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奶浆菌

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一种可以食用,且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。 有非常好的通肠道功能,但不可一次过量食用。

基本信息
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奶浆菌
热量 碳水化合物 蛋白质
抗癌 祛压降脂
炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆
目录
  1. 1 营养元素

  1. 2 生长特点

  2. 3 营养价值

  1. 4 食疗价值

  2. 5 烹饪方法

  1. 5.1 干锅奶浆菌

  2. 5.2 奶浆菌炖鸡

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编辑正文

营养元素

单位(每100克) 

热量13.00大卡

碳水化合物3.30克

蛋白质1.50克

脂肪0.40克

生长特点

在松林或针阔叶混交林地上,分布在海拔1600—2800米的温带,常与松树形成菌根。湖北五峰多山地,树木。夏季,七,八,九三个月。天气炎热,若遇上短时阵雨,蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短,持续时间长。

营养价值

奶浆菌的特点是香味浓郁,经常食用能增强人体抗逆能力,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。

食疗价值

1、抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。

2、祛压降脂,护心:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

3、健胃、助消化:中和胃酸,缓解胃痛。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

4、止咳平喘、祛痰:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

5、保肝、解毒:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。

6、降血糖:有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。

7、通便利尿:保持肠内粪便湿润,以利通便。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

8、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

烹饪方法

一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜,能使其鲜味倍鲜,香气更浓。又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美,咀嚼时略有可口舒适的辣味,食之难以忘怀。

干锅奶浆菌

主料:鲜奶浆菌250克配料:蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克

调料:豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克

制作方法:

①奶浆菌先洗净,切1 5厘米大,姜、蒜切1厘米长的片,蒜苗、香芹 切2-5厘米长备用。

②炒锅上火,下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤,调味煮2分钟把渣捞出,再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出,放在碗里面,再把奶浆菌放八锅 起煮,等奶浆菌煮熟后勾少许芡水,倒在装有蒜苗的碗早面,上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

③炒锅再次上火,下清油40克左右,等油温到8成熟时,倒入装有奶浆菌的碗里,即可上桌。

奶浆菌炖鸡

主料:干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右

配料:姜10克、纯净水3500克

调料:盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克

制作方法:

①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中,土鸡过水洗净放砂锅中,姜拍砰放锅中。

②砂锅里加入纯净水,调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。

(注奶浆菌不用发,直接洗净就可以炖,水定要用纯净水。)

特别提示:先将干品反复几次洗净泥沙,再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!


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  • 最近更新 : 2022-07-12 17:20:20
  • 创建者 : 丸约

百科目录

  • 1. 营养元素
  • 2. 生长特点
  • 3. 营养价值
  • 4. 食疗价值
  • 5. 烹饪方法
参考资料
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奶浆菌 野生菌
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