是世界茶树的原产地区之一和云南大叶种茶的发源地,同时也是闻名世界的现代普洱茶起源地和核心产区。勐海巴达大黑山1700多年树龄的野生大茶树、南糯山800多年的人工栽培型茶树、近5万亩古茶园和30多万亩优质茶园,构成了勐海茶业令人叹为观止的历史和其在中国当代茶业中的重要地位。
勐海的产地价值可分为地理因素和气候因素两方面。其中,地理因素包括海拔、地形和土壤,气候因素包括阳光、温度和水分。勐海坝区的海拔在1100米以上,山区海拔更高于此,所产茶叶皆属高山内质;勐海全境地质结构属我国七大火山带之一的冈底斯山——腾冲火山带, 岩层土壤属于火山沉积变质岩,沉积物富含有利于植物生长的硅酸盐成分,这种在地理学上被称作“原始土壤”的土壤极为肥沃;勐海多为含有机物较高的微酸性偏沙质土壤,这种火山灰沉积而成的弱酸性有机土壤,70%以上的ph值在4.5-5.5(茶叶最合适的ph值)之间,有机物含量平均大于3.6%,活性钙含量低0.15%,土质相对疏松,透气性好,透水性与蓄水性平衡适中,最适合茶树生长。此外,火山带构成了独特的地形、地貌生态。这样一种世界火山生态磁化带的地理条件,非常有利于茶树生长。
勐海的气候条件非常优越,冬无严寒,夏无酷暑,年平均温度约18.7C,年均日照2088小时,年均降雨量1341毫米,全年有霜期仅32天左右,被誉为“最适宜居住的真正春城”。勐海日均温差大而年均温差小,作物生长期间的有效活动积温高,生长期发育期长,特别适合各种植物和农作物,包括茶树的生长。勐海为山原地貌,多山多坝子,雨水多造成该地区年均雾天为107.5~160.2 天。而云雾将充足的紫外线折射,有助于茶叶含氮物质的积累,形成丰富的内质。
勐海的好山好水好气候,天赐好茶。

工艺价值

Technical,T:秉承中国非物质文化遗产保护技艺。
2008年,“大益茶制作技艺”入选国家非物质文化遗产名录,这是国家对勐海茶厂数十年创造、传承和积淀的优秀技术和工艺的认可,是对大益独一无二的专业制茶能力的认可。“大益茶制作技艺”内涵丰富,最为核心的包括两方面:拼配技艺和人工生物发酵陈化技艺。
勐海茶厂作为现代普洱茶最早的生产企业,在长期以来规模化生产基础上,掌握了纯熟的拼配技术。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品,拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。拼配技术的重要意义一是在于形成满足市场需要的鲜明产品个性,二是保证产品品质的稳定性。这也是大益茶之所以能成为经典和品牌的重要因素之一。
二十世纪七十年代中期,普洱茶发展史上具备里程碑意义的一项技术——人工生物发酵陈化技术研究成功。勐海茶厂作为该技术的研制者之一以及该技术的最早应用者,长期以其先进熟茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。独特的工艺技术,加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂独特的水质和几十年来所形成的独特微生物小区系,造就了大益茶的独特口感,形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。这一工艺,与勐海的地理与气候以及勐海茶厂的小环境珠联璧合,形成了大益茶的独特价值。在这一点上,与“离开了茅台镇,即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。

年份价值

Age,A:历经时光自然醇化。
在合适的储存条件下,在一定的时间范围内,普洱茶的内质和品饮口感会随着时间的推移而改善,这也普洱茶的年份价值。与此相对应,充足的原料储备,对于形成产品差异化和市场竞争优势而言,具有较为重要的意义。在这方面,勐海茶厂的万吨原料储备,是大益茶独特内质赖以形成的又一法宝。
以上三方面作为一个有机整体,形成了大益茶的独特价值。于是,好茶,自有大益。

