奶浆菌
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1 营养元素
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2 生长特点
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3 营养价值
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4 食疗价值
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5 烹饪方法
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5.1 干锅奶浆菌
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5.2 奶浆菌炖鸡
营养元素
单位(每100克)
热量13.00大卡
碳水化合物3.30克
蛋白质1.50克
脂肪0.40克
生长特点
在松林或针阔叶混交林地上,分布在海拔1600—2800米的温带,常与松树形成菌根。湖北五峰多山地,树木。夏季,七,八,九三个月。天气炎热,若遇上短时阵雨,蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短,持续时间长。
营养价值
奶浆菌的特点是香味浓郁,经常食用能增强人体抗逆能力,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。
食疗价值
1、抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。
2、祛压降脂,护心:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
3、健胃、助消化:中和胃酸,缓解胃痛。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
4、止咳平喘、祛痰:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
5、保肝、解毒:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
6、降血糖:有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。
7、通便利尿:保持肠内粪便湿润,以利通便。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
8、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
烹饪方法
一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜,能使其鲜味倍鲜,香气更浓。又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美,咀嚼时略有可口舒适的辣味,食之难以忘怀。
干锅奶浆菌
主料:鲜奶浆菌250克配料:蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克
调料:豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克
制作方法:
①奶浆菌先洗净,切1 5厘米大,姜、蒜切1厘米长的片,蒜苗、香芹 切2-5厘米长备用。
②炒锅上火,下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤,调味煮2分钟把渣捞出,再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出,放在碗里面,再把奶浆菌放八锅 起煮,等奶浆菌煮熟后勾少许芡水,倒在装有蒜苗的碗早面,上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。
③炒锅再次上火,下清油40克左右,等油温到8成熟时,倒入装有奶浆菌的碗里,即可上桌。
奶浆菌炖鸡
主料:干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右
配料:姜10克、纯净水3500克
调料:盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克
制作方法:
①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中,土鸡过水洗净放砂锅中,姜拍砰放锅中。
②砂锅里加入纯净水,调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。
(注奶浆菌不用发,直接洗净就可以炖,水定要用纯净水。)
特别提示:先将干品反复几次洗净泥沙,再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
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- 最近更新 : 2022-07-12 17:20:20
- 创建者 : 丸约
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- 2. 生长特点
- 3. 营养价值
- 4. 食疗价值
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