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建水草芽

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建水草芽,香蒲科草芽属多年生水生宿根草本植物。因形似象牙,又称象牙菜。食用部分为地下匍匐茎,洁白清香,品质脆嫩,味道鲜美,富含氨基酸和多种维生素,可炒食、煮食、蒸食、做汤等,有利尿、除烦热的食疗作用,是蔬菜中的珍品。原产建水县,已有一百多年的栽培历史。建水县种植面积已由80年代的6.7公顷扩大到100多公顷,年产量4000多吨。红河州的石屏、开远、蒙自、个旧等县(市)有小面积栽培。喜温喜肥,宜在肥活的淤泥田种植。一般栽培后50-60天开始陆续采收,经济寿命可达3年左右。产量与品质以每年5-8月采收最好。年销往昆明、北京、上海、天津等大中城市800-1000吨。

基本信息
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建水草芽
目录
  1. 1 简介

  1. 2

  1. 3 生长习性

  1. 4 食用

正文
编辑正文

简介

原产建水县,已有一百多年的栽培历史。建水县种植面积已由80年代的6.7公顷扩大到100多公顷,年产量4000多吨。红河州的石屏、开远、蒙自、个旧等县(市)有小面积栽培。喜温喜肥,宜在肥活的淤泥田种植。一般栽培后50-60天开始陆续采收,经济寿命可达3年左右。产量与品质以每年5-8月采收最好。年销往昆明、北京、上海、天津等大中城市800-1000吨。

生长习性

草芽生长在水里,主干露于水面,呈翠绿色,芽窜于水底中,其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长,随时可采来食用,夏秋为生长旺季。

食用

由于它生长在水里,又具有脆、嫩的特点。所以,草芽采集后,必须养泡在水中,烹制时才能取出。草芽色泽乳白,甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。将草芽切成段,与鸡肉片同炒为鸡片草芽,洁白汁亮,清淡素雅,质地鲜嫩,芳香异常。草芽还可分别配上云腿片、鱼片,烹制成云腿烩草芽和溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。用草芽烧汤,鲜香滋嫩,味美无比。草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的汤菜。凡是到建水去,每餐少不了吃草芽。草芽营养丰富,含有多种维生素。除此之外,草芽根含淀粉,可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄,入药有止血、活血消瘀的功效。

在建水,人们喜欢用草芽来煮汤喝,一口一个鲜。也可炒食,味道也很美味。家里有重要客人来时,还可以做一桌“草芽宴”,表达对客人的欢迎和重视。



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  • 最近更新 : 2021-04-10 12:39:31
  • 创建者 : 脆皮小饼干

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  • 1. 简介
  • 2.
  • 3. 生长习性
  • 4. 食用
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