产品价格

2013年普洱市场,虽有普遍涨价,但是出现的是极为明显的两极分化现象,台地茶收购价格的低廉与古树茶高价难求成为了对比。较07年普洱茶普涨此次涨价看来理性的多。这实际也与这些年普洱泡沫破灭之后的多年宣传有关。炒作对于任何事物都有双面性,好处在于可以让更多人去认识,坏处是会给许多人带来经济损失。07年的炒作使普洱进入了大众视野,老茶更是被束之高阁,不论跌价多少倍,老茶的价格之高已经是被市场所认可,但由老茶引出的大陆第一波普洱行情之后,出现了尸横遍野的普洱市场惨状,且老茶已在高位,参与度与利润率都有限。市场最后找到了出路,这就是古树茶概念的出现。普洱的自然属性,使得普洱市场可以充分的细化,人们发现了其中的不同之后自然会用最简单的商品价格进行区分。
影响价格指标
茶品品质和市场需求决定收藏价值。普洱茶能不能增值是决定收藏价值的关键,能不能增值则主要因茶品品质和市场需求大小来决定。
第一、供求关系。普洱茶能不能增值取决于普洱茶已从收藏的热点地区,香港、台湾、广东、云南进一步继续走向全国及国外市场。从经济学供给与需求的关系决定产品的价格原理看,由于普洱茶的生产原料唯云南独有,而一定时期内云南大叶种茶的产量不可能大幅提升,犹其高品质珍贵的乔木古树茶,随过分采摘只会越来稀少,其原料价值只会越高。在市场需求上,随普洱茶在国内外继续逐步风行成为时尚健康饮品,收藏的普洱茶必定有大的投资回报。
第二、存放条件和时间。普洱茶有好的存放环境和好的仓储管理才会出优质的普洱茶,最大的成本是时间。故优质普洱茶和老茶与新茶及一般普洱茶的价格自然差异巨大。几年、几十年的陈化时间,形成了其珍贵的历史、文化和记念的价值。

功效作用

补充膳食营养
普洱茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用普洱茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。
助消化解油腻
普洱茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,普洱茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪,故有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说,这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。
另外,普洱茶还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
降脂减肥预防疾病
血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。普洱茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。
普洱茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用普洱茶180天(每日3克)的情况进行观察,其中50例饮用普洱茶的,血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明,长期饮用普洱茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。
抗氧化延缓衰老
有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。普洱茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。普洱茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
茶红素-美容养颜;茶褐素-排除毒素;茶多酚-抗氧化;健齿护牙,原料较嫩-氟含量较低。
抗癌、抗突变
癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。
自20世纪70年代后期,世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究,证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
降血压
普洱茶里含有洛伐他汀,尤其在5年老茶含量120.4mg/kg。熟茶在发酵的过程中,经过微生物的湿热作用,会生成一种洛伐他丁的物质(只存在于普洱熟茶当中)洛伐他丁胃肠吸收后,很快水解成开环羟酸,可降低血浆总胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的胆固醇含量。实验证明洛伐他丁含量:沱茶>饼茶>砖茶>散茶;陈年>新茶;勐海茶区>下关茶区>易武茶区。(此为大益集团企业博士后科研工作站课题)
降血糖治糖尿病
普洱茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖,是一类组成成分复杂且变化较大的混合物黑茶。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其它茶类要强,这是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故,短肽链较长肽链更易被吸收,且生物活性更强,这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
杀菌消炎
普洱茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
利尿解毒
普洱茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。同时,黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

产品防伪

随着大益普洱茶知名度的提升,假冒的“大益普洱”又再次甚嚣尘上。为了防止消费者的利益受到损害,勐海茶厂采用新的多重防伪科技,于2006年1月1日起,所生产的部分“大益”牌普洱茶开始启用新版“内飞”和“标签”;2007年6月1日起,使用升级版防伪标签和内飞;2010年6月,再次升级防伪标签和
内飞。
防伪标识需要注意四点:
1、用肉眼直接观察,内飞及标签上均有一根深棕色的线在纸上时隐时现,而且深棕色的线上有激光缩微文字“大益”。
2、通过紫外线灯进行观察,标签的中间的“益”字显绿色,内飞的中间“益”字和下方空白处“DAYI”显绿色。
3、在内飞及标签的某一线画中有微缩字母“DAYI”,通过放大镜清晰可见。
4、这次的防伪技术采用了国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。
消费者在选购2004年以前的“大益”牌普洱茶和勐海茶厂生产的“中茶”牌普洱茶老茶产品时,一定要认真辨认与识别,最好到当地大益茶授权专营店选购;对于大宗购买老茶产品的消费者如果对产品真伪有疑问,可申请鉴定或请就近的大益茶授权专营店协助鉴别。

投资收藏

普洱茶以投资品而受到世人关注,是在2006年至2007年的疯狂炒作时代,一件大益7542曾经被疯炒到了2万元。普洱茶在被疯狂炒作之后,2013年逐步进入品茗消费时代。从销售终端的情况来看,品茗消费者比例越大,表明市场越成熟。而收藏投资类的消费者分两类,一类是品茗爱好者自身收藏投资,用于满足自己日常生活消费的需要;另一类是纯投资类收藏者。
投资注意问题
著名普洱茶投资专家陈国义建议投资者在挑选投资标的时须做好以下三点:首先是看,通常好的普洱茶外形色泽呈褐红色,条索肥嫩,整齐紧结;第二靠闻,好的普洱茶透着一股清香,而陈年普洱茶有陈香,无异味;第三是品味,优质普洱茶的滋味醇和,爽滑,有回甘。不同于其他茶贵在“新”的特质,普洱茶往往贵在“陈”,即会随着时间而逐渐升值。 [2] 

冲泡方法

大益普洱茶的泡法大致相同,包括取茶,冲泡,分茶,品饮4个步骤。但是不同品牌普洱茶的紧压程度和用料的不同,使得不同品牌普洱茶的取茶量,冲泡温度及时间上会有所差异,针对大益普洱茶的泡法,我们推荐按以下标准冲泡。

取茶

大益普洱茶是典型的拼配普洱茶,也就是说茶饼(或砖、沱)
大益普洱茶冲泡步骤(5张)
 里外的用料可能会不同,所以我们在取茶时,要尽量让茶针垂直切割茶饼(或砖、沱),这样才能取到不同压制层里的不同茶叶,冲泡出来的茶汤才能充分体现大益普洱的品质。
大益普洱茶是紧压程度非常高的普洱茶。千万不能按照日常绿茶,红茶等散茶的取茶量来撬取大益普洱茶。同等体积的大益普洱茶和绿茶相比,其茶量已经远远多于绿茶红茶等散茶,没有经验的情况下通过目测体积来取茶通常都会导致取茶量偏多,这就是很多新茶友反应大益普洱茶味太重,甚至偏苦的最主要原因。最为准确的取茶方法是利用电子秤称量。
对于普通茶友,根据口感轻重程度,一般建议取茶量为3-5克(130ml盖碗)。对于一些口味特别重的茶友,也不要超过8克。电子秤很多地方都可以购买到,价格也很便宜。

冲泡

大益普洱茶适宜快速出汤,紫沙壶的出汤速度普遍比盖碗慢。紫沙壶同时还具有吸味的功能,长期用于冲泡其它茶种的紫沙壶会吸收其它茶的滋味,此时再用于冲泡普洱茶,会使普洱茶汤滋味及香气受到其它茶叶的影响。所以不建议使用紫沙壶冲泡大益普洱茶,尽量使用盖碗冲泡普洱茶。
适宜采用水温100度的高温水冲泡,但是根据普洱茶等级的不同对水温的要求也略有差异,高等级普洱茶由于幼娕叶片用量较多,需适当降低一些水温,待水开之后,再等几十秒才冲入盖
碗,水温就比较合适了;等级较低的普洱茶由于粗壮叶片使用较多,所以水开之后不用等待,直接冲泡就可以了。需要注意的是普通饮水机的开水温度达不到100度,应尽量采用短嘴茶壶烧水,如果处在海拨较高地区更应如此。
大益普洱茶的冲泡,大益普洱茶适宜快速出汤,这不同于很多其它品牌的普洱茶。快速出汤意即开水冲入即可出汤,其间按正常操作速度,不用停顿。出汤时应尽量出尽盖碗中的茶汤,出汤后也要保持盖碗中茶叶的干燥。
大益普洱茶压制非常紧密,第1、2泡时叶片尚不能完全舒展,因此头两泡的茶汤味道很淡,没有品饮价值。当然根据各人喜好也可混入后几泡茶汤当中饮用。正泡是从第3泡开始的,从第3泡茶汤就可以开始倒入公道杯供茶友品饮了。3-5泡茶汤渐入佳境,5-10泡是茶汤滋味和香气的巅峰阶段。从10泡之后茶汤逐渐开始衰减变淡,15泡之后便需要在盖碗中闷10-20秒才可出汤。

分茶

普洱茶出汤倒入公道杯时,适宜通过茶漏滤网滤掉茶汤中的茶渣,以便观赏普洱茶的茶汤色泽。公道杯建议采用玻璃制品,在自然光照射下,大益普洱茶茶汤色泽尤为出众。茶汤的通透程度也是品鉴一款普洱茶品质的重要指标,将公道杯中茶汤倒入茶友各自品茗杯中即可品饮了。

品饮

茶汤分倒入品茗杯后应即饮,而不要等茶汤冷却后再喝。品饮时
观其色,嗅其香,品其味。并让茶汤在口中停留一定时间感受其滋味。

广告代言

大益普洱茶央视形象广告片由著名演员任天野担纲主演。




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  • 创建者 : 中岛

百科目录

  • 1. 拼配技术
  • 2. HEMA
  • 3. 产地价值
  • 4. 工艺价值
  • 5. 年份价值
  • 6. 取茶
  • 7. 冲泡
  • 8. 分茶
  • 9. 品饮
参考资料
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